Диета Дюкана — популярная методика похудения, для которой характерно повышение в рационе доли белка и снижение доли фруктов и овощей. Отруби на диете Дюкана призваны устранить все неприятные последствия диеты и снабдить организм так необходимой ему клетчаткой для поддержания качественного пищеварения. А как их правильно употреблять?
Польза отрубей для здоровья
Что такое отруби? Отруби — это оболочка зерна, которая остаётся при производстве муки. Ещё пару десятков лет назад её утилизировали и отправляли на корм скоту, но когда о её питательной ценности заговорили учёные, все изменилось. Выпечка и другие изделия с отрубями стали пользоваться большой популярностью у поклонников здорового образа жизни, а ещё отруби рекомендует употреблять в пищу Пьер Дюкан — автор знаменитой похудательной методики.
Роль отрубей в здоровом питании трудно переоценить. Доказано, что в оболочке зерна содержится больше витаминов и минералов, чем в самом зерне, что уже само по себе вызывает к ним повышенный интерес. Опубликовавшие результат своего исследования в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition учёные считают отруби важным источником пищевых волокон и советуют употреблять в пищу для улучшения своего здоровья.
Другие учёные также изучали влияние добавок с клетчаткой на здоровье и выяснили, что они влияют на метаболизм, снижая уровень холестерина и улучшая гликемический контроль. В толстой кишке пищевые волокна пшеничных отрубей оказывают слабительное действие, смягчая стул, улучшая перистальтику кишечника. Данные об этом исследовании были опубликованы в Journal of the American Association of Nurse Practitioners.
Как употреблять на диете?
Многие сталкиваются на диете Дюкана с запорами, особенно на первых её этапах, а все из-за дефицита фруктов и овощей в рационе. Устранить это неприятное последствие призваны пшеничные отруби, впрочем, при желании можно употреблять в пищу оболочку и других злаков — ржи, гречки, риса, ячменя. Сам Пьер Дюкан рекомендует употреблять 1,5—2 ст. л. отрубей в сутки. При этом он не выдвигает каких-то особых требований в этом плане. Главное, чтобы отруби в рационе были, а как их употреблять — решать самому худеющему.
Кто-то принимает их в чистом виде, запивая водой. В принципе, это возможно, хотя и не совсем приятно и комфортно. Гораздо удобнее добавлять их в пищу — выпечку, салаты, коктейли, смузи. Есть немало рецептов вкусных низкокалорийных десертов, где приветствуются отруби:
- для приготовления хрустящих хлебцов соединить в миске 80 г ржаной муки и такое же количество отрубей, добавить 80 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 45 г семян подсолнечника, 40 г кунжута, соль по вкусу. Налить частями 360 мл воды, замесить тесто и распределить его по противню, застеленному пекарской бумагой. Слой должен быть как можно более тонким. Наметить ножом или лопаткой места будущих разрезов и убрать в прогретую до + 200 °С духовку на 30 минут.
Необходимо помнить, что диета Дюкана может вызывать самые разные неприятные последствия и проблемы со здоровьем, поэтому не стоит продлевать её этапы по своему усмотрению, а ещё лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
