Полезные супы на каждый день: топ-5 осенних рецептов

Существует огромное множество рецептов полезных и вкусных супов, что дает каждому человеку возможность составлять свое меню в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Как известно, питание на основе легкой жидкой пищи благотворно влияет на пищеварение и способствует снижению веса. Кроме того, первые блюда, приготовленные из овощей, морепродуктов и других полезных ингредиентов, насыщают организм витаминами и наполняют тело силой и энергией, что особенно важно в осенний период.

Попробуйте освоить несколько оригинальных рецептов диетических супов, и вы непременно захотите баловать себя такими блюдами чаще.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Лучшие рецепты: тыквенный суп-пюре с креветками

Рецепты супов с дарами моря популярны в самых разных вариациях, но некоторые из них по праву достойны называться лучшими. Легкий суп-пюре с тыквой и креветками подарит вам истинное наслаждение и при этом не причинит вреда фигуре. Для приготовления этого блюда вам потребуются:

• мякоть тыквы — 500 г;
• молоко — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• сливочное масло — 20 г;
• смесь сушеных овощей — 1 ст. л.;
• укроп и петрушка — по 2-3 веточки;
• креветки — 150 г;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Порежьте мякоть тыквы на небольшие кусочки и положите в кастрюлю, добавив сушеные овощи. Залейте ингредиенты водой и варите около 10-и минут.
2. Нашинкуйте зелень.
3. Креветки отварите, остудите и очистите.
4. Отварную тыкву и зелень переложите в чашу блендера и хорошо взбейте до однородной консистенции.
5. Подогрейте молоко на водяной бане.
6. Выложите готовое тыквенное пюре в кастрюлю, добавьте горячее молоко, соль и перец.
7. Тщательно перемешайте ингредиенты, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите суп до кипения.

Перед подачей положите в порцию кусочек сливочного масла и несколько креветок. При желании можно украсить блюдо листиками петрушки.

Гаспачо с чесночными гренками

Этот знаменитый испанский холодный суп готовится довольно просто и быстро. Необходимые ингредиенты:

• помидор — 5-6 средних плодов;
• болгарский перец — 1 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• ржаной хлеб — несколько ломтиков;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль и молотый перец — по вкусу.

При приготовлении придерживайтесь следующей пошаговой инструкции:

1. Вымойте помидоры и сделайте на каждом из них крестообразные надрезы. Далее залейте их крутым кипятком и по истечении минуты ненадолго поставьте под холодную воду. С обработанных помидоров снимите кожицу, извлеките семена и нарежьте мякоть.
2. Промойте и подготовьте оставшиеся овощи: снимите с чеснока шелуху, огурцы очистите от кожуры, а из перца удалите семена.
3. Нарежьте болгарский перец и огуречную мякоть небольшими кусочками, после чего перемешайте.
4. Переложите в чашу блендера мякоть помидоров и 1/2 часть смеси перца и огурца, посолите и поперчите по вкусу, а затем взбейте до однородного состояния.
5. Поставьте основу блюда в холодильник на 1,5 часа.
6. Выдавите чеснок через пресс, а хлеб нарежьте средними кубиками.
7. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте хлебные кусочки с чесноком.

Настоявшийся холодный суп разлейте по тарелкам и выложите в центр каждой порции небольшое количество смеси из огурца и болгарского перца. Подавайте гаспачо с чесночными гренками. Такое необычное блюдо поднимет вам настроение пасмурным осенним вечером! Укутайтесь в теплый плед и наслаждайтесь любимым сериалом за чашкой этого ароматного овощного супчика!

Кабачковый суп-пюре с грибами

Рецепты кабачковых супов пользуются большой популярностью среди сторонников диетического питания. Представленный вариант этого легкого, но питательного блюда, понравится вам как в горячем, так и в холодном виде. А нежный грибной аромат сделает трапезу еще более приятной! Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• кабачок — 250 г;
• шампиньоны — 120 г;
• овощной отвар (можно заменить куриным бульоном или водой) — 100-150 мл;
• сырой яичный желток — 2 шт.;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• молоко — 130 г;
• масло сливочное — 2 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• лук-порей — 50 г;
• укроп — несколько веточек;
• соль.

