В Tianjin Medical University ученые выяснили, как питание влияет на вероятность развития COVID-19.
В зависимости от степени и цели промышленной переработки пищевые продукты участников исследования были разделены на четыре группы. В четвертой находились полуфабрикаты и фастфуд, ультраобработанные пищевые продукты. Они состоят из промышленных составов обработанных пищевых веществ, таких как жиры, масла, крахмал, сахар и белковые изоляты. Эти пищевые продукты подвергаются гидрогенизации, гидролизу или другим химическим модификациям путем добавления красителей, ароматизаторов и эмульсий.
В исследовании наблюдалась сильная связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенным риском COVID-19. Эта связь была последовательной в различных подгруппах в зависимости от возраста, статуса сопутствующей патологии и уровня образования.
Хотя связь была частично опосредована индексом массы тела (ИМТ), было установлено прямое влияние весового соотношения количества фастфуда и полуфабрикатов на риск COVID-19. Ученые объясняют эту связь влиянием ультраобработанных продуктов на здоровье. Они вызывают повышенный уровень сахаров и трансжиров, что стимулирует провоспалительные эффекты. Это состояние негативно влияет на синтез и функцию иммунных клеток.
Кроме того, полуфабрикаты и готовые продукты содержат большое количество насыщенных жиров и меньше клетчатки, что может привести к хронической активации врожденной иммунной системы и подавлению адаптивной иммунной системы. Химические добавки также негативно влияют на здоровье человека.
