Салат с величественным названием «Цезарь» знаком всем. Его подают в ресторанах, и он имеет множество вариаций. Многие думают, что приготовление салата «Цезарь» с курицей по рецепту в домашних условиях слишком трудное, и лакомятся этим блюдом только в общепите. Однако всё не так страшно, как кажется. Приготовить любимый салат можно и на своей кухне. Знание некоторых тонкостей позволить приготовить блюдо не хуже, чем в самом изысканном ресторане.
История появления «Цезаря»
Любая популярная личность окружена вниманием и слухами. Появление известного салата тоже окружено легендами.
Самая распространённая из них приписывает авторство итальянцу Цезарю Кардини, который вместе с братом Алексом открыл маленький отель с рестораном на территории Мексики. В 1924 году «сухой» закон в Америке вынуждал некоторых известных личностей перебираться за границу, чтобы отметить очередной праздник.
По этой причине в день независимости 4 июля в заведении братьев Кардини ожидался наплыв звёзд Голливуда, а на кухне продуктов почти не осталось. Магазины оказались закрыты, и пришлось Цезарю приготовить салат из того, что было. А было у него немного: яйца, листовой салат, масло из оливок, сыр пармезан, хлеб, чеснок и вустерский соус.
Цезарь смешал все ингредиенты, красиво оформил и подал гостям, ожидая провала. Но салат вызвал восторг и начал свой путь к мировой славе.
Позже Алекс Кардини добавил в рецепт анчоусы, но Цезарю это нововведение не нравилось. Он считал, что классический Цезарь может обойтись без каких-либо добавок, но вот оливковое масло называл обязательным условием приготовления.
Секреты приготовления
Салат «Цезарь» простой и хитрый одновременно. Небольшие нюансы в приготовлении могут значительно улучшить вкус.
- В заправку можно добавить зелень. Это придаст оттенок пикантности. Можно положить и свежую, и сухую, но не переусердствуйте, чтобы не заглушить вкус салата.
- Взболтайте соус, перед тем как заправлять салат.
- Листья салата вымойте и хорошо просушите, чтобы вода не стала ингредиентом салата.
- Для приготовления крутонов используйте свежий белый хлеб. Покупные сухарики не сделают ваш салат вкуснее, а вот испортить могут.
- Сыр возьмите твёрдых сортов. Классика требует пармезана, но подойдёт и российский.
- Горчица для соуса не должна быть слишком острой.
- Выбирайте только свежие продукты хорошего качества.
Классический рецепт
Возьмите хорошее настроение и начинайте приготовление салата.
- 220 граммов батона нарежьте небольшими кубиками. Зубчик чеснока раздавите, сильно не измельчая. На сковороду налейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте чеснок и батон. Перемешайте и обжаривайте на слабом огне, пока сухарики не станут хрустящими. Если чеснок начнёт подгорать, уберите его со сковороды.
- 280 граммов куриного филе нарежьте ровными небольшими кусочками, посолив и поперчив по своему вкусу. Затем выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте с двух сторон до готовности. Оставьте остужать и займитесь приготовлением соуса.
- 1 яйцо поместите в стакан. Налейте крутой кипяток, чтобы он полностью покрывал яйцо. Оставьте на пару минут.
- Для приготовления соуса — взбейте яйцо, 20 граммов сыра пармезан или любого твёрдого сыра, измельчённый зубчик чеснока, 2 чайных ложки горчицы, чайную ложку сахарного песка, половину чайной ложки соли и 60 миллилитров оливкового масла.
- Приготовленное филе курицы порежьте небольшими кусочками.
- 10 помидоров сорта «черри» вымойте и обсушите. Так же поступите с 400 граммами салата айсберг. Разрежьте каждую помидорку пополам.
- Нарвите руками салатные листья и выложите ими дно салатника. Полейте небольшим количеством заправки.
- На салат уложите курицу и томаты. А на них золотистые сухарики.
- Натрите 80 граммов сыра пармезан или любого другого твёрдого сыра и посыпьте кусочки батона.
- Полейте салат соусом и подавайте.
С подачей салата тянуть не нужно, иначе поджаренный батон станет мягким.
В салат можно добавлять каперсы, оливки, анчоусы. Ориентируйтесь на свой вкус, взяв за основу классический вариант.
