Все мы знаем о пользе свежих плодов и даров природы, их богатом витаминном составе. Желая поддержать свое здоровье и хорошее самочувствие, мы активно употребляем в пищу овощи и фрукты, не подозревая, что зачастую сами своими руками минимизируем их пользу для организма. Неправильная чистка, нарезка и термообработка сводит на нет все наши усилия. Так какие же плоды мы едим неправильно?
Грейпфрут — фрукт, в котором главное не мякоть
Нам всем хорошо знаком этот цитрусовый плод, мякоть которого так же вкусна, как и полезна. Все впечатление от употребления продукта портят перегородки, которые и наделяют фрукт характерным горьковатым вкусом. Мы вынуждены их снимать, терять какую-то часть мякоти с соком и в результате процесс поедания превращается в настоящее испытание. Но как раз эти самые перегородки и способны принести организму наибольшую пользу, а все благодаря присутствию в них особого растительного флавоноида — нарингина. Если вы поедаете грейпфрут не столько ради удовольствия, сколько ради выгоды для здоровья, то придется потерпеть и как-то перенести неприятный горьковатый привкус ради улучшения метаболизма глюкозы, снижения уровня холестерина, укрепления сосудов и повышения когнитивных функций.
А вообще этот продукт питания рекомендуют поедать ложкой. Для этого его нужно предварительно разрезать на две половины поперек долек, вынуть сердцевину с частью прилегающих пленок и засыпать в образовавшееся отверстие сахар. Соблюдающим диету рекомендуется заменить его медом. Спустя короткое время фрукт можно есть и наслаждаться его вкусом.
Киви — пушистый продукт питания
Плоды Актинидии назвали так за внешнее сходство этого фрукта с бескрылой птичкой киви. Их родиной является Китай, поэтому киви еще называют «китайским крыжовником». В кафе, ресторанах кружочки киви в составе фруктовой нарезки подают без мохнатой кожуры, да и дома большинство предпочитает снимать верхнюю оболочку. Но именно в кожуре этого фрукта содержится больше витаминов-антиоксидантов, чем в мякоти и это особенно касается аскорбиновой кислоты. Витамин С оказывает мощное воздействие на окислительно-восстановительные процессы в организме, укрепляет стенки сосудов, повышает тонус мышц и иммунитет.
Именно поэтому лучше выбросить специальную ложечку для поедания мякоти киви и начать употреблять плод целиком, срезав только узловатые края. Это принесет здоровью намного больше пользы. Исключение касается только лиц с повышенной чувствительностью слизистой оболочки ротовой полости. И самое главное — не забыть хорошо вымыть плод в проточной воде.
Томаты: в каком виде они приносят здоровью пользу?
Те, кто заботится о своем здоровье, активно включают в рацион томаты, и правильно делают. Пользу этой овощной культуры трудно переоценить. В ней содержатся каротиноиды, аскорбиновая и фолиевая кислоты, клетчатка, пектины, антоцианы, сапонины и др. А еще помидоры являются основным источником ликопина — пигмента с антиоксидантным действием, который и определяет характерный красный цвет плодов. Ликопин играет огромную роль в защите клеток от окислительного стресса и выступает профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Есть мнение, что этот антиоксидант тормозит развитие раковых опухолей и предупреждает появление злокачественных заболеваний, но пока это только в теории.
И вот как раз этот самый ликопин, который организм не вырабатывает, а получает вместе с пищей, раскрывает свои полезные свойства при нагревании. А это значит, что для получения максимальной пользы томаты лучше употреблять в пищу после термической обработки — тушеными или запеченными. Есть и еще одно условие: ликопину для усваивания нужны жиры, поэтому лучше готовить эти продукты питания с добавлением растительного масла.
Картофель — самый популярный корнеплод
Если любимые фрукты у всех свои, то среди любимых корнеплодов картофель наверняка займет лидирующее место. Действительно, ни один другой овощ мы не запасаем на зиму в таких количествах. Готовим мы его тоже по-разному, что подтверждает монолог главной героини фильма «Девчата». Рецептов с применением картофеля великое множество, но не всегда этот корнеплод раскрывает все свои полезные свойства. Они во многом зависят от того, присутствует ли на клубнях внешняя оболочка, или нет. Все дело в том, что именно в кожуре содержится больше всего минеральных веществ, а меньше всего — в центральной части.
Поэтому всем тем, кто хочет получить от употребления картофеля максимальную пользу, лучше всего варить клубни в мундире или запекать их прямо с кожурой. Правда для этого лучше использовать молодой картофель, ранний. Позеленевшие клубни лучше не есть совсем, не говоря уже о том, чтобы готовить их вместе с кожурой. В них содержится опасный токсин солонин. И если взрослый может съесть и не заметить ничего необычного, то маленький ребёнок вполне способен получить отравление после поедания зеленых клубней.
Другие фрукты, которые мы едим неправильно
Есть и другие продукты питания природного происхождения, которые мы едим неправильно. Прежде всего это касается фруктов, богатых витамином С. Нарезанные дольками клубника и яблоки, помятая ступкой малина и смородина — все эти дары природы принесли бы организму гораздо больше пользы в целом виде. А все потому, что под воздействием света и молекул кислорода в них стремительно разрушается присутствующий витамин С. Не стоит заранее отрывать у клубники хвостики, ведь так ягода очень быстро начинает портиться, а яблоки лучше есть прямо с кожурой, неочищенными, ведь именно она является сосредоточением большого количества клетчатки. Исключения касаются только лиц с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта. Им то как раз врачи советуют снимать кожуру, а еще лучше запекать плоды в духовке.
Как видно, есть немало продуктов, в употреблении которых мы допускаем ошибки. К примеру, морковь лучше есть в вареном виде — так содержащиеся в ней полезные вещества усваиваются лучше. Брокколи хороша в отварном и тушеном виде, а вот спаржа не терпит долгой термообработки. Диетологи советуют очень быстро обжаривать ее на оливковом масле, чтобы сверху она была хрустящая, а внутри нежная и сочная. Специалисты по питанию не против экспериментов, напротив, они только приветствуют индивидуальный подход, но при этом стоит учитывать отдельные характеристики продуктов и их реакцию на термообработку.
