Лишний вес и связанные с ним проблемы со здоровьем — настоящая беда последнего времени. Тучных людей становится все больше, и все труднее расставаться с избыточным весом. Не удивительно, что растет количество всевозможных методик избавления от лишних килограммов и сантиметров объёма, и практически все они включают в себя диетические ограничения.
Одной из популярных диет является система питания, названная своими создателями «Диета Южного пляжа», The South Beach Diet. MedAboutMe рассказывает о том, что предлагает диета Саут-бич, и какие проблемы могут возникнуть при ее применении.
Откуда появилась диета Южного пляжа?
Разработали ее в середине 90-х годов прошлого века диетолог Мари Алмон и доктор Артур Агатстон. После выхода из печати книжки доктора Агатстона с описанием диеты она стала быстро набирать популярность. Сам доктор разрабатывал свою систему питания с первоначальной целью помочь людям снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, но довольно быстро диету стали использовать с целью просто похудеть.
Название диеты связано с модным и престижным районом Майами, местом жительства «людей с обложек глянцевых журналов».
В основе диеты — уменьшение потребления «легких» углеводов, и постепенный переход на «сложные» углеводы, с одновременным увеличением количества овощей и фруктов в рационе, при отказе от вредных, жирных продуктов и фаст-фуда. Доктор Агатстон рекомендует ориентироваться на гликемический индекс продуктов (ГИ), как это делают люди с сахарным диабетом. И в целом этот подход к питанию особо критиковать не за что.
Как устроена диета Саут-бич?
Она состоит из трех этапов.
1 этап: установочный
Рассчитан он на 2 недели и подразумевает привыкание к отказу от продуктов с добавленным сахаром. Задача — устранить тягу к сладкому и «легким» углеводам. На этом этапе начинается потеря веса.
На этом этапе требуется отказаться от употребления алкоголя, хлеба, картошки, макаронных изделий, любых фруктов, любой выпечки и сладостей. Но порции пищи не ограничиваются, поэтому сильного голода человек не ощущает. Допускается три полноценных приема пищи и перекусы.
В меню можно включать:
- постное мясо и птицу;
- рыбу и морепродукты;
- соевые продукты;
- яйца;
- творог и сыр низкой жирности;
- бобовые;
- орехи;
- овощи.
Пример дневного меню первого этапа диеты:
- На завтрак — омлет со спаржей или цветной капустой, немного козьего сыра.
- Обед — тушеная телятина с фасолью и овощной салат.
- Ужин — грудка индейки, запеченная на гриле с грибами и овощами.
- Перекусы из помидоров черри с творогом и зеленью, орехов или нарезанных ломтиками овощей (моркови, сладкого перца и т. д.)
2 этап: снижение веса до желаемого
По времени этот этап не ограничен, и может продолжаться сколько потребуется. Идеально, если снижение веса происходит устойчиво и постепенно, без резкого похудения. Обычно нормой считается потеря 0,4-1 кг в неделю.
На этом этапе в рацион вновь вводят углеводы, но только «правильные»:
- почти все фрукты;
- цельнозерновые макаронные изделия и хлеб в умеренном количестве;
- немного картофеля, горох;
- бурый или другой нешлифованный рис, цельнозерновые крупы;
- некоторые «натуральные» сладости.
Углеводы из этого списка добавляют по одному в неделю, и только в один из приемов пищи в день. Это позволяет тщательно отследить свое самочувствие и реакцию тела на возвращение углеводов.
Оптимальной реакцией организма считается, если появляется дополнительная энергия, улучшается качество сна, состояние кожи и волос, если хорошо работает кишечник и продолжается поступательное снижение веса.
Если что-то идет не так, то рекомендуется на несколько дней вернуться к питанию 1 этапа. «Не так» подразумевает приостановку в уменьшении веса, чувство голода, проблемы с контролем потребления углеводов и тягу к прежним привычкам в питании.
Примерное дневное меню второго этапа:
- Завтрак — чашка овсянки с сухофруктами и орехами, овощной смузи.
- Обед — кусочки куриной грудки в соусе, запеченные овощи, обезжиренное молоко.
- Ужин — стейк из лосося, лапша из цельнозерновой рисовой муки, тушеные овощи по-восточному, питьевой йогурт.
- Перекус из эдамаме, творога, свежих фруктов.
- Допускается десерт, например — мармелад без добавления сахара или ломтик темного шоколада.
3 этап: поддерживающий
После достижения желаемого веса можно переходить к третьему этапу диеты, который является, по сути, новым образом жизни, подразумевающим осознанный выбор правильных продуктов, умеренного питания и поддержания достигнутых результатов на протяжении всей жизни.
