Легкие салаты для позднего ужина: 7 рецептов

Каждый приверженец здорового питания знает, чем может грозить поздний ужин. Особенно, если наедаться перед сном высококалорийными продуктами. Но что делать, когда рабочий день закончился поздно и не было времени полноценно поесть. Аврал на работе — не повод отказываться от ужина! Но постарайтесь выбирать те рецепты, в которых нет калорийных ингредиентов — жирного мяса и соусов, пшеничной муки, сахара. Попробуйте 7 легких салатов, которые станут идеальным дополнением к ужину или вполне заменят полноценный прием пищи.

Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения

Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства

Свекольный салат с куриным филе

Рецепты салатов на основе мяса очень сытные. И они могут выступать в качестве основного блюда за поздним ужином. Главное условие — брать нежирные сорта мяса. Подойдет курица, индейка, крольчатина. Попробуйте вкусный куриный салат со свеклой. Для заправки можно использовать растительное масло, сметану или йогурт без добавок.

Ингредиенты:

• небольшая свекла,
• 200 г куриного филе,
• 1-2 ст. л. очищенных грецких орехов,
• 2 ст. л. натурального йогурта.

Как готовить?

1. Орехи измельчите в крошку. Немного поджарьте на сковороде.
2. Свеклу и курицу отварите. Когда будут готовы, нарежьте их мелким кубиком.
3. Все продукты соедините в миске, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Салат с морепродуктами и миндалем

Морепродукты богаты полезным белком и витаминами. Отличный вариант для диетического обеда или ужина — хорошо насыщают, не оставляя тяжести в животе, отличаются невысокой калорийностью. Попробуйте оригинальный салат с креветками и миндалем.

Блюда с морепродуктами дают большой простор для кулинарных экспериментов. В этой рецептуре вместо креветок можно взять замороженные кальмары или осьминогов.

Ингредиенты:

• 150 г креветок,
• крупный огурец,
• 70 г помидоров черри,
• по 2 ст. л. оливкового масла и винного уксуса,
• 2 ст. л. миндаля,
• небольшой пучок базилика,
• луковица.

Как готовить?

1. Отварите морепродукты, очистите от панцирей.
2. Миндаль измельчите, немного поджарьте на сковороде.
3. Помидоры, лук и огурец произвольно нарежьте.
4. Овощи соедините в глубокой миске с креветками, посолите по вкусу, перемешайте. Блюдо присыпьте миндалем и листьями базилика. В качестве заправки будет выступать масло, перемешанное с винным уксусом.

Салат с киноа и рукколой

Киноа уже успела занять лидирующие позиции в списке полезных продуктов в здоровом питании. Калорийность вкусной крупы невысока (примерно 120 ккал/100 г), что и делает ее такой популярной среди худеющих и тех, кто следит за своим здоровьем. Попробуйте рецепт легкого салата на основе киноа — то, что нужно для позднего ужина. Вкус блюда идеально дополнит авокадо, руккола и курага.

Ингредиенты:

• 100 г киноа,
• большой пучок рукколы,
• авокадо,
• 50 г кураги,
• 1 ст. л. миндаля,
• половина лимона,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. меда.

Как готовить?

1. Киноа отварите.
2. Из лимона выжмите сок.
3. Курагу 20 мин. подержите в теплой воде. Потом мелко нарежьте.
4. Миндаль порубите в крошку, поджарьте на сковороде.
5. Рукколу нарежьте.
6. Мякоть авокадо нарежьте кубиками.
7. Соедините в глубокой миске киноа, авокадо, рукколу и курагу, перемешайте.
8. Теперь приготовьте заправку к блюду — перемешайте выдавленный чеснок, мед, масло, лимонный сок. Соус дополнительно можно посолить и поперчить по вкусу.
9. Блюдо полейте приготовленной заправкой и подавайте на стол, присыпав миндалем.

Рецепт диетического салата с сельдереем

Сельдерей — тот продукт, который часто добавляют в свой рацион худеющие. Он отличается низкой калорийностью (порядка 20 ккал/100 г), при этом делая блюдо более сытным. Пусть сельдерей станет основным ингредиентом в рецепте вкусного салата.

Ингредиенты:

• по 100 г салата айсберг и сельдерея,
• 150 г зернистого творога средней жирности,
• крупное яблоко,
• 1 ст. л. лимонного сока.

Как готовить?

1. Сельдерей, яблоко и листья салата произвольно нарежьте. Все переложите в салатницу.
2. Добавьте творог и лимонный сок, немного посолите и перемешайте. Если блюдо покажется вам «несочным», можно добавить немного оливкового масла.

Морковный салат с тофу

Тем, кто любит морковь, стоит попробовать сочетать ее с тофу. Овощи отлично дополняют мягкий сливочный вкус соевого сыра. Салат из тофу и моркови готовится буквально за 5 мин.

Ингредиенты:

• 2 моркови,
• 100 г тофу,
• 1-2 ст. л. сметаны,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ст. л. грецких орехов.

Как готовить?

1. Морковь помойте, натрите на терке для корейской моркови.
2. Тофу нарежьте крупными кубиками.
3. Чеснок измельчите.
4. Орехи порубите в крошку.
5. Сыр и овощи соедините в миске. Блюдо немного посолите и перемешайте, заправьте сметаной, присыпьте измельченными орехами.

Салат с овощами и стручковой фасолью

Бобовые перед сном есть не рекомендуется. Но небольшая порция свежей стручковой фасоли не вызовет тяжести в желудке, зато сделает легкий салат намного вкуснее и сытнее. Сочетайте стручковую фасоль с любыми свежими или замороженными овощами, дополняйте блюдо свежей зеленью по вкусу.

Ингредиенты:

• 200 г замороженной стручковой фасоли,
• 2 болгарских перца,
• 10 шт. оливок,
• огурец,
• половина кабачка,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 2-3 ст. л. оливкового масла.

Как готовить?

1. Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг. Пусть остынет.
2. Огурец и перец нарежьте тонкой соломкой.
3. С кабачка срежьте кожуру, уберите семена. Мякоть натрите на терке для корейской моркови. Ошпарьте кипятком.
4. Каждую оливку разрежьте напополам.
5. Все продукты соедините в миске, перемешайте, немного посолите. Блюдо заправьте лимонным соком и растительным маслом.

Салат с артишоками

Рецепты полезных блюд с артишоками, к сожалению, не становятся частыми гостями на нашем столе. А ведь это полезный продукт, богатый витаминами и минералами. Сочетайте артишоки с луком, сельдереем и свежей зеленью — получается вкуснейший салат.

Ингредиенты:

• 200 г листьев салата,
• 100 г артишоков,
• половина красной луковицы,
• стебель сельдерея,
• по 2 ст. л. винного уксуса и растительного масла,
• 1 ч. л. горчицы.

Как готовить?

1. Артишоки помойте. Удалите плотные верхние листья (должны остаться только сердцевины).
2. Листья салата разорвите прямо руками.
3. Сельдерей произвольно нарежьте.
4. Лук нарежьте полукольцами.
5. Соедините артишоки, сельдерей, салат и лук, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте блюдо маслом, горчицей и винным уксусом.