В летнем рационе питания обязательно присутствуют свежие огурцы. В кулинарии они отлично сочетаются с кисломолочными продуктами, многими крупами, мясом, зеленью и морепродуктами. На основе огурцов можно готовить не одни только овощные салаты, но и многие другие блюда — закуски и холодные супы, нежные соусы и даже напитки. Разнообразьте свое меню оригинальными рецептами из огурцов.
Простой рецепт холодного крем-супа
Холодный суп-пюре — лучший вариант первого блюда в сильную жару. Он освежает и надолго заряжают энергией. Огуречные супы, как правило, в составе содержат только овощи, а значит их смело можно добавлять в диетическое питание. А если ввести в рецептуру крупу, блюдо получится более сытным. Есть один простой рецепт гречневого супа — обязательно попробуйте, чтобы побаловать себя или удивить гостей.
Для приготовления потребуются проростки зеленой гречки — полезнейший продукт в рационе питания. Если не отыщете этот ингредиент в магазине, можно прорастить крупу самостоятельно. Нет ничего сложного — промойте гречку, залейте на ночь прохладной водой, с утра промойте и сложите в блюдце с небольшим количеством воды, через пару дней зернышки прорастут.
Потребуются продукты: 100 г пророщенной зеленой гречки, половина авокадо, 1 ст. л очищенных семян подсолнечника, перец и соль, 2 огурца, 1 ст. л свежевыжатого лимонного сока. Готовьте по рецепту:
- Подготовка ингредиентов не отнимет много времени — нужно только убрать косточку у авокадо и отделить от кожуры мякоть. У огурцов по желанию тоже срежьте кожуру.
- Огурцы и авокадо порежьте кубиками. Их переложите в чашу от блендера вместе с лимонным соком, поперчите и посолите. Перемешайте до пюреобразной консистенции.
- Холодный суп подавайте на стол, присыпав его сверху семечками. Блюдо можно приправить ложкой сметаны.
Смузи для диетического питания
Рецепты смузи часто добавляются в диетический рацион. А вы готовили этот напиток на основе огурцов? Если нет, обязательно попробуйте — тонизирует и освежает! При соблюдении строгой диеты можно заменить напитком полноценный прием пищи — на несколько часов вы точно забудете о голоде.
Нужен следующий список продуктов: огурец, 1/4 авокадо, зеленое яблоко, 30 г свежего имбиря. Готовить смузи очень просто:
- Авокадо отделите от кожуры и косточки, а у яблока уберите кожуру и сердцевину. Огурец можно использовать, не очищая.
- Ингредиенты нарежьте кубиками и измельчите блендером. Если смузи получится слишком густым, его допустимо разбавить холодной кипяченой водой.
Низкокалорийный огуречный соус
Даже в диетическое питание можно добавлять соусы — они дополнят любое «скучное» блюдо. Замените жирный майонез на более полезные продукты, которые не добавят лишних сантиметров на талии! И из огурцов получается отличный соус — пикантный, с освежающим вкусом. Подавайте его к овощным чипсам, мясу, лепешкам, обжаренным на гриле или свежим овощам. На основе огуречного соуса готовят также полезные перекусы, например сэндвичи и бутерброды — намажьте его на цельнозерновой хлеб, а сверху уложите отварное мясо с зеленью
Нужны следующие продукты: 150 г нежирного натурального йогурта (допустимо заменить на нежирную сметану), 2 небольших огурца, 2 ст. л оливкового масла, соль и перец, 1 ст. л измельченной свежей мяты, 2 зубчика чеснока. Готовьте по технологии:
- С огурцов снимите кожуру, а мякоть натрите на крупной терке.
- Чеснок измельчите.
- Теперь смешайте все продукты в миске, добавьте соль и перец.
Салат из киви и огурца
Все знают рецепты овощных салатов на основе огурцов. Но этот овощ можно сочетать даже с фруктами. Вкусный, освежающий салат получается на основе киви и огурца. А пикантная горчичная заправка только дополнит блюдо. Этот салат сочетается с мясом — говядиной, свининой или курицей.
Подготовьте продукты: 2 небольших огурца, пучок мяты и зеленого лука, 2 киви, 1 ч. л лимонного сока, соль и перец, по 1 ст. л горчицы и оливкового масла. Технология следующая:
- Киви и огурцы освободите от кожуры. Порежьте их кубиками.
- Нашинкуйте мяту и зеленый лук.
- Перемешайте зелень, киви и огурцы в глубокой миске.
- Теперь займитесь соусом для салата — смешайте в отдельной емкости лимонный сок, горчицу, оливковое масло.
- Получившейся заправкой полейте блюдо перед подачей.
Вкусный перекус: салат-коктейль с креветками
Из огурцов получаются вкусные закуски, которые можно подать к праздничному столу или быстро приготовить для пикника. Свежий аромат овощей дополнят морепродукты — как правило, в рецепты добавляют креветки. Это блюдо может заменить обед или ланч, если вы сидите на диете — получается полезный и вкусный перекус.
Подготовьте продукты: 2 длинноплодных огурца, 2 листа салата, 1 ч. л лимонного сока, 50-100 г очищенных креветок, по пучку петрушки и укропа, 40 г авокадо, 1 ст. л йогурта без добавок, 5 шт помидор черри, 1/2 ст. л кетчупа. Технология приготовления:
- Огурцы нарежьте крупными кусками длиной не менее 7 см. Удалите внутри мякоть — у вас получатся небольшие бочонки.
- Займитесь начинкой — мякоть авокадо, креветки и помидоры мелко порежьте, их смешайте с измельченной мякотью огурца и нашинкованной зеленью.
- Приготовьте заправку к начинке — в миске смешайте кетчуп, лимонный сок и йогурт, посолите и поперчите.
- Смешайте начинку для огуречных бочонков с соусом.
- Теперь поставьте бочонки на плоское блюдо, заполните их начинкой. Украсить закуску можно веточками зелени.
Освежающий огуречный лимонад
Летом, когда сильно мучает жажда, лучше не пить сладкие лимонады — во-первых, в них много сахара, а во-вторых, они плохо утоляют жажду. Лучше приготовить домашний лимонад. Рецептов очень много — каждый из них может дополнить послеобеденный перекус. Приготовьте огуречный напиток на основе газированной минералки — тонизирует, отлично освежает и не оставляет приторного послевкусия.
Потребуются продукты: 2 небольших огурца, 4 ст. л свежевыжатого лимонного сока, 1 ст. л меда, 300 мл газированной воды (допустимо взять обычную). Технология приготовления:
- Огурцы помойте, очистите от кожуры, крупно порежьте.
- Огурцы, мед и лимонный сок поместите в чашу от блендера, взбейте. Добавьте к массе воду и еще раз взбейте.
- Лимонад можно предварительно процедить или подавать прямо так. Украсьте напиток дольками лимона и листьями свежей мяты.
