Исследователи из медицинской школы Перельмана при Университете Пенсильвании заявили, что есть по ночам еще более вредно, чем считалось ранее, так как это грозит нарушениями гормонального баланса.
В эксперименте участвовали 9 взрослых здоровых мужчин. На первом этапе эксперимента на протяжении 8 недель они питались только днем – три приема пищи и два перекуса между ними в промежутке с 8 утра до 7 вечера. На втором этапе режим питания изменился: три приема пищи и два перекуса в промежутке с 12 часов дня до 23 часов. Сон во всех случаях приходился на время с 23 часов до 9 утра.
Данные наблюдений за испытуемыми показали, что в период, когда участники ели поздно вечером, наблюдался прирост массы тела. Также возрастал дыхательный коэффициент – отношение объёма углекислого газа в крови к объёму потребляемого кислорода. Этот показатель позволяет понять, какие именно вещества на данный момент утилизируются организмом. Соответственно, выяснилось, что при еде по ночам более активно метаболизируются углеводы и в меньшей степени – липиды, то есть жиры.
По результатам анализа гормонального профиля на протяжении суток было обнаружено, что при питании днем максимальный уровень гормона аппетита – грелина также приходится на дневное время. В то же время гормон насыщения – лептин достигает своего пика позже, позволяя таким образом человеку, который ест днем, дольше ощущащть себя сытым. Это, в частности, говорит о том, что дневное питание позволяет избежать ночного переедания.
Наконец, при питании по ночам из-за длительной задержки еды возрастают уровни инсулина, холестерина, а также триглицеридов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и другими проблемами со здоровьем человека.
