Готовим в духовке: средиземноморские рецепты из баклажанов

Запекание — один из самых полезных способов тепловой обработки пищевых продуктов. Предлагаем отведать баклажаны, используя рецепты приготовления в духовке по-средиземноморски.

Тунисская «Зеленая харисса»

Тунисская «Зеленая харисса»

Название этого блюда восходит к арабскому прилагательному «хар» («острый»). Здесь и кроется секрет его популярности среди любителей закусок «погорячее». На родине его обычно подают с горячими ячменными лепешками, домашним хлебом из глиняной печи (табуны) или хрустящим «багетом».

Почему «зеленая» («хазра»)? Потому что существует еще и «красная» («хамра»). Цвет зависит и от окраски перца, используемого для приготовления блюда, и от остальных ингредиентов в его составе.

Для приготовления «зеленой» харрисы понадобится:

  • 4 средних баклажана;
  • 4 крупных стручка зеленого сладкого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 среднего размера томата;
  • 1 небольшая луковица;
  • для любителей пикантного 1 стручок острого перца;
  • 1/3 ч. л. черного перца;
  • ½ ч. л. готовой приправы «Хмели-сунели»;
  • соль по вкусу;
  • ½ чашки консервированных маслин или оливок;
  • нерафинированное масло оливы — по вкусу.

Порядок приготовления:

  • разогреть духовку до 200 градусов;
  • металлический противень застелить пищевой фольгой;
  • все овощи вымыть, но не чистить;
  • выложить на противень перец, томаты, луковицу, баклажаны, разрезанные пополам, а также целую головку чеснока;
  • запекать до мягкости;
  • выложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на четверть часа;
  • осторожно удалить кожицу с овощей и семена;
  • измельчить при помощи блендера или ножа;
  • подавать, добавив оливковое масло холодного отжима по вкусу и декорировав маслинами или оливками.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Киприотская мусака из баклажан

Киприотская мусака из баклажан

Это блюдо из баклажан (рецепт приготовления в духовке) отличается от классической мусаки особым букетом специй и тем, что в составе блюда присутствует картофель.

Понадобится:

  • 4 крупных баклажана;
  • 500 г измельченной говядины (желательно порубить при помощи мясорубки);
  • 4 крупных картофелины;
  • 4 крупных томата;
  • 2 луковицы небольшого размера;
  • 100 мл рафинированного масла (для обжарки овощей);
  • по ½ ч. л. орегано, соли, молотых черного перца и корицы;
  • 1 л молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. (с верхом) пшеничной муки;
  • кусочек коровьего масла (около 50 г);
  • около 50 г твердого сыра (желательно сорта «Пармезан»);
  • 1/3 ч. л. соли;
  • щепотка молотого розмарина;
  • ¼ ч. л. черного перца.

Порядок приготовления:

  • баклажаны, картофель и томаты очистить, нарезать кольцами и обжарить (каждый овощ — отдельно!);
  • обжарить лук, добавить фарш, по ½ ч. л. орегано, соли, молотых черного перца и корицы и обжарить, помешивая;
  • смешать холодное молоко и муку,  довести до кипения, добавить сливочное масло, 1/3 ч. л. соли, щепотку молотого розмарина, ¼ ч. л. черного перца и, непрерывно помешивая, приготовить густой соус бешамель;
  • выложить в смазанную маслом большую форму для запекания овощи слоями, перемежая с соусом;
  • сверху посыпать тертым сыром;
  • запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут;
  • подавать блюдо желательно с пылу, с жару!

Приятного аппетита!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Опубликовано 01.08.2021 11:20
Рейтинг статьи:
4,8

Читайте также

Баклажан: полезные свойства для здоровья и похудения
Любите блюда из баклажан? А знаете ли вы, что эти овощи помогают худеть? Мы расскажем, как именно можно стать стройнее с баклажанами.
Вкусные рецепты: полезные блюда из баклажана
Баклажаны – ценный и полезный продукт. Вкусные рецепты помогут приготовить сытное и ароматное блюдо для повседневного и праздничного стола.
Рецепты из баклажанов: быстро и вкусно
Тем, кому нравятся баклажаны, рецепты быстро помогут сориентироваться и подобрать любимое блюдо.
Оригинальные рецепты баклажанов на зиму
Четыре лучших рецептов заготовок из баклажанов. Синенькие пряные, с медом, уксусом, различными овощами: рецепты, которые удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана.
«Тещин язык»: рецепт из кабачков и баклажанов
Решили сделать вкусные запасы на зиму? Советуем приготовить «Тещин язык» из кабачков или баклажанов.
Рецепты с баклажанами для стройности фигуры
Как при помощи рецептов блюд привести в порядок талию в сезон созревания овощей? Вкусные рецепты с баклажанами.