Воздействие западной диеты связано с длительными проблемами с памятью, особенно если есть вредную пищу в детстве – даже если потом изменить рацион питания.
Учёные двух Университетов Калифорнии опробовали западную диету на мышах в начале жизни, чтобы изучить нейробиологические процессы влияния на гиппокамп, ответственный за память.
Уже было доказано, что западная диета, богатая обработанными продуктами, насыщенными жирами и простыми углеводами, связана с плохой памятью, особенно в функциях, зависящих от гиппокампа. Теперь учёные подтвердили, что такое питание влияет на мозг на физическом уровне, и последствия остаются надолго.
Они изучили долгосрочное влияние западной диеты в раннем возрасте на эпизодическую память гиппокампа и опосредующее влияние нарушения регуляции передачи сигналов ацетилхолина в гиппокампе. В исследовании использовалась западная модель диеты из нескольких сахаросодержащих и жирных продуктов, чтобы выяснить, связана ли кишечная микробиота с дефицитом памяти. Исследователи назвали диету «кафе нездоровой пищи».
Как выяснилось, у малышей грызунов такое питание на начальном этапе жизни вызывает долгосрочные нарушения зависимой от гиппокампа памяти, независимо от последующего здорового диетического вмешательства. Исследователи также обнаружили изменения микробиома кишечника, однако его состав существенно оздоровился после того, как мышей начали кормить правильно – в отличие от функции гиппокампа.
