Топинамбур встречается на нашем столе нечасто. Но на самом деле из него можно приготовить множество вкусных блюд. Поэтому стоит чаще включать корнеплод в свой рацион. Рецепты можно подобрать разные.
Интересные рецепты блюд с топинамбуром
Что готовят из топинамбура? Разные оладьи, котлеты, рагу, супы, салаты, пюре, запеканки, смузи, джемы и многое другое. А значит, найти рецепты на свой вкус будет несложно.
Вот несколько интересных рецептов с топинамбуром.
Суп-пюре
Две луковицы и 500 г топинамбура нарезать и пассировать. Добавить три стакана мясного бульона и варить пятнадцать минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, взбить погружным блендером. Подавать с зеленым луком и сметаной. Можно готовить такой суп и на овощном бульоне.
Суп в горшочке с мидиями
Отварить до полуготовности 300 г нарезанного картофеля и ложку риса. Добавить пассированный лук и морковь, 250 г нарезанного топинамбура, соль, душистый перец, лавровый лист, проварить еще пятнадцать минут. Затем вылить суп в горшочки, добавить 200 г обжаренных мидий, горсть брокколи. Закрыть горшочки кружками слоеного теста. Можно в тесто вдавить несколько тыквенных семечек. Готовить пятнадцать минут.
Котлеты
По половине килограмма моркови и топинамбура натереть на крупной терке, добавить 100 мл сливок, соль и тушить до готовности. В готовые овощи добавить два яйца, две ложки манки, быстро перемешать. Сформировать котлеты и обжарить.
Повидло
Килограмм тыквы и столько же топинамбура нарезать кубиками, лимон пропустить через мясорубку с кожурой. Все соединить, засыпать сахаром (потребуется килограмм), оставить на час. Затем довести до кипения, убавить огонь до малого и варить до загустения.
Рагу с фасолью и грибами
250 г свежих или замороженных грибов нарезать и обжарить. Добавить 300 г нарезанного топинамбура, сладкий перец и тушить двадцать минут. Затем выложить стакан заранее отваренной фасоли, пару долек чеснока, 200 г томатов, натертую на терке морковь и четверть измельченной луковицы, посолить. Тушить до готовности.
Как видите, рецепты могут быть разные. Полезный корнеплод можно использовать для приготовления сладких и несладких блюд.
Похудение и полезные блюда
Топинамбур отлично подходит для похудения. Этот корнеплод содержит мало калорий, улучшает обмен веществ, нормализует процессы пищеварения и водно-солевой обмен, выводит лишнюю жидкость и избавляет от отеков. А еще земляная груша нормализует уровень сахара в крови.
Похудение будет эффективным, если выбирать малокалорийные рецепты. Например, легкие супы, салаты или рагу. Есть и другие варианты диетических блюд.
Пюре
Отварить 500 г клубней, размять в пюре. Добавить соль, перец, пару ложек молока, хорошо размешать. Подавать, посыпав зеленью. Такое блюдо ускорит процесс похудения.
Зеленые щи
200 г крапивы бланшировать в горячей воде и нарезать. Добавить столько же щавеля. Земляную грушу нарезать соломкой (потребуется 200 г). Все сложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить до готовности. Большую луковицу измельчить, пассировать. Добавить пассировку в суп, добавить лавровый лист, душистый перец и варить две минуты. При подаче в каждую тарелку добавить кусочек отварной рыбы. Несложный и витаминный рецепт.
Фаршированный топинамбур
Четыре крупных топинамбура вымыть, отварить в течение десяти минут. Измельчить три луковицы, обжарить. Взбить яйцо, измельчить пучок укропа. Топинамбур разрезать пополам, вынуть часть мякоти, смешать с луком, яйцом и укропом, фаршировать половинки. Запекать четверть часа.
Жардиньер
Нашинковать 250 г капусты, нарезать 150 г цветной капусты, 100 г топинамбура, свеклу, репу, лук, морковь, две картофелины. Выложить овощи в горшочек, добавить четверть стакана стручковой фасоли, соль и тушить в духовке. Это блюдо можно подать с соусом из уксуса, чеснока, зелени, лимонного сока и растительного масла.
Топинамбур, запеченный с сыром
Нарезать килограмм полезного корнеплода и слегка приварить. Выложить на дно формы лук, нарезанный кольцами, затем нарезанный кружочками топинамбур, натертый на терке сыр и снова корнеплод и сыр, залить взбитыми яйцами. Поставить в духовку на полчаса.
Овощной суп с шампиньонами
Нарезать лук, по 100 г топинамбура, брокколи, корня сельдерея, цветной капусты, моркови, три шампиньона. Залить водой и варить пятнадцать минут. Добавить соль, один натертый на терке сладкий перец и варить еще десять минут.
Топинамбур поможет разнообразить меню, поэтому стоит иногда добавлять его в свой рацион. Но при этом помнить, что похудение будет быстрым только при правильном питании и адекватной физической нагрузке.
Простые и быстрые рецепты
Быстрые рецепты тоже могут быть очень интересными. Например, смузи или оригинальный салат. Вот несколько быстрых рецептов.
Оладьи
Натереть на мелкой терке 800 г клубней топинамбура, добавить два яйца, соль, сахар (по вкусу), немного муки. Жарить оладьи на среднем огне. Простой рецепт, который поможет быстро насытиться.
Салат фруктово-овощной
Два яблока и 6-7 корнеплодов топинамбура натереть на крупной терке, кусочек корня имбиря натереть на мелкой терке, добавить два мандарина, разобранных на дольки. Заправить соусом из меда, масла грецкого ореха, соевого соуса.
Смузи с клубникой
Залить 80 мл молока три ложки рисовых хлопьев и оставить на десять минут. Затем добавить пару ложек натурального йогурта, пару ложек сиропа из топинамбура и десять клубничек, взбить.
Смузи с дыней и огурцом
Взбить топинамбур, огурец, ломтик дыни и веточку мяты для аромата. Можно добавить сок лимона. Еще один вариант: ананас, дыня и топинамбур, без огурца.
Бутербродная паста
Головку чеснока потолочь, добавить 100 г мелко натертой земляной груши и столько же сыра. 100 г отварной рыбы размять с зеленью петрушки и укропа. Все соединить и добавить пять ложек сметаны, посолить и поперчить.
Быстрые рецепты подойдут для перекуса или завтрака. Более сложные блюда можно готовить на ужин или обед.
