Правильное питание с киноа
Квиноа — однолетнее растение семейства Амарантовых. Помимо традиционного названия, можно встретить упоминания растения в качестве киноа, лебеда или рисовая лебеда. Растение пользуется большой популярностью среди поклонников спортивного питания.
Квиноа – это крупа, внешне напоминающая смесь рисовой и ячневой каш. Приготовление блюд на основе лебеды существенным образом способно улучшить усвояемость белков у атлетов, культуристов и просто людей, выбравших для своего рациона правильное питание. Кроме этого киноа ценна тем что в ее составе отсутствует глютен.
Растительные белки опасные для здоровья
Целиакия или глютеновая энтеропатия раньше считалась довольно редким заболеванием, но сейчас все больше врачей ставят своим пациентам такой диагноз. В наиболее опасной группе находятся жители стран, где в качестве загустителя пищевых продуктов выступает крахмал или иные компоненты, производимые из пшеницы. Заболеванию подвержены не только взрослые, но и большое количество детей.
Основной опасности подвергается пищеварительный тракт. При заболевании целиакией люди страдают диареей, расстройством пищеварения, но в некоторых случаях были зафиксированы и смертельные исходы.
Причиной заболевания является повреждение тонкой кишки продуктами, содержащими глютен или белками близких к нему злаков.
Опасный глютен обязательно должен быть промаркирован в составе продуктов питания. Однако многие недобросовестные производители предпочитают умалчивать о его наличии. Глютен или клейковина – растительный белок, выделяемый из зерновых культур, который с способен вызвать аллергию.
Питание как защита от целиакии
Одним из самых безопасных продуктов, по мнению врачей, является – гречка. Согласно исследованиям эта крупа не содержит глютен, а значит может присутствовать в рационе людей, стращающих целиакией. Единственным конкурентам гречки по полезности является – квиноа.
Диета атлетов и вегитарианцев обязательно должна содержать лебеду. Состав крупы насыщает организм белками, железом, витамином В12, фолиевой кислотой, а также обширным аминокислотным комплексом.
Профиль аминокислот содержащийся в киноа можно назвать уникальным, поскольку он является практически полным. Диета на основе крупы позволяет усваиваться белку более структурировано. За счет большого содержания активных компонентов достаточно употреблять блюда с лебедой небольшими порциями всего пару раз в неделю.
