Отдых для желудка: диета при гастрите, стол №1 по Певзнеру

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) являются одними из самых распространенных патологий. Узнайте о том, какие особенности имеет диета при гастрите и некоторых других патологиях желудка, как составить меню для стола №1 по Певзнеру.

Гастрит: основные диетические принципы

Гастрит: основные диетические принципы

В 2020 году были опубликованы результаты масштабного исследования ученых из Китая, которые в очередной раз подтвердили связь питания и состояние здоровья пациентов с патологиями ЖКТ. В частности 58,17% респондентов сообщили, что симптомы заболевания были связаны с диетическими факторами.

Чтобы нормализовать секреторную функцию пищеварительной системы, уменьшить патологические симптомы острого или хронического воспаления, оздоровить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, известными советскими учеными И. С. Савощенко, В.Н. Смотровой, В. Х. Василенко под руководством М. И. Певзнера были разработаны:

  • специальная диета для отдыха желудка при гастрите, меню №1;
  • варианты стола «а» и «б».

Они применяются также для лечения:

  • язвенной болезни желудка;
  • гастродуоденита;
  • язвенной болезни двенадцатиперстной кишки;
  • ожогов пищевода;
  • послеоперационных состояний (после хирургии органов ЖКТ).

Основными принципами данной лечебно-профилактической модели питания являются следующие:

  • дробные приемы пищи (5-6 раз в сутки);
  • строгий временной режим с соблюдением определенных интервалов;
  • ужин не менее, чем за 2 часа до сна;
  • исключение переедания;
  • специальные способы приготовления (на пару, запекание, отваривание, измельчение);
  • щадящая температура блюд (не рекомендуются горячее и холодное).

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Меню диеты №1: варианты «а» и «б»

Меню диеты №1: варианты «а» и «б»

Рассчитывая суточный рацион для диеты при гастрите для снижения секреторной функции желудка, составляют меню для столов «а» и «б» отдельно.

Вариант «а» предназначен для пациентов с язвой желудка, гастритом (с повышенной и пониженной секреторной функцией) и другими патологиями ЖКТ в острой фазе, когда требуется особенно щадящее питание, исключающее дополнительное механическое, термическое и химическое воздействие на воспаленные слизистые пищевого тракта.

Для данной пищевой модели оптимальным является следующее соотношение основных питательных веществ:

  • 80-90 г жиров (причем доля растительных должна составлять около 1/3);
  • 75-80 г протеинов;
  • 200 г углеводов.

Энергетическая ценность рациона должна варьироваться в интервале 2000-2200 ккал.

Следует ограничивать количество соли до 6-8 г в сутки.

Меню следует составлять из следующего набора продуктов:

  • молочные супы (слизистые) в протертом виде;
  • один раз в сутки разрешается молочная каша (протереть);
  • желе (исключается кислое);
  • молоко;
  • кисель;
  • мясное суфле (для одного приема в день);
  • яйца (всмятку) не более 3 шт. в день.

Верно составленный пищевой рацион помогает снизить секреторную активность желудка, снизить воспаление и уменьшить патологические симптомы.

Когда воспаление удается снизить, снять острые симптомы и болезнь перетекает из критической стадии в более спокойную, врач может рекомендовать для оздоровления желудка при гастрите и других патологиях диету №1 с расширенным меню (стол «б»).

Его энергетическая ценность выше — 2500-2800 ккал.

Соотношение основных веществ изменяется:

  • 90 г протеинов;
  • 90 г жиров;
  • до 350 г углеводов.

Рацион «а» дополняют:

  • пшеничными сухарями (около 100 г);
  • измельченными животными продуктами (разрешается употреблять не только в виде суфле, но и рубленые котлеты, тефтели и т. д.);
  • молочными кашами (можно употреблять 2-3 раза в день);
  • молочными супами (не только слизистыми, но и крупяными).

Для пациентов с теми же патологиями ЖКТ в стадии выздоровления, ремиссии рекомендуется стол №1. Его можно практиковать довольно долго, но обычно назначают на 2-3 месяца, а затем пациент может придерживаться правильного питания, но получает специальные рекомендации, соблюдая которые может предотвратить рецидивы болезни.

Суточная энергетическая ценность рациона №1 в пределах от 2500 до 3000 ккал.

Оптимальное соотношение основных питательных веществ:

  • 100 г протеинов;
  • 100 г жиров;
  • 400 г углеводов.

В меню можно включать:

  • овощные бульоны;
  • молочные супы;
  • каши;
  • паровые котлеты, тефтели и т. п.;
  • овощные пюре;
  • овощи, приготовленные на пару;
  • растительные и сливочные масла;
  • сухари, галеты;
  • молоко и молочные продукты с пониженным содержанием животных жиров;
  • яйца (вареные, омлет);
  • фрукты (не кислые сорта).

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Потливость после 40: климакс и другие причины

Узнайте о том, отчего после 40 лет приходится чаще принимать душ, менять дезодоранты в поисках эффективного средства от избыточного потоотделения.

Жидкий хлорофилл: почему он так популярен и что о нем важно знать?

Жидкий хлорофилл снискал большую славу у поклонников ЗОЖ, но получить пигмент можно и из свежих плодов.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?

Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.

Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?

Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?

Физическая нагрузка и менструальный цикл

Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?

Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин

Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.

Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?

Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?

Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме

Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Успокойтесь скорее! Как быстро избавиться от стресса и нормализовать сон без использования лекарств?

Как восстановить здоровый сон после перенесенного стресса: советы, рекомендации и лайфхаки экспертов
Опубликовано 14.03.2021 22:03
Рейтинг статьи:
4,0

Использованные источники

Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2011 №5
Association of Symptoms with Eating Habits and Food Preferences in Chronic Gastritis Patients: A Cross-Sectional Study / Yuan Li et al // Evid Based Complement Alternat Med 2020
Клиническая гастроэнтерология / Григорьев П.А., Яковенко А.В 2004

Читайте также

Какой должна быть диета при больной поджелудочной железе?
Здоровье поджелудочной железы: диета против хронического воспаления. Меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю.
Стол № 10: диета и меню при сердечно-сосудистых болезнях
Диета «10 стол» разработана специально для сердечников, для предупреждения тяжелых последствий их недугов.
Стол 4: меню лечебной диеты при диарее
Страдающим от диареи при обострении заболеваний кишечника рекомендуется соблюдать диету номер 4.
Принципы диеты при проблемах с поджелудочной железой
Диета – это ключевой момент в лечении панкреатита. Что она под собой подразумевает?
Общий стол: кому показана диета номер 15?
Кому назначают диету номер 15 по Певзнеру? Общий стол: основные принципы лечебно-профилактического питания.
Что такое «бесшлаковая» диета: меню и другие подробности
Интересуетесь бесшлаковой диетой? Узнайте, что под ней понимают медики и обычные граждане.