11.08.2019 1365

Гельминты и другие опасности при употреблении в пищу рыбы

Эксперт

Сундуков Александр Вадимович

Рыба — один из самых полезных и вкусных продуктов питания человека. Вместе с этим, она таит в себе большую опасность для здоровья — гельминты. Как правильно выбирать рыбу и морепродукты, чтобы избежать инфекции? Какие правила соблюдать, чтобы не заразиться при употреблении этих продуктов? На все вопросы даст подробный ответ MedAboutMe.

Чем полезна рыба и морепродукты

Чем полезна рыба и морепродукты

Диетологи советуют обязательно включать в свой рацион рыбу и морепродукты хотя бы 1-2 раз в неделю. Эти продукты содержат массу полезных веществ: полиненасыщенные жирные кислоты, минералы (йод, калий, фтор, фосфор, натрий, магний), аминокислоты и витамины. Рыба — отличный источник легкоусвояемого белка, который содержит меньше холестерина, чем мясо животных примерно на 30%. Благодаря этому «дары моря» благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

В морепродуктах и рыбе содержится много витаминов, которые проявляют различные полезные для здоровья свойства:

  • А (ретинол) — незаменим для иммунных процессов в организме, стимулирует выработку коллагена и эластина, необходимых для красоты кожи, а также способствует нормальной работе зрительной системы.
  • D — необходим для нормального развития зубов, костей и мышц, а также способствует профилактике рахита у детей. Большое содержание этого витамина отмечено в скумбрии, тунце, лососе, мидиях.
  • F — снижает риск перерождения здоровых клеток в злокачественные.
  • Е — хороший антиоксидант, важен для здоровья женской половой сферы. Этот витамин содержится практически в любой морской рыбе.
  • Группа В — нормализуют работу нервной системы, помогают справиться с высокими эмоциональными нагрузками, стрессами.

Как выбирать рыбу и морепродукты для питания

Как выбирать рыбу и морепродукты для питания

Чтобы рыба и морепродукты при употреблении в пищу принесли только пользу, их нужно правильно выбирать:

  • Покупайте только ту продукцию, которая хранится в холодильнике (свежая) или морозильной камере (мороженая). Зачастую «дары моря» продают на рынках, просто разложив их на прилавке. Такая покупка может закончиться в лучшем случае отравлением.
  • При выборе филе рыбы, слегка надавите на него пальцем. Оно должно иметь плотную структуру и свежий, слегка блестящий вид.
  • Попросите продавца показать вам тушку рыбы и внимательно рассмотрите ее со всех сторон. Выпученные глаза часто свидетельствуют о наличии паразитов во внутренних органах. Если есть возможность — обязательно загляните в брюшную область, именно там чаще всего бывают хорошо видны опасные паразиты — гельминты.
  • У свежей рыбы глаза прозрачные, чешуя блестящая, а жабры красные.
  • При выборе замороженных морепродуктов стоит отдать предпочтение заводской, прозрачной упаковке, на которой есть дата вылова и фасовки.
  • Свежие и качественные замороженные креветки легко определить по закрученным хвостикам. Если голова креветки имеет черный оттенок — с большой долей вероятности она была больна при вылове.
  • Устрицы стоит покупать только живыми. Обратите внимание на условия их хранения в магазине — они должны быть постоянно влажными.
  • Кальмаров можно покупать как охлажденными, так и замороженными. Какой бы вариант вы не предпочли, обращайте внимание на то, чтобы они были неочищенными. В промышленных условиях кальмаров очищают с помощью специальных химических составов. Питание такими продуктами может нанести вред здоровью. В любом случае желательно отдать предпочтение небольшим тушкам, они более вкусные и нежные, чем большие особи.
  • Омаров (лобстеров) приобретать нужно живым. С момента смерти этого морепродукта пройдет всего 1 час — и вредные токсины начнут впитываться в мясо.
  • При покупке мидий без створок обращайте внимания на их внешний вид. Мясо должно быть светло-желтого цвета, упругое, без больших наплывов льда.

Ну и напоследок универсальный совет — любые «дары моря» перед покупкой нужно понюхать. Они должны обладать приятным, характерным ароматом рыбы и моря. Если запах будет слишком резким, с нотками аммиака, то такие продукты лучше не покупать.

Использованные источники