В 1911 году польский биохимик Казимир Функ впервые использовал слово «витамин».
Проводя исследования причин некоторых заболеваний, он открыл, что на это оказывает влияние отсутствие особых веществ, которые он назвал витаминами. С тех пор это слово вошло в общепринятый обиход. Какова их роль в организме, в каких продуктах их содержится больше всего? Об этом расскажет MedAboutMe.
Витамин А
Другое название — ретинол.
- Необходим для поддержания остроты зрения.
- Важен для стимулирования роста у детей.
- Сохраняет здоровье костей, суставов, зубов.
- Замедляет процессы старения, сохраняет молодость.
Где витамина А больше всего
Больше всего витамина А имеется в желтых, оранжевых и зеленых овощах и фруктах.
В первую очередь, это морковь. Также это болгарский перец, тыква, персики, абрикосы, хурма, шиповник, рябина, облепиха.
Много его в кочанном салате, зеленом луке, зеленых яблоках, шпинате, брокколи, петрушке, укропе.
Он также есть в животной пище, прежде всего, молочной. Также это яйца, печень, икра, рыба жирных сортов.
Витамины — это вещества, необходимые для правильной жизнедеятельности органов и систем. Когда они отсутствуют в питании, возникает авитаминоз. Он может вызвать такие болезни, как цинга, рахит, куриная слепота и пр.
Если их поступает недостаточно, это называется гиповитаминоз. Возникает повышенная утомляемость, раздражительность, снижение внимания, нарушения сна и т.п.
Избыток этих веществ порождает гипервитаминоз. Он вызывает интоксикацию организма.
Витамины группы В
В1 (тиамин)
- Делает нас бодрыми и энергичными.
- Улучшает психическое состояние, повышает настроение, вселяет оптимизм.
- Надолго сохраняет хорошую память и умственные способности.
- Действует болеутоляюще (после операций, удаления зубов и пр.).
- Помогает от укачивания и морской болезни.
Где его больше всего
Больше всего тиамина в пивных дрожжах. Также его много в орехах, семечках, зеленом горошке, фасоли, чечевице и проростках пшеницы.
Из животной провизии он есть в свинине, печени, почках, сердце.
В2 (рибофлавин)
- Сохраняет красоту волос и кожи.
- Сжигает сахар, помогает поддерживать оптимальный вес.
- Способствует быстрому заживлению ран.
- Препятствует развитию малокровия.
Где В2 больше всего
Больше всего рибофлавина также в пивных дрожжах. Из растительных продуктов он есть в гречке, цветной капусте, зеленом горошке, шпинате, арахисе, зерновом хлебе, морской капусте, авокадо, персиках и какао.
Из животной пищи по его содержанию лидируют молоко, творог, сыр, свинина, баранина, говядина, яйца.
Поливитамины — это химические препараты, содержащие в своем составе витамины и минералы. Рекомендуются для профилактики гиповитаминоза. Выпускаются в различных формах: таблетках, капсулах, гранулах, ампулах в виде сиропа, порошка и шипучих таблеток.
Поливитамины надо принимать строго дозировано, в соответствии с предписанием, чтобы не вызвать гипервитаминоз и отравление.
В6 (пиридоксин)
- Поднимает настроение, его называют антидепрессантом.
- Стабилизирует работу нервной системы.
- Стимулирует мозговую деятельность, особенно, при высоких нагрузках.
- Препятствует появлению атеросклероза.
- Уменьшает мышечные спазмы и судороги, избавляет от онемения конечностей.
Где витамина В6 больше всего
Здесь тоже лидируют пивные дрожжи. В растительной пище он присутствует в цельнозерновом хлебе, пшеничных проростках, крупах, бобовых, орехах, капусте, зеленых овощах, бананах, авокадо.
В животной пище он есть в мясе, жирных сортах рыбы, морепродуктах, молочной еде, яйцах, субпродуктах.
В12 (цианокобаламин)
- Поддерживает нормальный состав крови, противодействует анемии.
- Нужен для роста.
- Регулирует деятельность нервной системы, противодействует стрессу и депрессии.
- Понижает уровень холестерина.
- Стимулирует рост мышц.
- Быстро заживляет повреждения кожи.
Где В12 больше всего
В растительной пище он практически не встречается. Его незначительным количеством может похвастаться только морская капуста. Зато он есть в животной пище: свинине, баранине, почках, печени, курице, индейке, яйцах, жирной рыбе, морепродуктах и молочных блюдах.
Витамин С
Другое название — аскорбиновая кислота.
- Замедляет старение, продлевает молодость.
- Обеспечивает эластичность и молодость кожи.
- Укрепляет кровеносные сосуды.
- Повышает иммунитет, является профилактикой простудных заболеваний.
