Когда мы слышим слово «кофе» наше воображение рисует определенную чашку и определенный напиток. Но так как воображение у всех разное, то и чашки получаются неодинаковыми и вкус напитка существенно отличается. И только одно все объединяет — кофеин. Вкусный, плохой, злой?
Начало истории: кофейные деревья
Тысячелетие назад в горных районах Африки целые стада коз не могли уснуть по ночам, так как распробовали вкус кофейных зерен. Так о стимулирующих свойствах кофеина узнали монахи, которые подметили странное поведение животных.
Теперь вкус кофе знают во всем мире, а вот факты о натуральном напитке для многих остаются тайной за семью печатями. Пришло время это исправить!
Вкус настоящего кофе: какой он?
В природе существует около 90 растений, которые можно причислить к кофейному виду. И только два из них используются для приготовления кофе — это арабика и робуста.
Согласно статистике, 70% людей в мире пьют арабику и только 30% робусту. Но очень часто производители продукции смешивают обе разновидности зерен, чтобы получить более богатый вкус и аромат, а также… немного сэкономить — робуста обходится дешевле.
Чтобы получился превосходный вкус кофе, зерна нужно правильно обжарить. Во время обжарки масло, которое содержится внутри зерен, выходит наружу. И чем больше в зернах масла, тем насыщеннее будет вкус приготовленного напитка.
Что касается содержания в нем кофеина, то оно зависит от того, сколько воды получало растущее в земле кофейное дерево.
Кофейное дерево живет 60-70 лет. Оно достигает девяти метров в высоту. Но так как это затрудняет сбор урожая, ему не позволяют расти больше 3 метров.
О пользе напитка: только факты
В мире ежедневно люди выпивают около 5 миллиардов чашек кофе. Примерно половину названого количества — по утрам. Люди, которые пьют кофе, редко задумываются над тем, что оно приносит их организму — пользу или вред? Оказывается, и то, и другое!
Умеренное потребление кофе снижает вероятность депрессии и рака кожи, помогает поддерживать здоровый вес, повышает эффективность спортивных нагрузок, улучшает когнитивные функции, повышает либидо и позволяет предупредить болезни сердца. Но его воздействие на организм разных людей неодинаково. Однако, все же, существуют усредненные данные!
Научный доклад о кофеине Европейского агентства по безопасности продуктов питания рекомендует употреблять в сутки не больше 400 мг кофеина, что примерно равно четырем чашкам кофе. Только при этом условии можно говорить о положительном влиянии кофеина на организм. Все, что больше — лучше отдать врагу!
Кофе занимает вторую строчку в рейтинге самых продаваемых товаров мира, уступая только нефти.
Не только кофе: где содержится кофеин?
Самыми известными источниками кофеина являются чай и кофе. Помимо данного вещества, они могут похвастаться рекордным содержанием антиоксидантов. А кроме того содержат немного витаминов и минеральных веществ.
Самыми опасными его источниками считаются энергетические напитки. Исследование 2012 года показало, что содержание кофеина в них значительно превышает значения, которые озвучиваются в рекламе. Так, популярные энергетики AMP, Red Bull и Monster содержат 120 мг вещества на 350 мл напитка!
Какие продукты и напитки тоже содержат кофеин? Его высоким количеством могут похвастаться быстрые завтраки, чай Матэ, темный шоколад, шоколадное печенье и шоколадное молоко, бутилированный чай, сладкие безалкогольные напитки, горячий шоколад, йогурт и многие другие. Поэтому важно регулировать количество не только кофе, но и продуктов его содержащих. В этом — забота о своем здоровье!
Главные преимущества отказа от кофеина
1. Стабильный уровень энергии
Кофеин является известным стимулятором. «Когда он попадает в организм, активизируется выработка гормонов адреналина и кортизола. Они запускают реакцию «Дерись или беги!».
Однако полагаясь постоянно на кофеин и употребляя его в течение дня, вы можете заметить резкое падение энергии уже через несколько часов», — предупреждает доктор медицинских наук Пэм Нисевич Беде.
2. Больше микроэлементов в организме
«Кофеин может препятствовать всасыванию некоторых витаминов и минеральных веществ из пищи, — говорит доцент кафедры неврологии Mount Sinai Medical School — Николь Авена. — По данным исследования, проведенного в Colorado State University, избыток кофеина способствует «вымыванию» водорастворимых витаминов из организма. А к тому же препятствует усвоению кальция и железа».
