Однажды к врачу-терапевту Пьеру Дюкану обратился мужчина, страдающий от лишнего веса, и попросил доктора о помощи. Пациент был согласен на любые ограничения, и возражал только против отсутствия мяса. Врач подумал и назначил пациенту рацион, в котором присутствовали постное мясо, овощи без крахмала и немного фруктов. Сахар в питании был категорически противопоказан. История умалчивает, избавился ли пациент от ожирения, но диета Дюкана приобрела всемирную известность.
Суть и этапы диеты
Употребление белковой пищи, снижение до минимума углеводов и жиров — основа знаменитой диеты. Дюкан разработал свой собственный калькулятор, позволяющий рассчитать вес пациента, к которому нужно стремиться. В его основу легли значения роста, веса, возраста, особенности строения тела. Именно от полученной цифры зависела продолжительность процесса приобретения стройности.
Дюкан разбил диету на 4 этапа. Задача первых двух — снизить вес, задача остальных — закрепить результат.
- Атака
Длительность атаки может быть от двух до семи дней. Для составления меню можно использовать 68 белковых продуктов. Разрешены нежирные сорта мяса и птицы, включая субпродукты. Приветствуются любые дары моря и вся белковая пища вегетарианцев. А также можно включать в рацион яйца и некоторые обезжиренные продукты на основе молока. Однако рекомендовано съедать не больше одного килограмма молочных продуктов в день. Все остальные разрешённые продукты на этом этапе можно употреблять без подсчёта калорий в любом количестве. Поэтому голодным никто не останется.
Обязательным условием ежедневного рациона является добавление в пищу 1-2 столовых ложек отрубей из овса и большое количество воды.
Чтобы результат был эффективным, нужно не забывать про физическую активность. Рекомендованы физические занятия в течение двадцати минут.
- Чередование
Список разрешённых продуктов первого этапа дополняется овощами. Их довольно много — 32 вида. Разрешены зелёные овощи, перец, грибы, кабачки, томаты, лук, тыква, морковь, свёкла и репа. На этом этапе можно готовить салаты и добавлять в них ложку оливкового масла. Употребление отрубей продолжается, а физическая активность увеличивается до 30 минут. Продолжается чередование до обретения нужного веса.
- Закрепление
Количество дней этого этапа зависит от количества потерянных килограммов. Длительность увеличивается пропорционально количеству сброшенных килограммов: 10 дней за каждый сброшенный килограмм. Цель — закрепить результат.
Меню на этом этапе становится более разнообразным. К продуктам из этапов «Атака» и «Чередование» добавляется немного жиров и углеводов. Разрешено немного фруктов и ягод, которые не содержат большого количества сахара. Также допускается цельнозерновой хлеб, но не более двух кусков. Разнообразие в меню добавляет 40 граммов сыра в день и 225 граммов продуктов, содержащих крахмал: кукуруза, бобовые, рис, макароны или картофель.
На этом этапе также не нужно забывать про отруби и физическую нагрузку. Один раз в семь дней необходимо придерживаться рациона разрешённого при атаке.
- Стабилизация
Этап предназначен для поддержания веса, который достигнут. Он не вводит особых ограничений. Достаточно оставить один день с белковой пищей из первого этапа, основой рациона сделать продукты из третьего, и не забывать про отруби и физические нагрузки.
Положительные и отрицательные стороны
Диета ведёт к снижению веса и является эффективней, чем низкокалорийная. Учёные провели исследования, сравнивая эффективность традиционной низкокалорийной диеты и диеты Дюкана. Journal of Food Science and Nutritional Disorders опубликовал результаты наблюдений.
Люди, следуя системе питания Дюкана, не испытывают голода и не считают калории, но при этом худеют. С первого взгляда — мечта есть и худеть сбывается, однако вес быстро возвращается после возврата к привычной пище. А длительное применение диеты Дюкана может быть опасно для здоровья. Данные об этом были опубликованы в издании Rocz Panstw Zakl Hig в 2015 году.
Отсутствие в рационе необходимого количества клетчатки, углеводов и жиров делает его несбалансированным. Поэтому при длительном использовании диеты могут возникнуть заболевания желудочно-кишечного тракта, сердца, сосудов, эндокринной системы.
В связи с существующими рисками перед применением диеты необходима консультация врача. Диета помогает похудеть, но не идёт на пользу организму. Если есть желание сбросить несколько килограммов, безопаснее рационально и сбалансированно питаться, соблюдать режим дня и отдыха, и больше двигаться.
