Экзотические рецепты иногда оказываются совсем несложными в приготовлении и очень полезными для тех, кто борется с лишним весом. Предлагаем всем адептам ЗОЖ, которые придерживаются здорового питания, несколько блюд. Они помогут достичь нормального веса и сохранить результат похудения в перспективе. Послужат профилактике ожирения, метаболического синдрома, сахарного диабета второго типа, кардиопатологий и т. д.
Вкусное похудение: ливанская закуска с фасолью и шпинатом
Закуски украшают праздничные обеды и одновременно могут быть вариантом перекуса в течение обычного рабочего дня. Особой любовью гурманов пользуются запеченные тарталетки, горячие бутерброды, мини-пиццы увенчанные расплавленным сыром. Однако они довольно калорийны и могут скрывать большое количество насыщенных жиров, отбеленной муки и т. п.
Предлагаем рецепт полезной, низкокалорийной и очень вкусной закуски, родом из Ливана. Рекомендуем подобные блюда, основным ингредиентом которого являются бобовые, для пациентов с ожирением и прочими метаболическими нарушениями.
Можно найти консервированную белую фасоль, которая является основой данного блюда, в любом продуктовом магазине. Но если есть время, советуем приготовить ее дома, добавив овощи, травы и специи.
Не бойтесь экспериментировать, заменяя белую фасоль любыми другими представителями семейства бобовых. Вполне подойдут:
- чечевица;
- нут;
- сухой горох;
- красная фасоль и др.
Все бобовые — отличный пищевой источник растительного белка. Всего половина чашки любых готовых бобовых содержит в среднем 9 г протеинов. Кhоме того, они богаты:
- клетчаткой;
- железом;
- фолиевой кислотой (витамин В9) и т. д.
Питание многих людей недостаточно сбалансировано и приводит к дефициту железа, фолиевой кислоты. Недостаток важных нутриентов способствует ослаблению иммунитета, развитию анемии, воспаления, хронической усталости, нарушениям пищеварения.
Традиционная ливанская закуска, сытная и низкокалорийная, подарит эти важные питательные вещества, обогатит рацион пищевыми волокнами и поможет приблизить похудение, ведь одна порция содержит всего 3,5 г жира. Она идеально сочетается с цельнозерновым хлебом, тостами, лавашом.
Для приготовления 8 порций потребуется:
- 2 чашки сушеной фасоли (замочить на 12 часов);
- 4 веточки розмарина;
- 6 веточек тимьяна;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. соли;
- 2 стебля лука-порея (нарезать);
- 6 зубчиков чеснока (измельчить);
- 4 ст. л. тертого пармезана;
- 4 чашки нарезанного шпината или нашинкованный кочан пекинской капусты;
- щепотка черного перца.
Приготовление:
- замоченную фасоль промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить веточки розмарина;
- когда вода закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить полчаса;
- посолить;
- отдельно нагреть в большой сковороде оливковое масло, добавить чеснок и тушить на небольшом огне полминуты;
- добавить лук-порей, помешивая, тушить в течение четверти часа (лук-порей должен приобрести легкий золотистый оттенок), добавляя немного воды, чтобы сковорода не оставалась сухой;
- добавить шпинат или пекинскую капусту, тушить 2-3 минуты;
- из кастрюли с отваренной фасолью удалить веточки розмарина и тимьяна, слить жидкость, в отдельную посуду;
- поместить фасоль и лук-порей с капустой или шпинатом в блендер и приготовить пюре;
- добавить немного отвара, оставшегося после приготовления фасоли, чтобы пюре было не слишком густым;
- разогреть духовку;
- разложить приготовленное пюре в кокотницы или формы для выпечки кексов;
- посыпать пармезаном;
- поставить в духовку на 3-4 минуты.
Полезное питание: запеченная морковь по-мароккански
Всем, кто побывал в Марокко, удалось отведать невероятно вкусные и полезные блюда из органических продуктов. Традиционные рецепты, изобретенные в этой средиземноморской стране, украшены тмином, корицей, хариссой (пюре из красного перца) и другими специями.
Предлагаем тем, чья цель — похудение, освоить приготовление настоящего марокканского блюда. Оно послужит самостоятельной закуской или праздничным гарниром. Морковная закуска особенно полезна для тех, кто испытывает недостаток каротиноидов (витамин А), пациентов с кардиопатологиями, ожирением и прочими метаболическими нарушениями.
Для тех, кто имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и т. п., кому рекомендовано специальное питание, без острых приправ и жгучих специй, советуем адаптировать данное блюдо, как все прочие рецепты, исключив из числа ингредиентов перец, хариссу.
Потребуется для приготовления 8 порций:
- 10-12 средних корнеплодов моркови;
- 1 ч. л. меда;
- фреш половины лимона;
- ½ ч. л. хариссы;
- 1 ч. л. тмина;
- ½ ч. л. паприки;
- 50 мл масла оливы;
- по щепотке соли и перца;
- несколько веточек петрушки (нарезать);
- 50 г адыгейского сыра.
Приготовление:
- вымыть, очистить и нарезать морковь крупной соломкой;
- обсушить с помощью салфетки или бумажного полотенца;
- в отдельной миске смешать все остальные ингредиенты (кроме предназначенных для украшения блюда петрушки и сыра);
- застелить лист для выпечки пергаментной бумагой, выложить морковь, сбрызнуть маринадом, перемешать руками;
- поместить в духовку, разогретую до 200 °С, на 20 минут;
- подавать блюдо, украсив ломтиками козьего сыра и рубленой петрушкой.
Вегетарианский рецепт карри из Индии
Основной продукт в составе данного рецепта — нут (хомос или бараний горох). Этот представитель семейства бобовых был популярен еще в древние времена, так как очень полезен для здоровья. Он помогает снизить высокий уровень «плохого» холестерина, повысить активность иммунной системы, уменьшить воспаление, добиться похудения.
Древнегреческие врачи использовали бараний горох, чтобы облегчить роды, уменьшить менструальные боли, увеличить выработку грудного молока. В традиционной китайской медицине эту бобовую культуру также использовали для лечебного питания. Диету с нутом «прописывали» пациентам с заболеваниями почек, так как данный продукт обладает мочегонными свойствами и при этом содержит высококачественные протеины.
В Индии также любят и уважают хомос, считая его ценным источником микронутриентов. Нут является основным ингредиентом многих вкусных и полезных рецептов, в том числе вегетарианских.
Потребуется:
- 2 чашки сухого нута (замочить на 12 часов);
- четверть чайной ложки зерен горчицы;
- 1 ч. л. кориандра;
- пара зубчиков чеснока (измельчить);
- 1 ст. л. смеси карри;
- ½ луковицы (измельчить);
- 20 мл масла оливы;
- 12 помидоров черри (лучше разного цвета);
- 1 ст. л. натурального меда;
- ½ ч. л. мускатного ореха;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- потушить лук, горчицу, кориандр, лук, чеснок в масле 3 минуты;
- добавить помидоры и оставить еще на четверть часа на небольшом огне;
- добавить сахар, куркуму, мускатный орех, соль, нут и 150 мл горячей воды;
- оставить на слабом огне еще на полчаса, накрыв кастрюлю крышкой;
- снять с огня, но оставить под крышкой, укутав полотенцем, еще на 10 минут;
- подавать с любым цельнозерновым гарниром (коричневый рис, киноа, гречка, бургул и т. п.).
