Панкреатит — это заболевание, знакомое многим людям, при котором происходит воспаление поджелудочной железы. Данная болезнь требует комплексной терапии, с обязательным включением в план лечения не только медикаментозных препаратов, но и специального питания. В этой статье мы рассмотрим примерную диету при панкреатите.
Принципы питания при воспалении поджелудочной железы
Важная роль диеты в лечении панкреатита была доказана учёными из Первого Санкт-Петербургского государственного медицинского университета им. И.П. Павлова в работе, опубликованной в 2015 году.
Для начала необходимо понимать, что схема питания будет значительно отличаться при остром и хроническом воспалительном процессе. В случае острого панкреатита, а также при обострении хронического воспаления, в первую очередь, назначается лечебное голодание на срок до 1-3 дней. В этот период пациент должен потреблять достаточное количество жидкости. Следующий этап — это постепенное расширение рациона с введением продуктов, о которых мы поговорим ниже.
При хроническом же панкреатите назначается лечебный стол №5п.
Суть данного режима питания сводится к ограничению продуктов, стимулирующих поджелудочную секрецию, сокращению потребления жиров и углеводов (особенно быстро усваиваемых). Количество поступающего в организм белка при этом должно соответствовать физиологическим потребностям. Рекомендуется ограничить употребление пищи с высоким содержанием грубой клетчатки, холестерина, эфирных масел.
Чрезвычайно важный момент — это то, что питание должно быть дробным. Больному человеку следует разделить суточный рацион на 5 или 6 небольших порций, потребляемых примерно через равный промежуток времени.
Крайне важно отказаться от жареной еды. Можно кушать варёные или приготовленные на пару блюда. Иногда допускается употребление запеченной пищи.
Ещё одно важное правило — это соблюдение температурного режима. Еда должна быть тёплой, тогда как очень холодные или очень горячие блюда нежелательны.
Больному человеку следует выпивать достаточное количество жидкости — не менее 1,5 литров в день.
Перед употреблением еды её лучше всего измельчать или протирать. Однако данное правило наиболее актуально для пациентов, находящихся на стадии выздоровления после обострения.
Какие продукты можно есть при панкреатите?
Для начала пациенту разрешается кушать чёрствый белый хлеб, сухари из белого хлеба, сухое печенье.
Также допускаются супы на овощном бульоне, возможно с добавлением круп. Можно есть различные мясные или рыбные блюда из нежирных сортов рыбы и мяса. Кроме этого, разрешается употребление молочной и кисломолочной продукции пониженной жирности, каш из различных круп в полувязком и протёртом виде, сваренных на воде или с добавлением молока, белковые омлеты (не более 2 яиц в сутки).
Разрешены отварные и запеченные овощи, кроме белокочанной капусты, бобовых, кислых овощей, сладкие и спелые ягоды и фрукты в сыром, запечённом или отварном виде.
Если говорить о напитках, то предпочтение стоит отдавать некрепкому чаю с молоком, овощным и фруктовым сокам, минеральной воде.
