Основная задача желчного пузыря — сбор и хранение желчи, своевременное ее выделение в кишечник при поступлении в него пищи. Наиболее частые проблемы, затрагивающие этот орган — это холецистит, желчнокаменная болезнь и рак пузыря. Исследования показывают, что люди, соблюдающие здоровую диету, имеют меньший риск заболеваний желчного пузыря. Но если проблемы уже есть, важна рациональная диета при холецистите желчного пузыря — меню составляется индивидуально, с учетом тех продуктов, которые рекомендованы и хорошо переносятся человеком. Не менее важно исключать или сократить до минимума те виды питания, которые перенапрягают и раздражают желчный пузырь и пищеварение в целом.
Диета при холецистите желчного пузыря: меню, выбор продуктов
Знание того, какие продукты выбрать для своего повседневного рациона и каких следует избегать, помогает сохранить здоровье желчного пузыря. Особенно важна диета при холецистите желчного пузыря, меню, которое заранее продумано и составлено с учетом собственных вкусов для людей, которые уже столкнулись с обострениями или периодически ощущают неприятные симптомы.
Диета на основе растительных продуктов помогает поддерживать стабильную работу желчного пузыря. Диета направлена на то, чтобы уменьшить стресс, нормализовать тонус мышц пузыря, наладить отток желчи и улучшить переваривание пищи, особенно — жирной.
В исследовании 2015 года, опубликованном в Journal of Health, Population and Nutrition, рассматривались диетические привычки и риск образования камней в желчном пузыре у женщин.
В этом исследовании ученые оценивали влияние двух типов диеты:
- Здоровый рацион. Это высокое потребление свежих фруктов и овощей, фруктовых соков, нежирных молочных продуктов, цельного зерна, орехов, специй и бобовых.
- Нездоровое питание. В нем преобладало высокое потребление обработанного мяса, безалкогольных напитков, рафинированного зерна, красного мяса, жирных молочных продуктов, сахара, чая, твердого жира, печеного картофеля, закусок, яиц, соли, маринованной пищи и квашеной капусты.
Женщины, которые в целом придерживались здорового режима питания, реже имели проблемы с желчным пузырем, а при наличии холецистита, у них не столь часто возникали обострения болезни.
Диета при обострении холецистита: меню
Это заболевание требует постоянного соблюдения диеты, которая может обеспечить постоянное отделение желчи и ее разбавление. При обострениях нужно более строгое соблюдение диетических ограничений, разгрузка пищеварения, полный отказ от раздражающих и «тяжелых» продуктов. Прежде всего, необходимо дробное питание, когда прием пищи достигает 5-6 раз в день, но порции не превышают 200 г. Во время приема пищи желчь понемногу отделяется, но не возникает длительных перерывов и переполнения пузыря, сгущения желчи и последующих спазмов стенок органа, чтобы ее полностью выделить.
Кроме того, во время еды рекомендуется пить немного воды, что помогает разжижать желчь. При холецистите особенно важно пить воду утром после пробуждения, так как желчь становится гуще ночью. В первые две-три недели будет самая строгая диета при обострении холецистита: меню должно содержать минимум жира, особенно животного, отварные, паровые, тушеные блюда, достаточно белка и углеводов. По мере улучшения состояния питание расширяется, осуществляется переход к преимущественно растительному, здоровому рациону.
Чем хороши растительные продукты?
Здоровая диета обеспечивает поступление в организм человека разнообразных питательных веществ. Питание, которое включает в себя достаточно растительных продуктов, является хорошим источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Все они помогают устранять воспалительный процесс и нормализовать функции органа.
Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защищать клетки от свободно-радикального окисления. Свободные радикалы образуются в организме в результате метаболических процессов и влияний окружающей среды, в том числе при потреблении нездоровых пищевых продуктов. По мере накопления свободных радикалов может возникнуть окислительный стресс, приводящий к повреждению клеток, что может провоцировать воспаление и развитие серьезных патологий.
Потребление белка при холецистите
Белок необходим для восстановления и роста тканей организма. Красное мясо и молочные продукты являются хорошими источниками белка, но в них не менее высоко и содержание жира, а потребление большого количества жиров может вызвать ухудшение состояния.
Белковые продукты с низким содержанием жира — это самый подходящий вариант для людей с холециститом. Они включают:
- домашнюю птицу,
- рыбу,
- молочные продукты с низким содержанием жира,
- орехи и семена,
- соевые продукты
- бобовые, такие как фасоль и чечевица,
- молочные заменители, например, соевое, овсяное молоко.
Переработанное мясо и молочные продукты часто содержат много соли. Свежие, натуральные продукты без добавления сахара и соли являются более здоровым вариантом.
Не стоит отказываться от растительных белков. Исследование 2016 года, опубликованное в Preventive Medicine, выявило связь между высоким потреблением растительных белков и более низким риском заболеваний желчного пузыря.
Пищевые волокна
Клетчатка стимулирует пищеварение, помогает в профилактике болезней желчного пузыря, улучшая движение пищи через кишечник и уменьшая производство вторичных желчных кислот.
В 2014 году в статье, опубликованной в Georgian Med News, ученые оценили, как влияет диета с высоким содержанием клетчатки на выработку желчи во время диеты с быстрой потерей веса у людей с ожирением. В период быстрого похудения может нарушаться выработка желчи, в ней формируется осадок, дающий начало камнеобразованию.
Те, кто использовал диету с высоким содержанием клетчатки, имели меньше осадка в желчном пузыре, что снижало риск развития холецистита и желчнокаменной болезни. Это говорит о том, что клетчатка стимулирует отделение желчи и нормализует работу пищеварения.
Полезные жиры
Ненасыщенные жиры, такие как омега-3, могут защитить желчный пузырь от воспаления. Источники жирных кислот включают в себя:
- холодноводную рыбу
- грецкие орехи
- льняное семя
- растительные масла и рыбий жир.
После консультации с врачом можно принимать добавки с омега-3, чтобы улучшить работу пищеварения и всего организма.
