Тонкости здорового питания: как научиться вкусно готовить?

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Чтобы здоровое питание было в радость и не казалось скучным и однообразным, необходимо научиться хорошо готовить. Для этого совсем необязательно оканчивать кулинарные курсы. Часто бывает достаточно лишь освоить некоторые секреты и нюансы процесса готовки. Так, правильный выбор продуктов питания и специй, а также соблюдение технологии приготовления помогут добиться блестящих результатов на кухне.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Здоровое питание: секреты правильной готовки

Приобщение к здоровому питанию обычно приходит через необходимость начать самостоятельно готовить. Причем делать это следует хорошо, чтобы не было соблазна вернуться к фастфуду и другой вредной пище. Опытные кулинары рекомендуют новичкам следующее.

  • Изучение новых техник

Процесс освоения качественной готовки предполагает правильную обработку пищи. Так, продукты питания можно приготовить путем жарки, варки и тушения. Однако можно освоить и такие техники, как запекание, карамелизация или технология стир-фрай. С их помощью даже привычные блюда раскроются «по-новому».

  • Изучение сочетаемости продуктов

Разнообразить привычное питание можно с помощью подбора новых вкусовых сочетаний продуктов. Кулинары со стажем уверены, что наиболее удачными из них являются: рыба-лимон, томаты-чеснок-сыр, дыня-ветчина, мясо птицы-фрукты и т. д. Поэтому смелые эксперименты на кухне – залог появления новых и интересных блюд.

  • Правильное использование специй

Умелое использование приправ и специй – еще один способ внести разнообразие в здоровое питание. Использование вместо классических специй абсолютно новых сочетаний позволит преобразить вкус даже самой простой пищи.

  • Поиск единомышленников

Приобщение к здоровому питанию пройдет гораздо легче в кругу близких и друзей. А освоить азы вкусной готовки можно с помощью единомышленников в интернете (которые также учатся готовить), просмотра обучающих видео или чтения рекомендаций ведущих кулинарных блогеров.

Разнообразие в питании: готовим мясо, рыбу и морепродукты

Разнообразие в питании: готовим мясо, рыбу и морепродукты

Чтобы приготовить идеальный стейк или же рыбу и морепродукты, необходимы долгие годы практики. Однако знание некоторых хитростей поможет приготовить эти продукты питания не хуже, чем в ресторане.

  • Мясо

Одной из самых частых ошибок начинающих поваров является неправильная нарезка мяса. Многие режут его вдоль волокон, и в результате получают жесткие кусочки, которые очень трудно жевать. Разрезать любые виды мяса следует исключительно поперек мышечных волокон.

Также опытные повара не рекомендуют класть на сковороду мясо, которое только что было извлечено из холодильника. Считается, что для равномерной прожарки ему необходимо прогреться при комнатной температуре в течение 1-2 часов.

Еще одним лайфхаком идеального стейка является жарка куска мяса с той стороны, где проходит жировая прослойка, что избавит от необходимости использовать другой жир.

Кроме того, для получения красивой, румяной корочки перед жаркой мясо необходимо обязательно обсушить бумажными полотенцами.

Также важно после приготовления в духовке дать запеченной свинине или курице немного «отдохнуть». Это позволит равномерно распределить соки внутри продукта, и получить более сочное и нежное мясо.

  • Рыба

Многие не хотят включать рыбу в регулярное питание из-за сложности ее приготовления. Однако специалисты утверждают, что готовить ее довольно легко и предлагают воспользоваться следующими рекомендациями.

Так, например, при жарке на сковороде кусочки рыбы следует дольше держать на первой стороне, чем на обратной.

Также рекомендуется снимать сковороду с огня за несколько минут до полной готовности рыбы. Это позволит продукту самостоятельно дойти до нужной консистенции, и сохранить его сочность.

