Исследование показало, что тосты с фасолью могут творить чудеса с талией. Люди на диете, содержащей 40 г резистентного крахмала в день, потеряли около 3 кг за восемь недель.
Резистентный (устойчивый или неперевариваемый) крахмал содержится в овсе, зелёных бананах и бобовых, а также в цельном зерне, а это означает, что цельнозерновые тосты с фасолью могут быть простым способом похудеть.
Само исследование, проведенное учёными Шанхайского клинического центра диабета, не рассматривало ни фасоль, ни тосты. Вместо этого 37 добровольцам с избыточным весом давали три готовых блюда каждый день в течение 16 недель. Участникам также было предложено употреблять порошок крахмала, смешанный с 300 мл воды, два раза в день. В первой группе исследования он содержал 40 г резистентного кукурузного крахмала. А во второй добровольцам дали другой крахмал тип.
Результаты не выявили «существенных изменений» в весе группы стандартного крахмала, в отличие от тех, у кого был резистентный крахмал, и которые потеряли вес. Исследователи пришли к выводу: «Мы демонстрируем, что резистентный крахмал может способствовать снижению веса. Преимущества связаны с изменениями в составе кишечной микробиоты».
Исследования уже давно показали, что резистентный крахмал может заставить людей чувствовать себя более сытыми, как и клетчатка. В отличие от нормального крахмала, который легко переваривается в тонком кишечнике, резистентный выдерживает этот процесс. Вместо этого он попадает непосредственно в толстый кишечник, где ферментируется и обеспечивает топливо для триллионов микроорганизмов, живущих внутри, питая бактерии, а не человека. Именно эта реакция, по мнению китайских исследователей, лежит в основе результатов похудения.
