Рецепты из баклажанов: быстро и вкусно

Овощи полезно употреблять круглый год, особенно баклажаны. Рецепты быстро и вкусно помогут приготовить блюда для ежедневного меню. Наслаждаться их вкусом можно и в зимний период, если сделать в летнее время полезные заготовки.

Чем полезны эти овощи

Баклажаны, благодаря низкой калорийности, включают в диетическое меню. Они оказывают легкое мочегонное действие, выводят из организма токсины. Полезно их употреблять при заболеваниях почек. Овощи улучшают состав крови, благотворно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, приводят в норму гемоглобин и понижают в крови уровень сахара.

Продукт оказывает антисептическое и антибактериальное действие, благодаря этому помогает быстрее бороться с инфекциями.

Здоровый микроклимат квартиры как профилактика заболеваний

Как проверить индекс идеального микроклимата дома: пройти онлайн-тест

Фаршированные баклажаны

Ниже представлены блюда из баклажанов: рецепты быстро помогут сориентироваться, как готовить вкусно и питательно. При желании в состав начинки можно добавлять любые овощи, специи, орехи и зелень.

С фаршем

Рецепты блюд из овощей разнообразны. Их ценят за высокие вкусовые качества и сытность. Фаршированный баклажан обладает сочной начинкой и аппетитной зажаристой корочкой.

Потребуются:

• баклажаны — 550 грамм;
• сыр — 120 грамм;
• перец;
• фарш — 350 грамм;
• йодированная соль;
• лук — 150 грамм;
• масло;
• чеснок — 4 зубка;
• томаты — 250 грамм.

Как готовить.

1. Разрезать каждый баклажан на 2 части. Достать мякоть. Получившиеся лодочки присыпать солью и отставить на полчаса. Промыть. Такой процесс поможет избавить их от горечи.
2. Мякоть отправить в воду. Подержать полчаса. Это уберет горечь и в процессе жарки впитается меньше масла. Отжать. Нарезать кубиками. Таким же образом измельчить томаты.
3. Нашинковать луковицу и чеснок. Поджарить.
4. Добавить фарш. Потомить 10 минут. Перемешать с мякотью. Жарить 7 минут на минимальном режиме.
5. Соединить с томатами. Присыпать солью и перцем. Тушить 7 минут. Наполнить лодочки.
6. Отправить в форму для запекания. Присыпать сыром.
7. Запекать полчаса. Температурный режим 180°С.

С грибами

Вместо лесных грибов можно использовать шампиньоны. В этом случае отваривать их не надо. Достаточно измельчить и добавить в начинку. При желании можно обжарить.

Потребуются:

• баклажаны — 2 средних плода;
• специи;
• чеснок — 3 зубка;
• морковь по-корейски — 100 грамм;
• вареные лесные грибы — 500 грамм;
• сыр (твердого сорта)— 130 грамм;
• майонез — 50 мл;
• соль.

Как готовить.

1. Чесночные зубки пропустить через пресс и перемешать с майонезом.
2. Овощи разрезать вдоль. Вырезать мякоть. Мелко ее порубить. Перемешать с измельченными грибами, соусом, морковью и специями. Посолить.
3. Наполнить начинкой заготовки. Запекать в духовой печи 25 минут. Температурный режим — 180°С.
4. Посыпать сырной стружкой. Готовить еще 5 минут.

Салаты из баклажанов

Приготовление баклажан не занимает много времени. Главное — использовать только свежие продукты. Особенно вкусными с добавлением овоща выходят салаты, рецепты которых отличаются простотой и доступностью.

С курицей

Курицу можно использовать вареную или копченую.

Потребуются:

• куриный окорочок — крупный;
• томатная паста — 20 мл;
• черный перец;
• соль;
• майонез — 40 мл;
• баклажан — крупный;
• петрушка — 10 грамм;
• оливковое масло — 60 мл;
• лук — 60 грамм;
• 3 вареных яйца.

Как готовить.

1. Порубить на небольшие кусочки мясо. Нашинковать лук и петрушку.
2. Очищенный баклажан нарезать кубиками. Отправить в сковородку. Посолить. Жарить до мягкого состояния.
3. Соединить все перечисленные в рецепте компоненты и перемешать.

С томатами

Любители острых блюд могут добавить в рецепт немного перца чили.

Потребуются:

• баклажан — 1 крупный;
• перец;
• лук — 1 мелкий;
• соль;
• растительное масло — 40 мл;
• яйца — 2 вареных;
• майонез — 30 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• черри — 160 грамм;
• укроп — 10 грамм.

