Как закрутить огурцы на зиму: рецепты вкусных закаток

Без огурцов у хозяек не обходится ни одна овощная консервация на зиму. Их заготавливают в чистом виде, добавляют в салаты, режут на кусочки и заливают томатом. Как закрутить огурцы на зиму, рецепты каких закаток пользуются популярностью сегодня?

Консервированные огурцы

Залитые уксусным маринадом огурцы с добавлением специй и пряностей — заготовка №1 у любой хозяйки. У каждой здесь свои секреты, но в целом все рецепты хрустящих маринованных огурцов на зиму похожи друг на друга и позволяют закрутить огурцы, которые потом можно есть как в чистом виде, так и использовать для традиционного зимой оливье, а также солянки или рассольника.

Что понадобится:

  • огурцы;
  • листья и корень хрена;
  • укропные зонтики;
  • пара зубков чеснока;
  • лист лавра;
  • горошек перца черного;
  • соль;
  • сахарный песок;
  • 6% уксус;
  • аспирин.

Стеклянные четверти вымыть и простерилизовать. Вымыть огурцы и уложить их в банки слоями, добавляя специи и пряности, перекладывая хреновыми листьями и зонтиками укропа. Залить кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить до полного остывания. После воду слить и добавить в нее из расчета на одну 3-литровую емкость на палец неполную 100-граммовую рюмку соли, 1 ст. л. сахара, половину стакана 6% уксуса и 2 таблетки аспирина. Прокипятить, снова залить содержимое банок, и закатать крышками.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Огурцы в томатной заливке

Огурцы в томатной заливке

Это отличная закуска из огурцов, позволяющая реализовать оставшийся с прошлого года томат. Если у вас есть пара килограммов этих зеленых пупырчатых овощей и несколько литров томата, приготовьте этот нехитрый и восхитительный по вкусу салат, который может стать хорошим дополнением к любым вторым блюдам в холодную зимнюю пору.

Что понадобится:

  • огурцы;
  • лук;
  • листья и корень хрена;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • перец горошком черный;
  • соль;
  • сахар;
  • 9% уксус;
  • томат.

Этот салат удобно закручивать в литровых банках. Емкости необходимо вымыть и уложить на дно немного очищенного и измельченного репчатого лука, бросить кусочки болгарского перца, лепестки чеснока, добавить специи. Утрамбовать банки порезанными на 4 части огурцами и залить томатом. Томат предварительно нужно прокипятить, добавив в него из расчета на 3 литра 4 ст. л. соли без горки, 8 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса. Томат кипятить 20 минут, залить содержимое банок и поставить их в большую емкость с водой на стерилизацию. Через 20—30 минут закатать крышками. На 4 литра томата потребуется примерно 6 кг зеленых овощей, 700 г перца и 5 головок лука.

Салат с томатами и огурцами

Если вы ищете в рецептах на зиму салат из огурцов, то считайте, что вы его уже нашли. Сочетание этих овощей с томатами — это классика жанра, актуальная всегда. Эту закуску хозяйки часто готовили во времена Советского Союза, но и сегодня она не теряет своей популярности.

Что понадобится:

  • томаты;
  • свежие огурцы;
  • репчатый лук;
  • морковка;
  • салатный перец;
  • томатный сок;
  • сахарный песок;
  • водный раствор пищевой уксусной кислоты;
  • постное масло;
  • соль;
  • горошек душистого перца;
  • пара зубков чеснока.

Порезать 1 кг томатов, такое же количество огурцов, а также по 350 г лука, моркови и сладкого перца. Морковь лучше натереть на терке. Все овощи, кроме томатов сложить в одну большую кастрюлю, влить 3 стакана томатного сока, добавить по 150 г сахара, уксуса и масла. Всыпать 3 ч. л. соли. Когда вся масса закипит, добавить помидоры и варить 5 минут. В конце бросить специи и немного лепестков чеснока. Разложить по банкам и закатать крышками. Приятного аппетита!

Читайте также

Заготовки на зиму: 4 рецепта из кабачков
Не знаете, как лучше заготовить кабачки на зиму? Мы подскажем разные рецепты закаток: варенья, икры, салатов, закусок.
4 рецепта пикантного перца на зиму
Хотите приготовить пикантный перец на зиму? Мы расскажем, как это сделать, и подскажем несколько интересных рецептов.
Рецепты заготовок на зиму: густое повидло из яблок
Здоровое питание: заготовки впрок. Как приготовить вкусное яблочное повидло: рецепт на зиму.
Рецепты хрустящих маринованных огурцов на зиму
Любите хрустящие маринованные огурчики? Найдите свой рецепт вкусных и хрустящих маринованных огурчиков на зиму и балуйте свою семью вкусными блюдами.
Малосольные огурцы быстрого приготовления: два популярных рецепта
Хотите приготовить малосольные огурцы? Можно сделать это по традиции в банке или по-быстрому в пакете.
Вкусный компот из груши на зиму: простой рецепт
Хотите приготовить вкусный компот из груши на зиму? Простой рецепт поможет вам быстро и несложно закатать в банку чудесный напиток.
Опубликовано 12.07.2022 22:23
Рейтинг статьи:
4,5

Использованные источники

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи