Осень — это время сбора нового урожая, а значит, и появления на прилавках большого количества недавно собранных свежих овощей и фруктов. Почему бы не воспользоваться такой прекрасной возможностью и обогатить меню питания ребёнка блюдами из свежих овощей, например, из всех видов капусты?
Овощи в питании детей: виды капусты
Когда включать капусту в меню питания малыша? Это зависит от вида продукта, способа его обработки и особенностей детского организма.
Существует несколько видов капусты:
- Брокколи
Этот вид принято считать самым ценным. Содержание в брокколи витамина С делает ее полезной в процессе борьбы с болезнетворными микроорганизмами. В состав этой капусты входят кальций и магний, способствующие обеспечению нормальной деятельности центральной нервной системы. Ценность брокколи состоит и в достаточном содержании растительного белка, фолиевой кислоты, витаминов А и К. Кроме того, этот вид капусты относится к числу гипоаллергенных продуктов.
- Цветная капуста
Этот овощ отличается легкой и полной усвояемостью детским организмом, что объясняется небольшим содержанием клетчатки. А вот растительный белок цветная капуста содержит в достаточном количестве, соответственно, есть в ней и полезные аминокислоты, которые необходимы детскому организму для построения новых клеток.
Действие витамина Н (биотина) благоприятно сказывается на состоянии волос и кожных покровов ребёнка. Селен и фтор способствуют улучшению иммунитета. А витамины группы В оказывают укрепляющее действие на центральную нервную систему.
- Белокочанная капуста
Эта капуста — признанный чемпион по содержанию растительных белков и незаменимых аминокислот. Например, лизин и метионин необходимы для регенерации клеток, процессов кроветворения и нормальной деятельности почек. Витамин С помогает укрепить иммунитет (важно знать, что в белокочанной капусте он сохраняется полгода, то есть до весны). Содержащийся в этом овоще витамин К необходим для обеспечения и нормализации обменных процессов в тканях детского организма. Биофлавоноиды помогают укрепить нервную систему малыша. Тиамин благоприятно воздействует на работу головного мозга, а ниацин принимает активное участие в выработке ферментов.
- Брюссельская капуста
Это разновидность белокочанной капусты. Однако усваивается брюссельская капуста намного легче, чем ее ближайшая родственница. Еще эта капуста отличается богатым содержанием витаминов С и группы В.
- Савойская капуста
Своими полезными свойствами этот продукт обязан содержанию в нем антиоксиданта глутамина, незаменимому в борьбе с вредными свободными радикалами. А содержание в савойской капусте большого количества клетчатки помогает ей успешно справляться с выведением из организма продуктов его жизнедеятельности.
- Китайская капуста
Включение в меню питания китайской капусты полезно для здоровья детей, в частности, склонных к появлению аллергических реакций. Это объясняется ее способностью нейтрализовать чужеродный белок и очищать кровь.
Капуста в меню питания малыша
Использовать капусту в детском меню питания можно следующим образом:
- цветную капусту включают в детское питание в вареном виде в качестве гарнира, а также в составе овощного рагу с картофелем, морковью и кабачками. Обжаренные соцветия можно вводить в меню, если ребёнок достиг четырехлетнего возраста. И все таки цветная капуста принесет больше пользы, если она будет отварная или приготовленная на пару. Подойдут к цветной капусте такие продукты питания, как мясо, рыба, зерновые изделия;
- после того, как ребёнку исполнится один год, можно включать в его меню питания отварную брокколи в качестве гарнира к основному блюду (мясу или рыбе) или добавлять ее в супы. Немного позже допустимо использовать этот вид овощей в качестве ингредиента для омлетов или теплых салатов. Кстати, из брюссельской капусты получится хорошая начинка для пирога или блинчиков;
- белокочанную капусту в питание ребёнка до трех лет рекомендуется включать только в вареном или тушеном виде (добавление во время тушения молока помогает сделать ее мягче). Белокочанная капуста прекрасно сочетается с мясом и рыбой, ее добавляют в первые блюда и овощное рагу. Сырую капусту ребёнок может есть не раньше, чем ему исполнится три года и только при условии, что она будет нарезана тонкой соломкой;
- брюссельскую капусту вводят в питание малыша после года в вареном или тушеном виде, а также как один из ингредиентов супов и омлетов. Маленькие кочанчики этой капусты содержат в своем составе очень нежную клетчатку, которая и сама легко усваивается и более тяжелые продукты (мясо, рыбу, бобовые) переваривать помогает;
- савойская капуста появляется в рационе ребёнка только после трех лет, что объясняется наличием в ее составе довольно грубой клетчатки. По этой же причине не рекомендуется давать ее детям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А в связи с мочегонным действием нужно с осторожностью включать ее в меню питания детей, имеющих проблемы с почками. Кстати, здоровым малышам тоже лучше давать эту капусту только после термической обработки. Чтобы савойская капуста стала мягче, в процессе тушения можно добавить молоко. А вот жареная капуста точно не принесет малышу пользы, потому как во время жарки она впитывает слишком большое количество масла;
- китайскую капусту, как правило, употребляют в сыром виде как дополнение к салатам и бутербродам. Но вводить ее в рацион ребёнка можно не раньше, чем ему исполнится два года.
Когда ребёнку можно давать капусту?
Как мы уже говорили выше, не всю капусту можно вводить в питание маленьких детей. Дело в том, что некоторые ее виды содержат грубую клетчатку, которая оказывает раздражающее действие на нежные слизистые оболочки ЖКТ малыша.
Первая капуста, которую пробует ребёнок — цветная. Ее в отварном и измельченном виде можно давать в качестве прикорма примерно с шести месяцев. С девятого месяца в рацион крохи добавляют пюре из брокколи.
Первая порция капусты не должна превышать одну четвертую часть чайной ложки. При этом нужно следить за тем, чтобы у малыша не было аллергии или признаков расстройства пищеварения.
Новый вид капусты можно вводить только через неделю после того, как организм привыкнет к предыдущему. Сначала малышу следует давать однокомпонентные пюре. И только после привыкания к ним можно сочетать капусту с другими овощами.
