Сливы нередко становятся составляющей блюд домашней консервации. Аджика, кетчуп, всевозможные соусы к рыбе и мясу — все они имеют в составе сливовое пюре. Однако, не каждый сорт подходит для этого. Обычно используются кислые разновидности. Но прекрасно дополняет собой салаты из овощей и желтая слива на зиму, заготовки, рецепты с которой и приводит на своих страницах MedAboutMe.
Рецепт соуса из солнечной Грузии
Редкая трапеза в Грузии обходится без этого соуса, который дополняет собой блюда из рыбы, курицы, мяса, а также всевозможные гарниры — картофель, пасту и др. Существует масса оригинальных рецептов соуса ткемали, различающихся по виду используемых специй и пряностей, но основа всегда одна — желтая слива. Абхазы вместо кинзы кладут в соус чабер, а на родине ткемали обязательно используется особая пряность омбало, которая препятствует брожению слив.
Что понадобится:
- желтая слива;
- каменная соль;
- свежая зелень — кинза, базилик;
- острый перец;
- чеснок;
- специи — кориандр.
Около 1 кг спелых плодов вымыть, залить простой чистой водой, чтобы она полностью их покрывала, и поставить емкость на огонь. Уваривать в течение минут 10, а после воду слить, а остывшую сливу протереть, используя сито, выбрасывая косточки и внешнюю оболочку. Поставить пюре на плиту и томить до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. Острый перец освободить от плодоножки и семян, мелко порезать. Около 40 г чеснока почистить и выдавить через пресс. По одному пучку кинзы и базилика вымыть и мелко нашинковать. Добавить 8 г соли и 1 ч. л. молотых семян кориандра. Прокипятить буквально одну минуту и выключить газ. Разложить по стерильным стеклянным емкостям и закатать крышками.
Как приготовить помидоры со сливами целиком?
Целые помидоры в банках консервируют на зиму многие хозяйки. У каждой здесь свой секрет. Кто-то любит маринад послаще и добавляет побольше сахара, а для кого-то главное в этой заготовке — кусочки сочного и ароматного болгарского перца. Весьма оригинальными и необычными на вид и вкус получаются помидоры со сливами на зиму. Круглые фрукты желтого цвета красиво смотрятся в банке рядом с красными томатами, да и вкусовые качества маринада от этого только выигрывают.
Что понадобится:
- сливы;
- томаты;
- свежая зелень — укроп и петрушка;
- специи — кардамон, гвоздика, перец горошком, лист лавра;
- уксусная эссенция;
- чеснок;
- сахарный песок;
- соль.
Для приготовления этой заготовки используются двухлитровые банки. Необходимо насыпать на дно специи и пряности, добавить дольки чеснока, зелень. Заполнить банки томатами вперемешку со сливами. Залить емкости кипятком, установить сверху крышки и оставить до полного остывания. Слить воду в кастрюлю, закипятить, добавить по 3 ч. л. эссенции, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли на каждую банку. Прокипятить рассол минут 5, и залить банки с овощами и сливами. Закатать крышками и убрать под теплый плед, поставив их вверх дном. Через сутки консервацию можно перенести на постоянное место хранения.
Желтая слива — хороший сорт слив, идеально подходящий для домашних заготовок. Можно приготовить из него массу других вкусных закусок и варенья, сварить компот, джем или повидло. А еще из слив получается отличная пастила, которую очень любят дети.
Рецепт вкусного и ароматного варенья
Любители кисло-сладких джемов и повидла наверняка оценят этот рецепт по достоинству. Варенье из желтой сливы получается красивого насыщенного цвета и приятного вкуса с кислинкой. Его можно есть как в чистом виде, так и использовать для приготовления всевозможной выпечки.
Что понадобится:
- слива;
- сахар.
Для воплощения в жизнь этого рецепта необходимо отобрать только целые, спелые и сочные плоды. Их необходимо тщательно вымыть и удалить из мякоти косточку, одновременно разделяя плоды на две половинки. Засыпать сахаром в пропорции 1:1, накрыть таз чистой хлопчатобумажной тканью и оставить на ночь. Утром плоды следует прокипятить минут 5—7, снимая пену, и оставить остывать часов на 8—10. После процедуру повторить, а на третий раз разложить варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Приятного аппетита!