Многие люди испытывают дефицит одного или нескольких названных веществ, поэтому отказ от кофеина может улучшить ситуацию.
3. Лучший потенциал здоровья костей
Воздействие кофеина на плотность костной ткани давно обсуждается в научных кругах. Так, исследование 2007 года, опубликованное в Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology, показало, что повышенный уровень кофеина в организме препятствует поглощению витамина D, необходимого для протекания химических реакций построения костной ткани.
Другое исследование, на этот раз 2017 года, продемонстрировало, что высокое потребление кофеина снижает плотность костной ткани за счет вымывания кальция. Об этом говорит издание Archives of Medical Science.
Эти два эффекта и приводят к тому, что костная ткань быстрее «изнашивается».
4. Более позднее формирование морщин
По мере того, как человек стареет, в его организме уменьшается количество эластина и коллагена. К сожалению, это предопределено природой. Но существуют вещи, которые форсируют этот процесс. Это воздействие ультрафиолета, курение, чрезмерное потребление сахара и кофеина.
Исследование 2014 года, результатами которого поделился журнал Drug Design, Development and Therapy, показало, что кофеин тормозит процесс выработки коллагена. А потому ограничения в его потреблении могут продлить молодость кожи.
5. Уменьшение приливов во время менопаузы
Кофеин оказывает влияние и на гормоны, в особенности, эстрогены. Об этом говорит исследование 2016 года, опубликованное в журнале Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention.
«У женщин, которые часто пьют кофе в менопаузе, количество приливов больше. Мы это видим на практике», — говорит диетолог Мелисса Хупер. Однако эксперты National Institutes of Health отмечают, что важную роль здесь играет количество кофеина, поступающего в организм. Если женщина пьет одну чашку кофе в день, перемен она может не заметить, а вот две и более дадут неприятный побочный эффект.
6. Улучшение фертильности
Сокращение потребление кофеина может принести пользу и мужчинам. Так, в исследовании 2017 года было выявлено, что кофеин влияет на качество спермы, воздействуя на уровне ДНК.
Ученые предполагают, что кофеин в избытке снижает репродуктивные функции, однако сразу же отмечают, что нужны дополнительные исследования для подтверждения или опровержения этого факта. Об этом пишет издание Nutrition Journal.
7. Повышение иммунитета
Как уже упоминалось выше, кофеин стимулирует производство гормона стресса кортизола, что в свою очередь заставляет организм постоянно проживать стресс. В конечном итоге это может вызвать снижение иммунной функции — считают авторы мета-обзора 2016 года, обнародованного в журнале Current Opinion in Psychology.
8. Безопасные занятия фитнесом
Хотя кофеин положительно влияет на выносливость и силовые показатели спортсмена (а потому является популярной спортивной добавкой), принимать его можно не всем. Исследование, опубликованное в марте 2019 года в журнале Medicine & Science in Sports & Exercise, показало, что у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и в группе риска избыток кофеина повышает вероятность образования тромбов во время тренировки.
«Проблема в том, что многие люди, в особенности молодые спортсмены с хорошим здоровьем, не знают, находятся ли они в группе риска», — отмечает доктор философии Пол Нагекирк.
9. Лучшее качество сна
Давно не секрет, что кофеин затрудняет засыпание. Но на этом его роль не заканчивается. Согласно данным, полученным в исследовании 2017 года, опубликованного в Sleep Medicine Reviews, кофеин уменьшает общее время сна, делает его чутким и беспокойным, а к тому же увеличивает время бодрствования между просыпаниями, в особенности, среди пожилых людей.
Таким образом, вопрос — пить или не пить кофе, является важным для сохранения здоровья. Делая выбор, учитывайте потенциальную пользу и возможные риски!
История про то, что кофе вреден для здоровья, правдива лишь наполовину. Для 50% населения кофе действительно приносит больше вреда, чем пользы. А для второй половины несколько чашек кофе в день — отличный способ профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Все дело в генах.
У носителей одной формы гена CYP1A2 кофеин метаболизируется в 4 раза медленнее, чем у других. А длительное нахождение кофеина в крови повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.⠀ Есть генетический анализ, показывающий, какой полиморфизм у вас. Но и без анализа можно понять: если кофе вызывает сильную реакцию, мощный прилив бодрости или наоборот сонливость, кофе не ваш напиток. Если сильных изменений самочувствия нет, значит, скорее всего, кофе может послужить для вас отличным источником антиоксидантов.
