Питание против рака: роль углеводов и жиров

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Сегодня существует множество различных диет, рекомендаций по питанию для борьбы с лишним весом, профилактики заболеваний. Иногда сведения, содержащиеся в этих системах, противоречат друг другу, что заставляет людей сомневаться в эффективности каких-либо мероприятий по коррекции в рационе белков, витаминов, жиров или легких углеводов. Несмотря на путаницу, опрос, проведенный в начале 2019 года показал, что каждый четвертый потребитель стремится за счет питания поправить свое здоровье. Из тех, кто заботится о своем организме, почти 40% с помощью своего рациона питания стремятся предотвратить рак. Но возможно ли это, реально ли пища влияет на развитие онкологии?

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

Питание и риск опухолей

В течение последних десятилетий некоторые продукты питания активно изучались как потенциально канцерогенные или способные вызывать рак. Естественно, что питание — это лишь один из факторов риска, нередко сочетающийся с неблагоприятной наследственностью, экологией и вредными привычками. Но было показано, что есть определенные продукты, которые с большей вероятностью могут повреждать клетки, стимулируя их опухолевую трансформацию. Список потенциально канцерогенных продуктов включает в себя:

  • Красное мясо и продукты переработки мяса, деликатесы.
  • Сахар.
  • Алкоголь.
  • Обработанные и упакованные продукты с добавлением «пищевой химии».

Красное мясо: польза белков или риск рака?

Красное мясо: польза белков или риск рака?

Для тех людей, которые не мыслят своей жизни без животных белков, известие о том, что красное мясо и различные мясные деликатесы связаны с более высоким риском некоторых видов рака — это не самая приятная новость. К категории «красное мясо» относятся говядина, телятина, свинина, ягненок и козье мясо. Обработанное мясо и деликатесы входят в категорию мясных продуктов питания, которые были засолены, завялены, подвергнуты ферментации, копчению или другим процессам, усиливающим вкус или улучшающим сохранность мяса. Примеры включают сосиски, колбасы, копчености, ветчину и бекон.

Конечно, это не значит, что нужно немедленно вычеркивать все мясо из диеты, ведь это источник полноценных белков. Важно употреблять его в меру. Но важно знать, что было проведено много эпидемиологических исследований, в которых сообщалось о связи высокого потребления красного мяса и деликатесов с увеличением заболеваемости некоторыми видами рака. По данным American Institute for Cancer Research, высокое потребление красного мяса определяется как более трех порций в неделю. Одна порция красного мяса составляет от 100 до 120 г или один маленький гамбургер, стейк или свиная отбивная среднего размера. Общее еженедельное потребление должно быть менее 350-500 г в неделю. Эта порция поставляет необходимые белки, но не перегружает организм канцерогенными веществами.

Исключать ли деликатесы из диеты?

Риск рака, связанный с обработанными мясными продуктами, еще выше. Международное агентство по исследованию рака (IARC) (отделение Всемирной организации здравоохранения) классифицирует обработанное мясо как канцероген 1-й группы. Это означает, что, наряду с других канцерогенами 1-й группы — табаком, УФ-излучением и алкоголем, регулярное потребление обработанного мяса может вызывать у людей рак. IARC сообщает, что употребление всего лишь 50 граммов обработанного мяса в день может повысить риск заболевания раком на 18%. Поэтому количество этих продуктов в ежедневной диете стоит сокращать. Хотя это всего лишь один из множества факторов риска, непосредственно не вызывающий опухолевой трансформации, стоит исключить его из ежедневной диеты, употребляя изредка, не чаще 1 раза в неделю.

Считается, что причина того, что мясо повышает риск развития опухолей, особенно колоректального рака, объясняется тем, что эти продукты питания содержат мутагены и канцерогены. Мутагены изменяют генетическую информацию путем изменения ДНК, а канцерогены являются веществами, повреждающими клетки. Когда мясо готовят при высоких температурах или коптят, аминокислоты под воздействием высоких температур или компонентов дыма образуют канцерогенные соединения, называемые гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами. Они связаны с риском развития рака.

Если это мясные деликатесы, риск развития рака, по-видимому, связан с тем, как мясо сохраняется и готовится. В частности, добавление консервантов (нитратов и нитритов) может повысить риск развития рака. Эксперты рекомендуют включать эти продукты в питание как можно реже.

Сахар: чем опасны легкие углеводы?