Если происходит какой-либо сбой, то можно вернуться к предыдущему, 2 этапу, или вообще к началу — к первой фазе с самыми жесткими ограничениями.
Никаких особых ограничений нет, потому что человек уже сам способен контролировать свои пищевые привычки, и не потянется за чипсами или ломтем жирной жареной грудинки с гарниром из картофеля фри.
Можно сказать, что эта диета относится к низкоуглеводным, а особенно ее кето-модификация, при которой происходит ограничение дневного количества потребляемых углеводов до 40-50 г. Для сравнения — обычное сбалансированное питание предполагает включение в ежедневный рацион 220-320 г углеводов, при общей калорийности 2000 калорий.
Выглядит все неплохо, не так ли? А что думают о диете Южного пляжа специалисты?
Плюсы и минусы диеты
На сайте диеты говорится о большом количестве исследований, подтверждающих ее несомненную пользу и высокую эффективность. И такие исследования действительно можно найти, в том числе и в достаточно авторитетных источниках. Однако у некоторых специалистов вызывают сомнения методы и приведенные в статьях доказательства.
Сара Л.Гофф, Доцент и руководитель программы «Политика и управление здравоохранением» School of Public Health & Health Sciences, Массачусетс, США
Через несколько лет после выхода книги доктора Агатстона был сделан анализ фактов, приведенных в ней.
67% фактов не имели достаточного научного подтверждения. К подобным фактам мы относим следующие утверждения:
- «За первый этап диеты вы потеряете от 3 до 6 кг»;
- «Фрукты и овощи с высоким ГИ, такие как арбуз, морковь или свекла, вызывают увеличение веса»;
- «Употребление жиров и белков способствует более быстрому насыщению и сохранению чувства сытости на более долгое время»;
- «Диета Южного пляжа была тщательно изучена учеными, проверена, и получила подтверждение своей высокой эффективности».
Такими и подобными заявлениями часто грешат многие книги о разных диетах, направленных на похудение. Мы рекомендует не верить всему на слово, и перед применением любой диеты обязательно посоветоваться с врачом.
Другая опасность применения диеты связана с риском развития кетоацидоза, вызванного резким ограничением углеводов и быстрой потерей веса. Особенно велик риск у тех людей, у кого уже имеется сахарный диабет. Для них быстрая потеря веса особенно опасна, так как диабетический кетоацидоз может привести к крайне серьезным последствиям для здоровья.
Жаклин Фишер, врач общей практики
При низкоуглеводной диете уровень сахара в крови может упасть настолько, что клеткам тела не будет хватать питания. Это запускает процесс выработки глюкагона в поджелудочной железе, из накопленного ранее гликогена. Когда истощаются и запасы гликогена, в печени начинается процесс синтеза глюкозы и кетонов из жиров и белка, имеющихся в организме. В результате чего и может развиться кетоацидоз — опасное осложнение, угрожающее жизни.
В нашей практике мы сталкивались с подобными случаями, хотя и редко. В одном из них кетоацидоз развился после 2 недель первого этапа диеты Саут-бич, второй случай был связан с чрезмерным увлечением другой безуглеводной диетой.
Таким образом, можно сделать следующий вывод.
Диета Южного пляжа может быть использована для изменения неправильных и нездоровых привычек питания на более рациональные. Но применять ее следует после консультации лечащего врача, и особенно — при наличии хронических заболеваний. При сахарном диабете вообще никакие изменения в питании без согласования с врачом недопустимы.
Рекомендуем также к прочтению статью «9 диет, вредных для здоровья сердца».
Сара Л.Гофф, Доцент и руководитель программы «Политика и управление здравоохранением» School of Public Health & Health Sciences, Массачусетс, США
Через несколько лет после выхода книги доктора Агатстона был сделан анализ фактов, приведенных в ней.
67% фактов не имели достаточного научного подтверждения. К подобным фактам мы относим следующие утверждения:
- «За первый этап диеты вы потеряете от 3 до 6 кг»;
- «Фрукты и овощи с высоким ГИ, такие как арбуз, морковь или свекла, вызывают увеличение веса»;
- «Употребление жиров и белков способствует более быстрому насыщению и сохранению чувства сытости на более долгое время»;
- «Диета Южного пляжа была тщательно изучена учеными, проверена, и получила подтверждение своей высокой эффективности».
Такими и подобными заявлениями часто грешат многие книги о разных диетах, направленных на похудение. Мы рекомендует не верить всему на слово, и перед применением любой диеты обязательно посоветоваться с врачом.
