Рецепт лечо на зиму: идеальный гарнир к мясным блюдам

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Лечо – это популярное в большинстве европейских стран блюдо венгерской кухни. Готовят его в разных странах по-разному, внося коррективы в классический рецепт лечо. Но какие бы ингредиенты не включали в салат, неизменными остаются три овоща: лук, сладкий перец и томаты.

Этот ароматный очень вкусный салат является отличным вариантом гарнира. Его можно подавать к мясным блюдам: колбаскам, шашлыку, тушеному мясу и т. д. Во многих странах Европы, в том числе и в России, лечо заготавливают на долгие зимние месяцы, закатывая его в банки. Предлагаем несколько проверенных рецептов салата и надеемся, что среди них обязательно найдется ваш «любимчик».

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Идеальное лечо: рецепты и секреты приготовления

  • Чтобы лечо получилось вкусным и ароматным, при выборе овощей отдавайте предпочтение мясистым, сочным плодам. Перец берите только с толстыми стенками, цвет может быть любым, но учитывайте, что более красочно и аппетитно выглядит салат ярко-красного или желто-оранжевого оттенка. Следите, чтобы на овощах не было каких-либо повреждений.
  • Прежде чем перемолоть томаты в пюре, снимите с них кожуру. Можно пропустить их через соковыжималку, чтобы не было семян. Но учитывайте – это никак не повлияет на вкус и аромат салата, так что если для вас не важна эстетика, то можете для измельчения помидоров использовать блендер или обычную мясорубку.
  • Вместо пюре из свежих помидоров можно взять томатную пасту и воду. 1,5 кг спелых помидор заменяет 300 г пасты, разведенной в литре кипяченой воды.
  • Болгарский перец можно нарезать по-разному: соломкой, полукольцами, кубиками и т. д. Перед нарезкой овощи обязательно моются и из них удаляются семена.
  • Для придания салату пикантности используйте различные специи. Идеально подойдут сушеные травы (розмарин, тимьян, базилик и т. д.). В этом случае все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное, не бояться экспериментировать.
  • Если вкусный салат готовится не на зиму, и вы не планируете его закатывать, значит в рецепты можно не включать уксус. Ведь он используется в качестве консерванта, который позволяет сохранить овощи надолго.

Ароматное лечо: классический рецепт вкусного салата

Ароматное лечо: классический рецепт вкусного салата

Начните свое знакомство с этим популярным и очень вкусным салатом с классического рецепта. Если результат не разочарует, то понемногу добавляйте другие продукты: овощи, специи, травы, пряности.

Необходимые ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • соль – 2-2,5 ст. л. (по вкусу);
  • масло – 100-110 мл;
  • перец (зеленый, красный, желтый) – 3 кг;
  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт. (большая);
  • сахар – 90-110 г (по вкусу).

Процесс приготовления

Из вымытых томатов сделайте пюре.

Перец вымойте, очистите и нарежьте соломкой.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.

Вылейте кашицу из помидор в кастрюлю, туда же выложите перец, лук, сахарный песок, подсолнечное масло, посолите, поставьте на огонь, тщательно перемешав. Готовьте 25-30 минут от момента закипания.

Затем влейте уксус и еще горячим разложите по стерилизованным банкам. Наполняйте по самое горлышко и сразу же закатывайте.

Оригинальный рецепт лечо с огурцами на зиму

Порадуйте близких и родных необычным салатом, включив в рецепт лечо огурцы.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг спелых томатов;
  • 200 г сахара;
  • 4-6 зубка чеснока;
  • 200 мл масла;
  • 2 кг перца;
  • 4 кг огурцов;
  • 2-3 ст. л. соли;
  • 200 мл яблочного уксуса.

Процесс приготовления

Вымытые помидоры преобразуйте в пюре. Перелейте его в кастрюлю, добавьте соль, сахарный песок, перемешайте.

Перец вымойте, нарежьте полосками. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Всыпьте овощи в томат. Доведите ингредиенты до кипения, сделайте огонь минимальным, варите 13-15 минут, иногда помешивая.

За это время вымойте огурцы и порежьте их кольцами приблизительно одной толщины – 3-4 мм. Крупные плоды лучше разрезать пополам.

В кастрюлю с томатным пюре влейте уксус и всыпьте огурцы.

Опять доведите ингредиенты до кипения, накройте крышкой и готовьте около 10-12 минут.

Баклажаны и перец: полезный и вкусный салат на зиму

Баклажаны и перец: полезный и вкусный салат на зиму

Чем больше овощей входит в рецепт лечо, тем полезнее и вкуснее получается салат. Предлагаем к классическому лечо добавить баклажаны, которые отличаются уникальным составом.

