О чае матча сегодня не слышал только глухой. Но из-за чего вся эта шумиха? Правда ли, что он является настоящим источником силы и даже может помочь достичь долголетия? Рассказывает MedAboutMe.
1. Чай матча — единственный и неповторимый
Чай матча — единственная разновидность чая в мире, которая продается в виде тонко смолотого порошка. Готовят его из цельных измельченных листьев, отличающихся богатым вкусом и ярким зеленым цветом. Чтобы придать особые нотки вкуса будущему напитку, молодые листья первого урожая затеняют на 3-4 недели.
Удивительно, но факт: то, что затенение растения наделяет листья чая особыми свойствами, выяснилось случайно. Однажды чайные фермеры решили накрыть свои плантации тростником и соломой, чтобы предупредить повреждения морозом прямо перед сбором урожая. Оказалось, что затенение заставляет растение компенсировать недостаток солнечного света, производя больше хлорофилла в новых побегах для облегчения процесса фотосинтеза. А это, в свою очередь, приводит к повышенному содержанию антиоксидантов и других полезных соединений в листьях.
История появления чая матча берет свое начало в Китае во время правления династии Тан. Но у всех эта разновидность чая ассоциируется с Японией, куда чай попал только в 1191-м году благодаря монаху Эйсай. Интересно, что именно эта разновидность чая легла в основу проведения чайных церемоний.
2. Он требует особого приготовления
Жители Страны Восходящего Солнца знают два способа приготовления чая матча — коича и усуча. Разница между ними — в количестве используемого порошка. Усуча получается более легким и тонким, а коича — насыщенным и густым.
Во время приготовления напитка чайный лист не выбрасывается, а употребляется внутрь вместе с жидкостью. И это — еще одно яркое отличие чая матча.
Приготовьте коича! Чтобы насладиться вкусом нефритового напитка, просейте через мелкое ситечко 3 чайные ложки матча и залейте его 30 мл горячей воды. Взбейте напиток при помощи бамбукового венчика. Помешивайте, пока не образуется обильная пенка. Добавьте еще 30 мл горячей воды и размешайте чай до однородности.
3. Его вкус ни с чем несравним
Если приготовить чай матча по традиционному рецепту, его вкус получается нежным и сливочным, поражает тонкая грань между сладкими и солеными нотками.
Если вы любите зеленый чай, вам понравится интенсивность и насыщенность аромата матча. Ну а если растительные ароматы вам не очень по душе, можно смешать порошок матча с молоком, и тогда вы получите не менее популярный сегодня напиток — латте матча. Говорят, что это лучшее снадобье для повышения энергии.
Еще матча можно добавлять в смузи и коктейли, или предварительно заваренный напиток дополнять холодной водой и пить с кубиками льда. Какой бы вариант вы не выбрали, в любом случае матча принесет вам пользу.
Исследования показали, что уровень антиоксидантов в чае матча в 137 раз больше, чем в обычном зеленом чае. Благодаря этому напиток оздоравливает организм и продлевает годы жизни.
4. Он обладает целебными свойствами
Считается, что целебная сила чая матча превышает пользу обычного зеленого чая. Прежде всего, потому, что чайный лист растения полностью употребляется внутрь.
Помимо небольшого количества витаминов и минералов, матча богат антиоксидантами, называемыми полифенолами. Ученые связывают их со снижением риска сердечных заболеваний и онкологии, а также улучшением состава крови.
Благодаря содержанию катехинов (EGCG), нефритовый напиток обладает способностью замедлять или даже останавливать рост раковых клеток.
Исследования в пробирке доказали, что галлат эпигаллокатехина (EGCG) в чае матча эффективен в профилактике рака кожи, простаты, легких и печени.
5. Оттенок чая имеет значение
Зеленый цвет порошка матча говорит о его качестве. При этом чай матча более высокого класса будет иметь голубовато-зеленый оттенок, в то время как порошок классом пониже — коричневато-желтый.
Часто под видом натурального чая матча продают разнообразные смеси, в том числе, содержащие сахар, сухие сливки, растительное сырье.
Покупать продукцию следует у проверенного производителя, чтобы не нарваться на подделку.
Существует три сорта чая матча. Первый — церемониальный. Для его изготовления используются первые, самые молодые листочки чайного куста. Эксперты говорят, что у этого сорта есть нотка умами во вкусе. Как уже ясно из названия, этот сорт чая используется в буддистских церемониях.