Легкие углеводы, особенно кристаллический сахар, также обвиняют в развитии и прогрессировании некоторых видов рака. В начале 20-го века немецкий биохимик Отто Варбург заметил, что раковые клетки активнее растут при добавлении к питательной среде углеводов, особенно сахарозы, даже без использования кислорода. Это явление назвали эффектом Варбурга. Предполагается, что дефицит в организме углеводов, которые могут быть преобразованы в глюкозу, теоретически может вызвать голодание раковых клеток.

Кетогенная диета — от рака?

Кетогенная диета — от рака?

На волне этих рассуждений появилась кетогенная диета, которая уменьшает углеводы в питании до 10% или менее от потребляемых калорий, но увеличивает жиры до 70%. Вариации диеты были предложены в качестве способа замедления распространения рака. Эффективность диеты для предотвращения или замедления рака не доказана, но была установлена связь между сахаром и раком. По этой причине любая пища с очень высоким гликемическим индексом может увеличить риск заболевания раком. Поэтому такое питание следует употреблять в умеренных количествах.

Гликемический индекс пищевого продукта определяется скоростью, с которой пища, когда она переваривается, повышает уровень сахара в крови. Сладкие продукты, такие как газировки, соки и конфеты, имеют высокий гликемический индекс.

Роль сахара и жиров в генезе рака

Некоторые специалисты предлагают вообще исключить из рациона весь рафинированный сахар. С точки зрения здравого смысла, это плохая пища, потому что сахар буквально «питает» раковые клетки. Он указывает на то, что в некоторых диагностических тестах на рак используется радиоактивная глюкоза для точного определения опухолей при сканировании ПЭТ. Это связано с тем, что большинство раковых клеток имеют такое сродство к сахару, что поглощают молекулы глюкозы быстрее, чем нераковые клетки, таким образом, определяясь при сканировании.

Раковые клетки «ненавидят» жиры, поэтому организм надо перевести от сжигания сахара в качестве основного топлива к использованию жиров. При этом нужно делать акцент на здоровые жиры, такие как те, которые содержатся в авокадо, семечках, орехах или оливковом масле.


Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

5 поз и упражнений для борьбы с газиками у малыша

Эти неприятные кишечные газы: откуда они появляются и как с ними справляться?

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

7 гаджетов для рабов утренней привычки пить кофе

Не представляете себе жизни без кофе? Узнайте, какие гаджеты нужны вам на кухне для его приготовления.

При каких ранах эффективна жидкая аэрозольная повязка: добавьте её в аптечку!

Жидкая аэрозольная повязка: при каких её стоит использовать и как это делать?

Домашняя аптечка «вчера» и «сегодня»: как изменился ее состав?

Домашняя аптечка — обязательной атрибут любого дома. Как изменился ее состав за долгие годы существования?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Чувствительность зубов и чувствительность дёсен: одна и та же проблема или разные?

Эти явления нередко путают или считают симптомами одной и той же проблемы. Но на самом деле чувствительность зубов и чувствительность дёсен между собой не связаны. В чём их особенности и как лечить каждую — в статье.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Профилактика пролежней: как ухаживать за больным?

Предупредить или остановить развитие пролежней у лежачего больного позволяет систематическое осуществление комплекса мероприятий

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 25.07.2019 13:03, обновлено 17.04.2020 16:37
Рейтинг статьи:
4,7

Использованные источники

Высокие японские технологии против рака / Широкова Ирина // Ремедиум 2013 №2
Проростки - функциональная органическая продукция (обзор) / Иванова М.И., Кашлева А.И., Разин А.Ф. // Вестник Марийского государственного университета. Серия «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки» 2016 №7
Возможности улучшения результатов лечения диссеминированного рака ободочной кишки / Атрощенко Андрей Олегович, Поздняков С.В., Данилов М.А., Хатьков И.Е., Чудных С.М. // Анналы хирургии 2017 №1
Метаболическое перепрограммирование раковых клеток / Куликов В. А., Беляева Л. Е. // Вестник ВГМУ 2013 №2

Читайте также

Симптомы рака у мужчин
Рак опасен еще и потому, что долго остается незамеченным, особенно у мужчин. Ведь они так мало интересуются своим здоровьем. На какие симптомы им следует обратить внимание?
Заболевания шейки матки: от эрозии до рака
Гид по анатомии и заболеваниям шейки матки - от эрозии до рака. Как лечат эрозию? Какова симптоматика рака шейки матки? Можно ли предупредить опухоль?
Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней
Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.