Необходимые продукты:

  • томаты – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 500 мл;
  • красный сладкий перец (можно заменить зеленым или желтым) – 1 кг;
  • сахар – 0,4 стакана;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус – 150 мл;
  • чеснок – 10 зубков;
  • лук – 1 кг;
  • баклажаны – 4 кг;
  • соль – 4 ст. л.

Процесс приготовления

Баклажаны вымойте, измельчите кубиками. Опустите в кипящую воду, варите 5-6 минут. Дайте остыть, откинув предварительно на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Очистите перец от семян. Порежьте его тонкой соломкой.

Вымойте томаты, натрите их на терке.

Очищенный лук порежьте: соломкой или полукольцами.

Очищенную морковь натрите.

В сковороду (жаровню) налейте масло, разогрейте, выложите туда измельченный лук. Жарьте его до мягкости, не забывая помешивать. Положите туда морковь, готовьте минут 9-10.

Если вы тушили в большой жаровне, то влейте прямо туда томатную кашицу, высыпьте перец, баклажаны. Со сковороды придется жареные овощи переложить в жаровню или кастрюлю. Перемешайте и тушите 30-35 минут. В процессе готовки влейте уксус, сахар, посолите.

Пропущенный через пресс чеснок в конце приготовления положите к остальным ингредиентам.

Очень вкусный салат готов! Разложите его по банкам (стерильным) и закатайте.

Ароматное лечо на зиму: овощи и пряности

Рецепт пряного лечо оценят по достоинству любители пряностей и специй. Гурманам это блюдо точно придется по вкусу!

Необходимые продукты:

  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 150-160 г;
  • острый перец (в стручках) – 2 шт. (учитывайте вкусы всех членов семьи и только исходя из этого уменьшайте или увеличивайте количество острого перца в консервированных салатах);
  • морковь – 1 шт. (большая);
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • перец сладкий (выбирайте плоды с толстыми стенками) – 1 кг;
  • черный перец – 5-6 горошин;
  • соль – 1 ст. л.;
  • гвоздика – 5-6 бутонов.

Процесс приготовления

Вымытые и очищенные от кожуры томаты с помощью блендера преобразуйте в пюре.

Морковь очистите и натрите, используя крупную терку. Вымытый перец измельчите соломкой. Чеснок мелко порубите.

Вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда измельченные овощи, специи и пряности, хорошо перемешайте. После закипания, накройте кастрюлю крышкой и варите лечо на маленьком огне минут 20-25. Еще горячим переложите полученный вкусный салат в банки, заранее их простерилизовав, и закатайте.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Ранние признаки тромбоза: как успеть себя спасти?

Как вовремя распознать тромбоз и надо ли бояться вакцинации аденовирусными вакцинами от COVID-19?

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

5 поз и упражнений для борьбы с газиками у малыша

Эти неприятные кишечные газы: откуда они появляются и как с ними справляться?

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

При каких ранах эффективна жидкая аэрозольная повязка: добавьте её в аптечку!

Жидкая аэрозольная повязка: при каких её стоит использовать и как это делать?

Домашняя аптечка «вчера» и «сегодня»: как изменился ее состав?

Домашняя аптечка — обязательной атрибут любого дома. Как изменился ее состав за долгие годы существования?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Чувствительность зубов и чувствительность дёсен: одна и та же проблема или разные?

Эти явления нередко путают или считают симптомами одной и той же проблемы. Но на самом деле чувствительность зубов и чувствительность дёсен между собой не связаны. В чём их особенности и как лечить каждую — в статье.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Профилактика пролежней: как ухаживать за больным?

Предупредить или остановить развитие пролежней у лежачего больного позволяет систематическое осуществление комплекса мероприятий

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 06.10.2019 22:20, обновлено 17.04.2020 19:35
Рейтинг статьи:
4,8

Читайте также

Рецепты суши по-домашнему
Чтобы поесть роллы, не обязательно идти в суши-бар. Проверенные рецепты помогут приготовить суши по-домашнему.
Быстрый завтрак для тех, кто проспал: 6 вкусных рецептов
Чтобы сделать вкусный, сытный завтрак, можно потратить не более 15 мин. Что быстро приготовить с утра?
Мясо, овощи, фрукты: 7 идей для приготовления брускетты
С какими начинками готовят вкусную брускетту? Это может быть мясо или рыба, фрукты или ягоды, овощи.
Крабовые палочки в питании: оригинальные блюда
С чем лучше всего сочетаются крабовые палочки — с кукурузой и рисом? О, есть варианты гораздо интереснее!
Рецепты безалкогольных коктейлей: 10 вкусных вариантов
Альтернатива спиртному – коктейли без алкоголя. Рецепты полезных напитков на любой вкус.
Лучшие рецепты: как вкусно приготовить рыбу?
Как вкусно приготовить рыбу с пользой для здоровья: лучшие рецепты необычных блюд.