Очередность действий:

1. Очистите кабачок и порежьте мякоть кубиками, а лук мелко нашинкуйте.
2. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла, всыпьте рубленый лук-порей и немного пропассеруйте его.
3. Подогрейте молоко на водяной бане.
4. Выложите в сковороду с луком подготовленную кабачковую мякоть, добавьте соль по вкусу и залейте теплым молоком.
5. Накройте сковороду крышкой и томите смесь кабачка и лука около 10-и минут.
6. В отдельной сковороде обжарьте муку без добавления масла до легкого золотистого цвета, после чего немного остудите и разведите водой.
7. Готовые кабачки с луком переложите в чашу блендера, добавьте мучной раствор и взбейте. Понемногу добавляйте в кабачковую массу овощной отвар, пока не добьетесь желаемой консистенции.
8. Перелейте смесь в кастрюлю, поставьте на огонь и размешайте.
9. Взбейте желтки вилкой или венчиком, предварительно добавив к ним небольшое количество воды.
10. Когда основа супа закипит, влейте взбитые желтки, тщательно перемешайте и после повторного закипания выключите огонь.
11. Мелко нарежьте шампиньоны и обжарьте в растительном масле до полной готовности.
12. Нашинкуйте укроп.

Готово! Жареные грибы и свежую зелень выкладывайте в порции непосредственно перед подачей.

Готовим без овощей: итальянский яичный суп страчателла

Это простое и вкусное блюдо идеально подходит для тех случаев, когда нужно приготовить что-то быстрое и сытное из самых простых ингредиентов. Вот все, что вам понадобится:

• куриный окорочок — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• пармезан (можно использовать другой твердый сыр) — 50 г;
• петрушка или базилик — 2-3 веточки;
• мускатный орех — на кончике ножа;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль — по вкусу.

Инструкция для приготовления:

1. Натрите сыр и нашинкуйте зелень.
2. Взбейте яйца с мускатным орехом.
3. Сварите бульон на окорочке, добавив в него соль и лавровый лист.
4. Отварной окорок достаньте и поставьте остужаться.
5. Всыпьте в готовый кипящий бульон манную крупу, перемешайте и варите около 7-и минут, не накрывая крышкой.
6. Влейте в кастрюлю с бульоном и манкой подготовленные яйца, размешайте и варите еще несколько минут.
7. Всыпьте в основу блюда тертый сыр с зеленью.
8. Доведите суп до кипения, затем отключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
9. Когда суп немного настоится, разлейте его по тарелкам и положите в каждую порцию кусочки вареного мяса.

Представленный яичный суп быстро теряет свои вкусовые качества, а потому его нежелательно готовить с запасом.

Полезное питание на каждый день: морковный суп-пюре

О пользе моркови известно каждому. Однако горячие блюда на ее основе готовят довольно редко. А зря! Попробуйте приготовить легкий морковный суп-пюре, и вы наверняка захотите отведать его снова! Необходимые ингредиенты:

• морковь — 600 г;
• лук репчатый — одна средняя головка;
• куриный бульон или вода — 700 мл;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 2-3 веточки;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• соль, перец молотый — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Очистите морковь и порежьте тонкими кружочками.
2. Очистите и мелко нашинкуйте лук.
3. Измельчите зелень.
4. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и обжаривайте в нем морковь около 7-и минут, добавив сахар и соль.
5. Доведите до кипения воду или бульон, после чего опустите в жидкость обжаренную морковь и варите на умеренном огне, пока кусочки овоща не размягчатся.
6. Обжарьте лук на сливочном масле и переложите в кастрюлю с супом.
7. За несколько минут до окончания варки добавьте в блюдо зелень, посолите и поперчите по вкусу.
8. Немного остудите содержимое кастрюли и взбейте с помощью блендера.

Подавайте блюдо горячим, с добавлением рубленной зелени.

Приведенные рецепты несложные, и не требуют произведения хитроумных манипуляций. Регулярно включая в свое питание низкокалорийные супы, вы не только сможете поддерживать свое тело в хорошей форме, но и обеспечите себя дополнительными источниками энергии.