Ежегодно во всём мире регистрируются миллионы новых случаев обращения в лечебные учреждения по поводу различных патологий желчного пузыря. Наиболее часто встречающиеся из них — это холецистит и желчнокаменная болезнь. И в том и в другом случае важным пунктом лечения является соблюдение специального режима питания. В этой статье мы поговорим о диете №5 при заболеваниях желчного пузыря.
Необходимо заметить, что как холецистит, так и желчнокаменная болезнь — это чрезвычайно распространённые патологические состояния. Основная группа риска — это люди среднего и пожилого возраста. В 2020 году учёные из Ижевской государственной медицинской академии опубликовали работу, по результатам которой было установлено, что в зрелом возрасте у мужчин желчнокаменная болезнь встречается в 3 раза реже, чем у женщин.
Особенности рациона при диете №5
Лечебный стол №5 может применяться в период выздоровления после острой формы холецистита, вне острого периода при хроническом воспалении, а также при образовании камней в желчном пузыре.
Основные задачи данного режима питания — это обеспечение поступления в организм достаточного количества необходимых веществ, максимальное снижение нагрузки на желчевыделительную систему, улучшение отведения желчи.
Рацион человека, придерживающегося диеты №5, должен быть обогащён клетчаткой. А вот продукты, содержащие чрезмерное количество пуринов и эфирных масел, холестерина необходимо исключить.
Пациент должен питаться дробно — как минимум по пять раз в сутки. При этом разовая порция должна быть небольшого объёма.
Что касается способов термической обработки пищи, то здесь предпочтение отдаётся варёным, приготовленным на пару, запечённым, изредка — тушеным блюдам. Жареная еда строго запрещена.
При диете №5 продукты необязательно измельчать или перетирать. Измельчение необходимо при употреблении овощей, содержащих большое количество клетчатки, жёсткого мяса. Потребляемая пища должна быть тёплой.
Ещё один обязательный момент — это достаточное поступление в организм жидкости (не менее полутора литров в течение дня).
Перечень разрешённых продуктов питания
Несмотря на достаточно большое количество ограничений, питание при патологиях желчного пузыря должно быть сбалансированным и полноценным. При правильном подходе любой человек сможет подобрать для себя наиболее оптимальное меню.
Для начала пациенту с холециститом и желчнокаменной болезнью можно есть не слишком свежий или подсушенный пшеничный или ржаной хлеб. Различные варианты нежирной молочной и кисломолочной продукции так же допускаются. Кроме этого, в рацион должны быть включены супы на овощном бульоне, возможно с добавлением разваренных круп.
Постные сорта мяса и рыбы, разнообразные крупы, отварные макароны — всё это можно употреблять при лечебном столе №5.
Из овощей предпочтение следует отдать картофелю, цветной капусте, свёкле и моркови, из фруктов и ягод — сладким, спелым сортам. Ограниченно допускается употребление сливочного масла, мёда и варенья, яиц в виде омлета.
Если говорить о напитках, то лучше всего употреблять некрепкий чай и кофе с добавлением молока, фруктово-ягодные соки, компоты.
