Фермент, расщепляющий крахмал, гликоген и участвующий в пищеварении. Синтезируется в поджелудочной железе. Нормальное содержание панктератической  амилазы в крови составляет до 55 МЕ/л. Повышение показателя свидельствует о повреждении клеток поджелудочной железы.