Вкусные рыбные котлеты: 6 рецептов

Каждый из рецептов рыбных котлет прост в реализации, не требует большого списка ингредиентов. Это второе блюдо станет украшением семейного обеда или ужина. Готовить котлеты можно из разных сортов рыбы (как свежей, так и копченой). Найдите лучший рецепт, чтобы порадовать близких.

Котлеты из копченой скумбрии

Рыбные котлеты, как правило, готовятся из свежего филе. Но можно взять и копченую скумбрию. Вы получите блюдо с пикантным вкусом и пряным ароматом. В качестве панировки для котлет перед обжаркой используйте не муку, а измельченный арахис.

Подайте блюдо со свежими овощами и сметанным соусом.

Ингредиенты:

• 400 г филе копченой скумбрии,
• 800 г картофеля,
• яйцо,
• 2 ч. л. паприки,
• небольшой пучок кинзы,
• четвертинка лимона,
• молоко.

Как готовить?

1. Из лимона выжмите сок.
2. Лук мелко нарежьте. Вместе с паприкой обжарьте на растительном масле.
3. Картофель помойте, отварите в мундире. Очистите от кожуры, мелко натрите или сделайте пюре. Когда зажарка остынет, соедините ее с картофелем, перемешайте.
4. Рыбу залейте небольшим количеством молока. Варите под крышкой 3-5 мин. Потом молоко слейте, а рыбу измельчите.
5. Скумбрию, мелко порубленную кинзу и лимонный сок соедините с картофельным пюре. Перемешайте.
6. Арахис измельчите в крошку.
7. Из фарша сформируйте лепешки. Каждую обмакивайте сначала во взбитое яйцо, а потом обваливайте в арахисовой крошке. Котлеты обжаривайте на масле или запекайте в духовке.

Какую минеральную воду можно пить беременным: столовая или лечебная, c газом или без?

Какая минералка пойдёт на пользу во время беременности: выбираем эффективную для питьевого режима будущей маме.

Сочные котлеты из форели и овощей

Форель чаще солят, жарят на гриле или запекают в духовке. Но есть и рецепты рыбных котлет, приготовленных из нежного филе. Добавьте в состав овощи, чтобы блюдо получилось более сытным и сочным.

Ингредиенты:

• 800 г филе форели,
• желтый сладкий перец,
• 100 г стручковой фасоли,
• 100 г цуккини,
• половина луковицы,
• панировочные сухари,
• яйцо.

Как готовить?

1. Рыбу измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Все овощи мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с маслом.
3. Соедините овощи и фарш, введите яйцо. В массу добавьте соль и перец по вкусу. Сформируйте лепешки. Каждую присыпьте панировочными сухарями, с двух сторон обжарьте.

Рыбные котлеты с фасолью под сметанным соусом

Если предпочитаете не обжаривать котлеты в большом количестве растительного или сливочного масла, запекайте их в духовке. А чтобы блюдо получилось сочным, добавьте сметанный соус. В состав рыбного фарша введите любую свежую зелень, предварительно мелко ее порубив.

Для приготовления берите любую белую рыбу — треску, камбалу, палтуса, скумбрию, минтая.

Ингредиенты:

• 800 г филе рыбы,
• 3 шт. картофеля,
• 300 г сметаны (можно заменить на сливки),
• 200 г консервированной фасоли (красной или белой),
• 2 ст. л. муки,
• 2 ч. л. соевого соуса.

Как готовить?

1. Рыбу отварите в подсоленной воде. Достаньте готовое филе из бульона и отложите остывать. В том же бульоне отварите нарезанный крупными кубиками картофель. Его потом нужно размять в пюре.
2. Фасоль обработайте блендером или разомните вилкой.
3. Сваренную рыбу нарежьте, соедините с картофельным и фасолевым пюре. Добавьте муку, хорошо перемешайте ложкой.
4. Сформируйте котлеты из получившегося фарша, выложите их в глубокую форму для запекания.
5. Соедините сметану с соевым соусом, перемешайте. Этим соусом залейте котлеты. Блюдо запекайте при 180 °С примерно 20-30 мин.

Простой рецепт рыбных котлет в мексиканском стиле

Любите рецепты вторых блюд поострее? Тогда вам наверняка понравятся котлеты из трески в мексиканском стиле — острые, пряные, очень ароматные.

Лучше всего «мексиканские» котлеты сочетаются с салатом из свежей листовой зелени.

Ингредиенты:

• 450 г филе трески,
• яйцо,
• половина лайма,
• стручок острого перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 1-2 ст. л. панировочных сухарей,
• луковица,
• пучок кинзы,
• мука,
• 1-2 ст. л. паприки.
• по 1/4 ч. л. корицы и тмина.

Как готовить?

1. Чеснок и лук измельчите. Обжарьте их вместе с панировочными сухарями.
2. Из лайма выжмите сок.
3. Треску нарежьте или прокрутите мясорубкой.
4. Перемешайте рыбу с зажаркой. Введите лаймовый сок, яйцо и измельченный острый перец. Массу перемешайте, посолите по вкусу. Сформируйте лепешки из фарша.
5. Небольшое количество муки перемешайте с порубленной кинзой и хлопьями паприки. Присыпьте этой смесью котлеты с обеих сторон. Обжарьте на сковороде.

Котлеты из морепродуктов

Морепродукты редко используются для приготовления котлет. И очень зря! Например, на основе крабового мяса получаются вкусные, сочные котлеты. Крабовые палочки не подойдут, нужно именно «настоящее» крабовое мясо. Блюдо получается низкокалорийным — отличный выбор для тех, кто сидит на диете.

Смело экспериментируйте на кухне. По этой же рецептуре можно приготовить котлеты на основе тушек кальмаров. Получается не менее вкусное блюдо.

Как готовить?

• 450 г крабового мяса,
• 1-2 ст. л. муки,
• яйцо,
• черный перец и паприка.

Как готовить?

1. Крабовое мясо нарежьте помельче или пропустите через мясорубку. Морепродукты соедините с яйцом и мукой, хорошо перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию. Посолите, добавьте паприку и черный перец по вкусу.
2. Сформируйте из фарша лепешки. Котлеты из морепродуктов можно обжарить, запечь в духовке или приготовить в пароварке.

Пряные котлеты из лосося и имбиря

В рецепты рыбных блюд часто вводят имбирь. Это традиционная для азиатской кухни пряность буквально преображает блюдо — придает ему легкую пикантность, приятную горчинку. Добавьте свежий имбирь и в котлеты из нежного лосося. Блюдо можно дополнить легким йогуртовым соусом со свежей зеленью и любым овощным салатом.

Лосось можно заменить на любую другую красную рыбу.

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося,
• лук-порей (только белая часть стебля),
• по 2 ст. л. кунжута, белого винного уксуса и соевого соуса,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• 70-100 г свежего имбиря.

Как готовить?

1. Лосось измельчите (мясорубкой, блендером или ножом).
2. Лук нарежьте помельче.
3. Имбирь мелко натрите.
4. Соедините в глубокой миске лосось, винный уксус, соевый соус, имбирь, и лук. Попробуйте получившийся фарш — если нужно, досолите его.
5. Перемешайте между собой панировочные сухари и кунжут. В этой смеси обваляйте сформированные котлеты. Обжарьте их на масле.