Диета Дюкана — нашумевшая система питания для похудения, которая помогла миллионам людей по всему миру привести свой вес в порядок. Сам разработчик этой диеты Пьер Дюкан рекомендует употреблять овсяные отруби для похудения. Какова их роль в коррекции веса, и как их правильно есть?
Польза овса и полученных из него отрубей
Не секрет, что диета Дюкана поделена на 4 этапа или фазы, меню которых меняется и дополняется другими продуктами. Для первой фазы «Атаки» характерно белковое меню, бедное на клетчатку, поэтому для поддержания качественного пищеварения автор диеты рекомендует употреблять овсяные отруби. Впрочем, они остаются неизменной частью рациона и на других фазах.
Почему следует употреблять именно оболочку, а не само зерно? Да потому что именно в ней сконцентрирована основная часть полезных веществ, а самое главное — пищевых волокон, облегчающих работу органов пищеварения и улучшающих перистальтику кишечника.
Опубликовавшие данные своего исследования в журнале Nutrition Reviews учёные установили, что овёс может улучшить качество диеты, снизить уровень холестерина, повысить ощущение сытости и защитить от канцерогенеза в толстой кишке. Употребление овсяных отрубей в дозировке от 40 до 100 г в сутки увеличивает фекальную бактериальную массу и содержание короткоцепочечных жирных кислот у людей.
В другом исследовании, данные которого были опубликованы в Journal of Nutrition, было доказано, что овёс имеет массу преимуществ для здоровья, поддерживая полезные группы бактерий и обеспечивая важные биологически активные соединения для кишечника.
Как правильно употреблять?
Самое главное — выбрать правильные и полезные отруби, которые можно найти в любом отделе здорового питания. Как вариант, заказать в интернет-магазине, предварительно внимательно изучив состав продукта. В идеале такая диетическая еда не должна содержать в себе ничего, кроме оболочки зерна. Не приветствуются всевозможные добавки, специи, ароматизаторы, фруктоза, сахар, ягоды. Отруби с пометкой «экструдированные» не возбраняется иметь в запасе тем, кто не планирует добавлять их в блюда при приготовлении, а хочет принимать, запивая водой. В гранулах принимать их удобнее, чем сыпучий продукт, а польза для здоровья та же.
Автор методики Дюкан советует употреблять 2 ст. л. отрубей в сутки. Как человек будет это делать, решать только ему, исходя из личных предпочтений. Дюкан не накладывает каких-то особых ограничений, а посему ведущий борьбу с лишним весом может есть отруби в чистом виде, запивая водой или каким-то напитком, делать выпечку с отрубями для похудения, добавлять в хлеб, кашу и даже первые блюда для густоты. Некоторым больше нравится заливать их кефиром или йогуртом. Вариантов масса, самое главное — употреблять продукт ежедневно, не делая пропусков.
Старайтесь не закупать отруби впрок, ведь при нарушении правил хранения они могут испортиться, покрыться плесенью, приобрести неприятный запах. Лучше сразу пересыпать их из пакета в банку для хранения сыпучих продуктов и убрать в тёмное и прохладное место, где нет повышенной влажности. Не забывайте, что употребление отрубей на диете требует соблюдения питьевого режима.