Второй сорт — премиальный. Сырье для него собирается немного позже, чем для церемониального, а потому вкус чая получается насыщеннее, не такой мягкий, с небольшой горчинкой.
Третий сорт — кулинарный. Листочки для этого сорта чая собирают в последнюю очередь, а потому вкус напитка получается очень концентрированный и терпкий. Порошок чая матча этого сорта чаще всего используется в приготовлении смузи, коктейлей и выпечки.
6. Чай матча богат на кофеин
В одной чашке напитка примерно на треть больше кофеина, чем в такой же чашке кофе. Однако в отличие от возбуждения центральной нервной системы, которое провоцирует кофе, чай матча дает состояние «успокаивающей эйфории» — ощущение умственной бдительности и глубокого расслабления, аналогичное эффекту медитации.
Поэтому чай матча иногда называют «жидкой медитацией». Он часто используется буддистскими монахами для лучшей сосредоточенности во время длительных сеансов медитации. И сегодня многие поклонники йоги пьют чай матча перед занятиями.
7. Его не стоит пить за 6 часов до сна
Как уже упоминалось выше, чай матча дает ощущение «бдительного спокойствия». Во многом это заслуга уникального вещества под названием L-теанин, которое вызывает расслабление без эффекта сонливости.
Многие эксперты отмечают, что чай матча не следует пить, по крайней мере, за 6 часов до сна, иначе он может вызвать трудности с засыпанием.
Регулярное употребление матча в сочетании с правильным питанием способствует снижению уровня «плохого» холестерина в организме. Такие выводы представило исследование 2011 года, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition.
8. Напиток улучшает память и настроение
Аминокислота L-теанин, которой богат матча, управляет производством серотонина и дофамина — нейромедиаторов, которые отвечают за память и концентрацию внимания, снижение уровня стресса.
В одном небольшом эксперименте исследователи обнаружили, что потребление 2 граммов порошка матча ежедневно в течение двух месяцев способствует улучшению функций мозга у пожилых людей. Было также доказано, что L-теанин увеличивает активность альфа-волн в мозге, что может помочь расслабиться и снизить уровень стресса.
9. Может помочь защитить печень
Анализ 15 исследований показал, что употребление чая связано со снижением риска заболеваний печени. Так, в одном исследовании группе из 80 человек с неалкогольной жировой болезнью печени давали ежедневно 500 мг экстракта чая или плацебо.
Через 12 недель у людей, принимающих экстракт зеленого чая, значительно сократилось количество печеночных ферментов, повышенный уровень которых является маркером повреждения печени.
Даже органически выращенные зеленые чаи, как показывают исследования, могут содержать свинец, который поглощается растением из окружающей среды. Чаще всего этим страдает продукция из Китая.
По оценкам специалистов, в одной чашке чая матча может содержаться в 30 раз больше свинца, чем в такой же чашке зеленого чая. По этой причине специалисты не рекомендуют пить чай матча чаще 1 раза в сутки и давать его детям.
10. Эффективен в снижении веса
Зеленый чай, и чай матча в частности, хорошо известен своей способностью усиливать потерю веса. Например, одно небольшое исследование показало, что прием экстракта зеленого чая во время умеренной физической нагрузки увеличивает сжигание жира на 17%.
А еще одно исследование с участием 14 человек продемонстрировало, что прием добавки, содержащей экстракт чая, значительно увеличивает потерю калорий организмом по сравнению с плацебо.
Важнейшая часть любой чайной церемонии в Японии — приготовление чая матча. Возможно, поэтому этот напиток издавна ассоциируется с Дзэн. А еще это — одна из причин, по которой медитация становится сегодня все более популярной.
Преимущества чая матча выходят далеко вперед за рамки антиоксидантов, которые он содержит, потому что медитация (в любой форме) имеет множество позитивных эффектов.
Например, было доказано, что она снижает уровень кортизола (гормона стресса, который, как известно, стимулирует аппетит и увеличивает количество жира на животе), уменьшает воспалительные процессы в организме (известный триггер преждевременного старения и болезней), берет под контроль импульсивное питание, снижает высокое артериальное давление и повышает эмпатию и самооценку человека.
Пейте чай матча!