Солить рыбу нужно перед приготовлением, а для того чтобы она равномерно пропиталась солью, необходимо ненадолго замочить ее в подсоленной воде. Филе рыбы впитает столько соли, сколько будет необходимо, и прекрасный результат гарантирован. Эксперты также не рекомендуют использовать большое количество специй во время готовки. Считается, что вполне достаточно соли и лимонного сока (в самом конце готовки).

  • Морепродукты

Как известно, здоровое питание должно быть максимально разнообразным, поэтому в него следует периодически включать морепродукты. Самыми популярными из них в нашей стране являются креветки. Их можно варить или обжаривать в масле (без панциря). Главным принципом их готовки является умеренная термическая обработка (не дольше 5-7 минут). Вкусны также креветки, приготовленные на гриле. Для получения оптимального результата, их необходимо выдержать около часа в маринаде из чеснока, оливкового масла, острого перца и бальзамического уксуса.

Лайфхаки приготовления овощей и других продуктов питания

Лайфхаки приготовления овощей и других продуктов питания

Кулинарная наука полна хитростей и различных нюансов, поэтому очень просто допустить ошибку в приготовлении овощей, супов, рагу и других блюд. Чтобы избежать подобных мелких неприятностей можно воспользоваться предложенными ниже лайфхаками.

  • Хрустящие овощи

Питание в ресторане многих наводит на мысль, что приготовить подобные блюда самостоятельно вряд ли получится. Однако секретом получения, например, хрустящей стручковой фасоли, спаржи или брокколи, является их бланширование в ледяной воде, спустя 5-6 минут после закипания.

  • Идеальное рагу

В процессе приготовления овощного рагу важно не заполнять доверху сотейник или сковороду. Если не соблюсти это правило, то продукты питания приготовятся неравномерно. Кроме того, их будет сложно перемешивать и в итоге можно получить слипшееся неаппетитное блюдо.

  • Правильное обжаривание лука

Для идеальной обжарки лука, необходимо поставить сковороду на средний огонь, разогреть немного растительного и сливочного масла, после чего выложить нарезанный лук со щепоткой соли. Последний ингредиент устранит неприятный запах, ускорит процесс приготовления, а также слегка карамелизирует лук.

  • Сахар в блюдах с томатами

В некоторых случаях сахар может выполнять роль приправы. Например, добавление небольшого количества сахара к блюдам, в состав которых входят помидоры или томатная паста, позволит убрать ненужную кислоту. Кроме того, такой прием позволяет полнее раскрыть вкус готовящегося блюда.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Потливость после 40: климакс и другие причины

Узнайте о том, отчего после 40 лет приходится чаще принимать душ, менять дезодоранты в поисках эффективного средства от избыточного потоотделения.

Жидкий хлорофилл: почему он так популярен и что о нем важно знать?

Жидкий хлорофилл снискал большую славу у поклонников ЗОЖ, но получить пигмент можно и из свежих плодов.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?

Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.

Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?

Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?

Физическая нагрузка и менструальный цикл

Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?

Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин

Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.

Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?

Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?

Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме

Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Опубликовано 28.05.2019 01:32, обновлено 17.04.2020 19:50
Рейтинг статьи:
5,0

Читайте также

12 продуктов, которые улучшают качество спермы
Готовитесь к зачатию – садитесь на диету! MedAboutMe рассказывает о продуктах, повышающих качество спермы.
9 опасных привычек при приготовлении гриля
С приходом сезона пикников стоит вспомнить правила приготовления гриля. Каких привычек избегать?
Почему от обезжиренных продуктов питания поправляются
«0% жирности» – действительно ли продукты питания с этой волшебной пометкой вредят похудению и почему?
Правильное питание: малоизвестные факты о крупах
Знаете ли вы, что гречка помогает наладить сон, а манка раньше была дорогой крупой? Мы расскажем много интересного о крупах.
Топ продуктов питания, вызывающих пищевую зависимость
Отдельные продукты питания при частом употреблении могут вызвать сильную пищевую зависимость. Что к ним относят?
Правильное питание: блюда из яиц на каждый день
Правильное питание – залог крепкого здоровья. Какое место в рационе человека отводится куриным яйцам?