Длительное приготовление пищи приводит к максимальному загрязнению воздуха в доме, показывает исследование. И уровни под Новый год оказываются критическими.
Исследование показало, что загрязнение помещений в домах людей в праздники выше, чем в любой другой день, и основной причиной является приготовление обильной еды.
Исследователи из Университета Калифорнии проанализировали уровни загрязнения помещений почти 4000 домохозяйств. Они изучили «крупные выбросы», когда количество крошечных частиц загрязнения воздуха, называемых PM 2,5, достигло уровня, превышающего 30 микрограммов на кубический метр воздуха. Наибольшее количество таких мероприятий было в конце года: 0,31 мкг в день на дом. Этот показатель на 50 процентов выше, чем наблюдался в течение остальной части зимы, и примерно вдвое превышает показатель, наблюдавшийся летом.
PM 2,5 — это крошечные частицы загрязнения, достаточно малые, чтобы проникнуть глубоко в лёгкие вместе с воздухом. Имеющиеся данные связывают такого рода загрязнение с высоким риском сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний. Чуть более половины количества PM2,5 поступает в дом с улицы. Но остальная часть этого загрязнения исходит изнутри дома, и считается, что около 28 процентов приходится на случайные «эпизодические» действия, такие как приготовление пищи и уборка. Новое исследование показало, что, как правило, пик загрязнения помещений приходится на 8, 12 и 18 часов — примерно в то время, когда люди обычно готовят еду. Во время ужина наблюдалось примерно в 10 раз больше выбросов, чем посреди ночи.
Продукты питания, которые подгорают, поджариваются или тушатся во время приготовления, могут образовывать мельчайшие частицы загрязнения, равно как и остатки пищи, которые скапливаются в духовке или на варочной панели при сгорании. Свечи и горящие благовония — ещё один источник частиц PM2,5 в помещениях.
Доктор Дэвид Лундерберг, возглавлявший исследование, сказал: «Поскольку зимние месяцы становятся всё холоднее и темнее, мы проводим больше времени дома и больше времени готовим – и это меняет воздух, которым мы дышим». Эксперты предлагают людям обязательно включать вытяжку, а также открывать окна и/или использовать очистители воздуха со специальными фильтрами.
