Новый год и Рождество: фруктовые десерты

Новый год, Рождество и прочие зимние праздники предполагают семейные обеды, дружеские вечеринки и детские чаепития. В такие дни изобилия салатов и основных блюд каждое торжественное застолье, как правило, венчает десерт.

Предлагаем лучшие рецепты лакомств, в которых присутствуют полезные фрукты.

Быстрый рецепт овсяного печенья с бананом

Тем, кто коллекционирует рецепты, среди ингредиентов которых присутствуют фрукты, несомненно понравится очень вкусное овсяное печенье. Домашний десерт готовится всего за четверть часа и не требует сложных ингредиентов. Геркулес и банан отлично «рифмуются» со стаканом молока, а в результате выходит... счастье!

Полезное лакомство можно подать как к вечернему чаепитию, так и к семейному завтраку в дни зимних каникул.

Потребуется:

• ¾ стакана цельнозерновой пшеничной муки;
• ¾ стакана ржаной муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• ½ ч. л. соли;
• 1 чашка (лучше тростникового) сахара;
• ½ чашки меда;
• 80 г топленого масла;
• 3 ст. л. горячей воды;
• 2 банана среднего размера (необходимо выбрать самые спелые, с коричневыми пятнами на кожуре);
• пакетик ванильного сахара;
• 300 г овсяных хлопьев (рекомендуем взять самые мелкие).

Порядок приготовления:

1. в широкой посуде соединить муку с разрыхлителем и солью;
2. в другой посуде смешать масло и мед с горячей водой и сахаром;
3. добавить к сладкой смеси бананы, предварительно размяв их вилкой, и ванильный сахар;
4. непрерывно перемешивая при помощи деревянной ложки, добавить смесь из муки и прочих сухих ингредиентов;
5. затем, продолжая перемешивать, понемногу ввести овсяные хлопья;
6. застелить противень пергаментной бумагой;
7. из полученной массы сформировать небольшие шарики, выкладывать на пергамент, слегка прижимая сверху, чтобы в результате получить плоское печенье в форме круга;
8. выпекать при температуре 180 градусов около четверти часа (печенье должно немного подрумяниться);
9. подавать теплым или охлажденным.

Как летом избежать солнечных ожогов?

Солнечные ожоги – извечная летняя проблема. Можно ли избежать сожженных плеч и получить при этом красивый и ровный загар?

Орехи и фрукты: фисташково-апельсиновый рулет

Существуют сладкие рецепты, созданные именно для Нового года и Рождества. В их числе этот нарядный десерт, сочетающий любимые цветовые оттенки и ароматы зимних праздников. Ведь среди его ингредиентов есть ярко-зеленые фисташки и любимые новогодние фрукты, оранжевые апельсины.

Рекомендуем оформлять этот оригинальный праздничный десерт непосредственно перед подачей.

Для приготовления бисквита взять:

• 2 чашки измельченных фисташек (самый тонкий помол);
• 1 чашку коричневого сахара;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 6 яичных белков;
• 6 яиц (целых);
• 2 ст. л. сахарной пудры.

Для приготовления апельсинового мусса:

• 300 г мягкого сыра «Рикотта»;
• 1 стакан молока (жирность 1,5-2,5%);
• 250 мл апельсинового фреша;
• 5 ст. л. коричневого сахара;
• 15 г желатина;
• 2 ст. л. теплой воды;
• ½ чашки сливок (35-40%).

Для сборки и оформления десерта:

• ½ чашки взбитых сливок (35-40%);
• 2 апельсина;
• плитку горького шоколада (содержание какао-бобов 75-80%);
• апельсиновые цукаты.

Порядок приготовления бисквита:

1. взбить яичные белки в крепкую пену;
2. продолжая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру;
3. отдельно соединить молотые фисташки, коричневый сахар и муку;
4. при помощи блендера смешать целые яйца и сухие ингредиенты;
5. в получившуюся массу осторожно ввести белковую смесь, аккуратно перемешивая деревянной ложкой;
6. выложить тесто на застеленный пергаментной бумагой прямоугольный противень с высокими бортиками, осторожно разравнивая;
7. выпекать четверть часа при температуре 180 градусов;
8. остудить, не переворачивая и не снимая с бисквита пергаментную бумагу.

Порядок приготовления апельсинового мусса:

1. растворить желатин в теплой воде;
2. добавить апельсиновый фреш;
3. в отдельной широкой посуде смешать рикотту, апельсиновую цедру, коричневый сахар и молоко;
4. продолжая перемешивать, добавить желатин с апельсиновым фрешем;
5. отдельно взбить до «жестких пиков» сливки;
6. соединить все ингредиенты вместе при помощи блендера или миксера.

Сборка и декорирование:

1. рабочую поверхность кухонного стола посыпать сахарной пудрой, перевернуть на нее противень и вынуть бисквит, так, чтобы пергаментная бумага оказалась сверху;
2. осторожно удалить пергамент;
3. аккуратно распределить сверху апельсиновый мусс, оставив не смазанным край около 2 сантиметров;
4. осторожно свернуть бисквит в рулет, не прижимая (важно, чтобы мусс не выходил за его пределы);
5. поместить в холодильник на 12 часов;
6. непосредственно перед подачей приготовить ганаш, взбив миксером смесь из растопленного на водяной бане шоколада, залитого горячими сливками;
7. залить бисквитный рулет горячим ганашем;
8. украсить дольками апельсинов и апельсиновыми цукатами.

Оригинальный десерт: яблочный зефир вместо пряников

В зимние праздники в России давно стало доброй традицией угощать и угощаться пряниками. Чтобы удивить домочадцев и гостей, предлагаем эксклюзивный, относительно низкокалорийный рецепт, в котором от старого доброго десерта остались лишь форма (пряничные фигурки) и дивный аромат специй.

Для приготовления потребуется:

• ½ чашки кукурузного крахмала;
• ½ чашки сахарной пудры;
• немного масла из виноградных косточек или оливкового для смазывания формы;
• чашка сахара;
• чашка яблочного пюре (можно использовать пюре из других фруктов);
• чашка воды;
• 14 г порошка агар-агар;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• ½ ч. л. измельченного мускатного ореха;
• силиконовая форма для выпечки;

• металлические формочки для пряников.

Порядок приготовления:

1. используя контейнер с герметично прилегающей крышкой, хорошенько встряхивая, смешать крахмал с сахарной пудрой и молотыми специями;
2. смазать маслом виноградных косточек или оливы внутреннюю часть силиконовой формы для выпечки (лучше квадратной или прямоугольной);
3. агар-агар залить холодной водой;
4. отдельно довести до кипения смесь из яблочного пюре и сахара, снять с огня;
5. осторожно смешать с предварительно замоченным агар-агаром, чтобы получилась однородная масса;
6. при помощи блендера или миксера взбивать еще 10 минут, пока не изменится текстура (до однородной, плотной и гладкой массы) и цвет (до белого);
7. вылить получившуюся смесь в форму;
8. поставить в холодильник на пару часов или до полного застывания;
9. посыпать поверхность затвердевшей массы смесью кукурузного крахмала, сахарной пудры и специй;
10. посыпать этой же смесью рабочую поверхность стола, перевернуть на нее противень и осторожно извлечь пласт зефира;
11. при помощи металлических формочек для пряников аккуратно вырезать фигурки;
12. каждую фигурку со всех сторон тщательно посыпать ароматной, сладкой смесью.

Советуем приготовить пряничный зефир за несколько дней до торжественной подачи и хранить при комнатной температуре в сухом месте, чтобы в полной мере раскрылись и зазвучали все ароматные ноты специй оригинального десерта.