Как готовить.

1. Лук порезать тонкими полукольцами, а баклажан — кубиками. Отправить в сковороду и поджарить.
2. Добавить раздавленный ножом чеснок. Готовить 2 минуты. Остудить. Достать чесночный зубчик и перемешать с нашинкованным укропом.
3. Нарезать крупными кубиками яйца, а черри разделить на четвертинки.
4. Переложить вместе с жареными овощами в салатник. Полить майонезом. Поперчить и подсолить. Размешать.

Как быстро приготовить вкусную закуску

Закуска — это оригинальное быстрое блюдо  которое получается за несколько минут и выручает, когда гости на пороге. Но бывает так, что не все любят баклажаны. Рецепты быстро можно скорректировать, поменяв ингредиенты (например, вместо баклажана взять кабачок). В любом случае результат будет выше всяких похвал.

С помидорами

Томаты стоит выбирать плотные и крепкие.

Потребуются:

• баклажан — 230 грамм;
• соль;
• помидоры — 250 грамм;
• майонез;
• чеснок;
• оливковое масло;
• зелень.

Как готовить.

1. Нарезать овощи кружочками.
2. Пропущенный через пресс чеснок перемешать с майонезом.
3. Выложить кружочки синеньких в горячее масло и обжарить с каждой стороны.
4. Поместить на блюдо. Подсолить. Промазать соусом. Накрыть кружочком томата.
5. Подавать, посыпав зеленью.

Закусочный рулет

Рецепты рулетиков пользуются особой популярностью на праздничном столе.

Потребуются:

• крупный баклажан;
• укроп;
• томаты — 180 грамм;
• майонез;
• масло;
• сыр — 130 грамм.

Как готовить.

1. Нарезать вдоль пластинами баклажан. Выложить в кипящее масло и обжарить с каждой стороны. Просушить на салфетках.
2. Смазать майонезом. На край выложить кусочек помидора и немного укропа. Посыпать сырной стружкой. Посолить.
3. Скрутить рулетиком.

Рецепты на зиму

Летом хозяюшки часто закупоривают баклажаны. Рецепты быстро и вкусно помогут сделать заготовки, которые порадуют всю семью своими отменными вкусовыми качествами.

Быстрый вариант

Готовят закуску из сезонных овощей, поэтому на зимнюю заготовку не придется тратить много средств.

Потребуются:

• баклажаны — 1 кг;
• подсолнечное масло — 180 мл;
• томаты — 600 грамм;
• морковь — 400 грамм;
• сахар — 120 грамм;
• лук — 300 грамм;
• соль — 20 грамм;
• чеснок — 50 грамм;
• гвоздика — 5 грамм;
• уксус 9% — 90 мл;
• зелень кориандра — 20 грамм;
• листья лавра — 3 грамма;
• смесь перцев (горошком) — 5 грамм.

Как готовить.

1. Баклажаны нарезать кружочками. Толщина — средняя. Присыпать солью. Оставить на четверть часа и промыть.
2. Перец измельчить соломкой, морковь — полукольцами, томаты — дольками, лук — полукольцами, чеснок — кубиками.
3. Отправить все в таз. Добавить оставшиеся компоненты, указанные в рецептуре, кроме уксуса и масла. Размешать и отставить на час.
4. Вскипятить. Влить масло. Варить на минимальном режиме 40 минут.
5. Влить уксус. Готовить 5 минут. Достать лавровые листы.
6. Перелить в подготовленные емкости и закупорить.

Царский салат

Этот вариант салата в зимнее время можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в качестве начинки для выпечки и добавлять в суп.

Потребуются:

• баклажаны — 3 кг;
• петрушка — 30 грамм;
• капуста — 550 грамм;
• укроп — 30 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• соль — 30 грамм;
• сладкий перец — 550 грамм;
• сахар — 120 грамм;
• чеснок — 15 зубков;
• уксус — 120 мл;
• постное масло — 220 мл.

Как готовить.

1. Нарезать баклажаны брусочками. Проварить в кипятке полминуты. Отжать.
2. Нашинковать капусту. Натереть крупно морковь. Перец порубить соломкой. Нашинковать зелень, затем чеснок.
3. Все компоненты перемешать. Отставить на 2 дня.
4. Разложить в банки. Поставить в кастрюлю с водой. Стерилизовать 20 минут. Закрыть банки.

Баклажан — полезный овощ, который нужно включать в рацион питания. Любой из предложенных вариантов можно видоизменять по собственным предпочтениям, добиваясь идеального вкуса.