Обед в греческом стиле: 6 вкусных рецептов

Греческая кухня — фундамент всех средиземноморских кулинарных традиций. Она изобилует вкусными, сытными, а главное — здоровыми рецептами. Оливки и оливковое масло, овощи, свежие пряные травы, рыба и морепродукты — вот основные продукты, которые входят в состав многих блюд. И они вполне доступны! Удивите близких вкусным обедом в греческом стиле.

Классический рецепт греческого салата

Классические рецепты в традиционных кухнях мира своей актуальности не потеряют никогда. Вот почему греческий салат так часто можно увидеть в меню ресторанов и на семейных праздничных обедах. Это прекрасный дуэт вкуса и пользы.

Чтобы приготовить «правильный» греческий салат, убедитесь, что у вас на кухне есть все необходимые специи.

Ингредиенты:

• по 200 г сыра фета и салата романо,
• 100 г оливок,
• 100 мл оливкового масла,
• 2 помидора,
• огурец,
• луковица,
• зеленый перец,
• по 2 ст. л. винного уксуса и лимонного сока,
• 1 ч. л. сушеного базилика,
• по 2 ч. л. сушеного орегано и измельченного чеснока.

Как готовить?

1. Сначала сделайте соус. Соедините и перемешайте с помощью миксера лимонный сок, винный уксус, масло, базилик, орегано и чеснок. Соус посолите и поперчите по вкусу, поставьте как минимум на час в холодильник.
2. Все овощи, оливки, листовую зелень и сыр нарежьте, выложите в миску. Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте его на стол.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Оливки, фаршированные сыром

Оливки в греческой кухне — это вкуснейшие рецепты соусов, салатов, супов и закусок. Их здесь маринуют, пюрируют, выжимают до масла, и конечно, фаршируют.

Приготовьте быструю закуску на основе оливок, которая окажется весьма кстати на праздничном столе.

Ингредиенты:

• крупные оливки без косточек,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• по 50 г твердого сыра и брынзы,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 2 веточки свежего тимьяна,
• четвертинка лимона,
• хлопья паприки.

Как готовить?

1. Из лимона выжмите сок, с кожуры снимите цедру.
2. Сыры мелко натрите. Чеснок выдавите. Свежую зелень измельчите.
3. Соедините и перемешайте сыры, зелень, чеснок, масло, лимонный сок и цедру. Массу посолите и поперчите по вкусу.
4. Сырную массу переложите в кулинарный шприц. С помощью него фаршируйте оливки, наполняя начинкой их полость.
5. Фаршированные оливки выложите на плоскую тарелку, украсьте свежей зеленью и присыпьте хлопьями паприки.

Освежающий суп с лимонным соком

Греки питают особую любовь к рецепту супа авголемоно. В его составе присутствует лимонный сок, который дает блюду удивительный аромат и освежающее послевкусие.

Суп авголемоно можно встретить и в других кухнях мира, вот почему его рецептура очень вариативна. Вы и сами можете попробовать ввести в состав любимые овощи, листовую зелень или специи.

Ингредиенты:

• 3 л овощного бульона,
• 300 г куриного филе,
• 100-150 мл лимонного сока,
• 2 яичных желтка,
• половина лимона,
• 150 г риса,
• 2 стебля сельдерея,
• по 50 г сливочного масла и муки,
• морковь,
• луковица,
• 1/2 ч. л. белого молотого перца.

Как готовить?

1. Отварите до готовности рис.
2. Лимон нарежьте тонкими кружочками.
3. Нарежьте лук и сельдерей, натрите морковь. Их с добавлением муки и белого перца обжарьте до золотистой корочки на сливочном масле.
4. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Начните варить мясо в овощном бульоне.
5. Через полчаса в суп введите рис, лимонный сок и овощную зажарку. Продолжите томить на слабом огне.
6. Как следует взбейте яичные желтки. Аккуратно влейте их в суп при постоянном перемешивании. Готовьте блюдо еще 5 мин. Потом введите в него ломтики лимона. Кастрюлю уберите с плиты и дайте супу настояться.

Рагу из смеси овощей

Овощное рагу в Греции, как правило, становится гарниром к мясу. Оно может подаваться и в качестве основного блюда, если дополняется фасолью или морепродуктами. Главная особенность греческого рагу — овощи нарезаются крупными кусками. Получается вкусное и сытное блюдо, наполненное пользой витаминов.

Ингредиенты:

• 200 мл воды или овощного бульона,
• 200 г стручковой фасоли,
• 200 г кукурузных зерен,
• 3 сладких красных перца,
• 2 помидора,
• 2 шт. картофеля,
• цуккини,
• луковица,
• баклажан,
• пучок свежего базилика.

Как готовить?

1. Все овощи произвольно нарежьте. Главное, чтобы это были крупные куски.
2. В большом казане разогрейте оливковое масло. Сначала 5-8 мин. обжаривайте лук. Потом введите фасоль, цуккини и баклажан. Готовьте еще 5 мин. при постоянном перемешивании. К овощам затем можно добавить помидоры, перец и кукурузу.
3. Все залейте водой, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите рагу 40-50 мин. В конце готовки присыпьте его измельченным базиликом.

Жареные сардины

Основа греческой кухни — рецепты из рыбы и морепродуктов. Такие блюда здесь очень любят и часто готовят. Если хотите попробовать что-то новое, пожарьте сардины. Приготовьте эту рыбу так, как это делают греки, — с лимоном, орегано и фетой.

Ингредиенты:

• 10 сардин,
• 250 г сыра фета,
• 2 яйца,
• лимон,
• веточка свежего орегано.

Как готовить?

1. Подготовьте сардины — помойте, уберите внутренности. Рыбу промокните бумажным полотенцем, чтобы просушить.
2. Яйца соедините с измельченным орегано и натертой фетой. Яичную массу посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Каждую сардину окунайте в кляр и выкладывайте рядами на противень, застеленный пекарской бумагой. Рыбу взбрызните лимонным соком.
4. Блюдо запекайте при 200 °С примерно 20 мин.

Апельсиновый пирог на десерт

Греки любят сладкое. Хозяйки здесь часто готовят на десерт нежные пироги с различными начинками. В их основе, как правило, слоеное тесто фило — воздушное, легкое, буквально тающее во рту.

Попробуйте и вы один из греческих десертов — ароматный апельсиновый пирог. У него довольно необычная технология приготовления.

Ингредиенты:

• 300 г замороженного теста фило,
• по 100 г греческого йогурта и сливочного масла,
• 2 яйца,
• 3-4 ст. л. сахара,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• апельсин.

Как готовить?

1. Заранее разморозьте тесто.
2. Из апельсина выжмите сок, с кожуры снимите цедру.
3. Яйца до пены взбейте с сахаром. Сюда влейте растопленное и уже остывшее сливочное масло. Все еще раз взбейте. Добавьте йогурт, апельсиновый сок и цедру, разрыхлитель.
4. Пласт теста нарежьте на небольшие квадраты (2*2 см). Их соедините с яично-апельсиновой массой, перемешайте. Тесто выложите в форму для запекания с высокими бортами. Готовьте в духовке 20 мин. при 180 °С.
5. Готовый десерт, пока он еще горячий, перед подачей можно полить сиропом или растопленным шоколадом, присыпать сахарной пудрой или измельченными орехами.