Листовая зелень — кладезь витаминов

Он обладает целебными свойствами, содержит особенно высокие уровни витамина K, необходимого для здоровья костей, и витамина А, необходимого глазам. Еще в нем можно найти вещества, обладающие противораковыми свойствами, калий, железо, кальций, тиамин, рибофлавин, цинк и витамины А, В6, В12, С, D, Е и К. 

В ходе исследований выводился показатель насыщенности. И, согласно ему, кресс получил оценку 100, брокколи — 34,89, листовая капуста — 49,07 и томаты – 20,37. Они считаются полезными, но многие из них содержат только одно основное питательное соединение вроде витамина С. А ученые искали продукты, содержащие сразу много разнообразных веществ. 

В этот список не попали малина, мандарины, клюква, чеснок, лук и черника. Самыми полезными оказались листовые овощи.