Еще один факт: кофе вызывает физиологическую зависимость. Для кофемании, так же как для алкоголизма и наркомании, свойственны возрастание толерантности (для получения бодрящего эффекта требуется все больше и больше кофеина) и синдром отмены (при прекращении потребления появляются негативные ощущения).
На сегодняшний день кофе стал таким популярным напитком, что порой мы можем сталкиваться с трудностью: как отказаться от кофе? и зачем? Начнем с того, что отказываться совсем не обязательно, поскольку у кофе есть ряд преимуществ. Однако сократить количество кофе в рационе может быть достаточно, чтобы совсем скоро заметить улучшения в организме и экономию при отказе от ежедневной покупки капуччино.
А теперь по порядку:
1. Снижается ощущение волнения или тревоги. Кофеин делает нас более энергичными, часто именно для этого мы пьем его с утра. Однако этот прилив энергии вызывает повышенное беспокойство, тревожность, нервозность, учащенное сердцебиение и даже панические атаки. Если ощущается склонность к тревоге и стрессу, можно заметить, как прием кофе увеличивает эти проявления.
2. Улучшается сон. Исследования демонстрируют: привычка пить кофе изменяет цикл сна, ночной сон становится беспокойным, коротким, и это приводит к дневной сонливости. Отказавшись от кофе, мы начинаем высыпаться и с удивлением обнаруживаем, что ночью сон становится глубже, а днем ощущается больше активности.
3. Начинаем получать больше полезных веществ из своего рациона. Известно, что дубильные вещества в кофеине могут мешать усвоению кальция, железа и витаминов группы В. Отказавшись от кофе, организм начинает получать больше питательных веществ, а значит, становится здоровее.
4. Белоснежная улыбка. Факт остается фактом: чай и кофе ухудшают цвет зубов. Именно дубильные вещества вызывают образование отложений и обесцвечивание зубной эмали. Отказ от кофе — верный способ обезопасить свои зубы.
5. Будучи женщиной, мы получаем сбалансированный гормональный фон. Женщинам может быть особенно полезно сократить кофеин в рационе. Чай, кофе и газированные напитки влияют на уровень эстрогена. Одно исследование показало: употребление 2 чашек кофе в день повышает уровень эстрогена, что может быть опасно при повышенном риске развития эндометриоза, рака груди и яичников.
6. Можно снизить артериальное давление. Известно, что кофеин повышает уровень артериального давления из-за стимулирующего воздействия на нервную систему. А вот 3-5 чашек кофе в день и вовсе связывают с повышенным риском развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
7. Свобода от кофе-зависимости. Если вы не представляете, как прожить день без чашечки кофе, то можно смело говорить о зависимости от кофе. Любая зависимость делает нас ограниченными и загоняет в рамки, и это негативно сказывается на всех сферах жизни. Убирая зависимость, мы делаем свой разум более открытым к новому, а потому появляется больше удовлетворения от жизни. В начале отказа от кофе могут возникать легкие симптомы отмены: апатия, сонливость, головная боль, но это продлится не более 1 недели, а затем появится еще больше энергии и радости, даже больше, чем было на кофе.
8. Голова перестанет болеть. Сначала, отказавшись от кофе, можно иметь дело с головными болями. Это лишь один из симптомов отмены кофеина. Это происходит из-за нехватки воды в организме. Во время отмены рекомендуется пить больше воды, гулять на свежем воздухе или проветривать помещение и спать, чтобы помочь организму справиться. Через неделю о головных болях можно забыть.
9. Улучшается пищеварение. Кофе обладает выраженным слабительным действием. И если пить его слишком много, можно столкнуться с газообразованием, диареей и жидким стулом. Если замечаете после кофе урчание в кишечнике, это знак, что пришло время что-то менять...
10. Замедляется старение. Кофеин снижает синтез коллагена в коже человека, поэтому отказ от утренней чашки кофе может означать уменьшение количества морщин.
И следует отметить, что есть категории людей, кому действительно стоит избегать кофе:
1) Беременные и готовящиеся к беременности. Поскольку кофеин связан с повышенным риском тонуса матки, преждевременных родов и снижением фертильности.
2) Если есть склонность к тревоге. Кофеин усугубляет психические расстройства, которые могут привести к раздражительности, враждебности и тревожному поведению.
3) Если есть проблемы с кишечником или пищеварительной системой, например кислотный рефлюкс, подагра или диабет.
4) При приеме лекарств (например, антибиотики, антидепрессанты и лекарства от астмы). Важно всегда проверять, взаимодействует ли кофеин с лекарствами, отпускаемыми по рецепту!