- Выводит токсичные вещества.
Где витамина C больше всего
На первом месте по содержанию витамина С находится шиповник. Затем идут киви, манго, болгарский перец, черная смородина, ананас, цитрусовые. Также его много в капусте, шпинате, землянике, рябине, облепихе, ревене, щавеле, хрене.
Из животной еды он есть в почках, печени, козьем молоке.
Еще древние знали, что некоторые виды пищи помогают избежать определенных болезней. Например, египтяне применяли печень, чтобы избежать куриной слепоты.
Начиная с XIII века, упоминалась цинга. Это опасная болезнь, приводящая к смерти. Считается, что к концу XVIII века от нее умерли около миллиона моряков, это больше, чем во всех морских сражениях. Английский мореплаватель Джеймс Кук стал вводить в рацион матросов квашеную капусту и лимонный сироп. Тем самым, он спасал их от цинги. В России Петр Первый приказал включать в питание моряков русского флота лимоны и апельсины.
Витамин D
Образуется в коже под действием ультрафиолетового света.
- Повышает прочность костей, быстро заживляет переломы.
- Обеспечивает быструю свертываемость крови.
- Поддерживает нормальную деятельность щитовидной железы.
- Регулирует уровень сахара в крови.
- Способствует скорейшему заживлению воспалительных процессов.
Где витамина D больше всего
Его можно обнаружить в провизии животного происхождения. Это рыба жирных сортов, тресковая печень, мясные субпродукты, яйца, сыр, молоко, йогурт. Также это рыбий жир.
Витамин Е
Другое название — токоферол.
- Препятствует старению, сохраняет половую функцию.
- Поддерживает хорошую мускулатуру.
- Снижает утомляемость.
- Предотвращает появление судорог.
Где витамина Е больше всего
Лидер по его содержанию — кукурузное масло. Далее идут орехи, цельнозерновой хлеб, пшеничные проростки, оливковое масло, бобовые, крупы, шпинат, петрушка, сельдерей, лук, бананы, груши, авокадо.
В животной пище его меньше. Его можно найти в сливочном масле, яйцах, печени, мясе, сале, курятине, рыбе, молоке, твороге, сыре.
В США витаминные комплексы имеют статус пищевых добавок (в отличие от России, где они считаются лекарствами). Миллионы американцев регулярно принимают поливитамины. Люди покупают их не по рекомендации врача, а по собственному желанию, потому что верят в их эффективность.
Американские диетологи проводили исследования, в которых они выявили, что, хотя СМИ утверждают, что поливитамины полезны, на самом деле нельзя дать однозначного ответа на этот вопрос. Эти препараты принимает почти половина населения США, поэтому их производство — это серьезный бизнес с миллиардными оборотами. Естественно, производители не скупятся на рекламу. Тем не менее, клинические данные не дают однозначного подтверждения положительного влияния поливитаминов на здоровье.
Витамин К
- Поддерживает высокий уровень свертываемости крови, препятствует кровотечениям.
- Быстро восстанавливает кости после переломов.
- Предотвращает развитие остеопороза.
- Нейтрализует вредное воздействие ядовитых веществ.
- Действует болеутоляюще.
Где витамина К больше всего
Наиболее богаты им зеленые листовые овощи, в первую очередь, шпинат. Также это капуста, кочанный салат, зеленые помидоры, фасоль, оливковое масло, орехи, авокадо, морская капуста, зеленый чай.
В животной пище его находится меньше. В основном, его можно найти в печени, яйцах, молочных продуктах.
Чтобы получать достаточное количество полезных веществ, надо питаться разнообразно. Тогда рацион будет, действительно, полноценным.
Диетологи советуют употреблять провизию, характерную для данной местности. Но все же нелишне обогащать рацион фруктами и овощами, привезенными из дальних стран, так как они содержат вещества, которые не встретишь в привычной пище.
Сейчас многие люди практикуют вегетарианство, веганство, сыроедение. Эти способы питания исключают животную пищу или содержат ее крайне мало. Однако существуют элементы, которые находятся только в животной пище, в частности, В12. Его нехватка может привести к нежелательным последствиям: малокровию, онемению конечностей, нервным расстройствам, депрессии. Поэтому те, кто полностью отказался от животной пищи, должны обязательно принимать В12 в таблетках или капсулах.
Есть люди, обладающие пищевой интуицией. Она особенно сильно развита у детей и беременных. Они чувствуют, что нужно телу, у них возникает тяга к определенным вещам. Старайтесь прислушиваться к голосу пищевой интуиции. Если вас тянет к определенной еде, скорее всего, в ней содержатся вещества, которые вам в данный момент необходимы.
(Замечание: если долгое время питаться неправильно, пищевая интуиция затухает).
