Уникальная пищевая пленка уничтожает почти 100 % микроорганизмов: это поможет дольше сохранять продукты свежими и повысить безопасность пищи.
Физики из Томского государственного университета и Сибирского отделения РАН добавили к плёнке наночастицы серебра и оксида цинка – под влиянием света они активируются и вырабатывают антимикробные вещества.
Фотокаталитическая реакция превращает плёнку в «микрореактор», постоянно производящий активные формы кислорода (АФК) по всей поверхности. Основное поле битвы с бактериями и грибками происходит контактно – где продукт или конденсат соприкасаются с пищевой плёнкой.
Короткоживущие радикалы моментально разрушают клеточную мембрану бактерий. И хота сами радикалы недолговечны, это запускает формирование более долгоживущих соединений. Например, превращение влаги в перекись водорода для разрушения микробных клеток.
Реакция происходит и без света: ионы серебра и цинка (ZnO/Ag) в микроколичествах проникают в бактерии и мешают размножению. Частицы серебра работают не только сами по себе – они усиливают реакцию оксида цинка.
Новая упаковка будет постоянно генерировать агрессивную к бактериям и грибкам среду – и учёные заверяют, что она готова к передаче в производство и безопасна для человека.
