Ужин по-королевски: 6 рецептов рыбных запеканок

Рыбные запеканки готовить очень просто — есть масса рецептов, которые помогут накрыть на стол вкусный, сытный ужин. Дополните блюдо свежими овощами и зеленью, грибами или морепродуктами, полейте пикантным соусом, приправьте специями и пряностями — буквально через час запеканка будет готова!

Запеканка с судаком, картофелем и шпинатом

Судак — нежирная, некостлявая рыба, которая отличается превосходными вкусовыми качествами. Чистить ее легко, а значит, на кухне вы не проведете много времени. Приготовьте сытное второе блюдо, дополнив запеканку из судака картофелем и витаминным шпинатом.

Ингредиенты:

• 400 г филе судака,
• по 150 г твердого сыра и сметаны,
• по 500 г картофеля и шпината,
• 4 зубчика чеснока,
• 4 яйца,
• пучок свежего укропа,
• щепотка мускатного ореха.

Как готовить?

1. Отварите картофель в мундире, очистите и крупно натрите.
2. Подготовьте рыбу — промойте, нарежьте.
3. Крупно натрите сыр.
4. Шпинат промойте, обжарьте вместе с выдавленным чесноком на сковороде. В идеале листья зелени не должны сильно потерять свою форму.
5. На дно глубокой формы для запекания ровным слоем выложите шпинат. Его залейте взбитыми яйцами, присыпьте солью.
6. На шпинат выложите рыбу, присыпьте ее солью и мускатным орехом.
7. Сметану вместе с укропом взбейте, выложите на рыбу. Потом будет идти слой картофеля.
8. Запеканку сбрызните растительным маслом, присыпьте сыром. Готовьте в разогретой духовке при 180˚С — потребуется примерно 40 мин.

Ретинол плюс витамины: как работает такое сочетание?

Ретинол с витаминами: как работает такое сочетание для усиления эффекта и защиты кожи

Простой рецепт пряной запеканки из семги

Семга — вкусная рыба, которая не требует длительной термической обработки. Есть много рецептов приготовления этой рыбы — салаты, супы, закуски, шашлык. Можно сделать и запеканку. Особый вкус и аромат придадут блюду кокосовое молоко, имбирь и паприка.

Ингредиенты:

• 400 г филе свежей семги,
• 300 г шпината,
• 4 помидора,
• 6 шт. картофеля,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 луковицы,
• по 1 ч. л. паприки и натертого имбиря,
• 400 мл кокосового молока.

Как готовить?

1. Из картофеля сделайте пюре, добавив часть кокосового молока.
2. Рыбное филе нарежьте тонкими кусочками.
3. Подготовьте овощи — тонко нарежьте помидоры, чеснок и лук.
4. На масле обжарьте помидоры, лук, чеснок и имбирь. Добавьте паприку и посолите по вкусу. Потом сюда вылейте остатки молока, доведите до кипения и введите нашинкованный шпинат. Перемешайте.
5. Дно формы для выпекания присыпьте панировочными сухарями. Теперь начинайте «складывать» запеканку — рыба, шпинат в молочном соусе, картофельное пюре. Блюдо сбрызните лимонным соком и поставьте в духовку (готовить при 180˚С).

Запеканка с кефалью и грибами

Кефаль — рыба с нежным белым мясом. Разделывать ее легко, поскольку мелкие кости в тушке практически отсутствуют. Кефаль по вкусу отлично сочетается не только с овощами, но и с грибами — получается сытное, ароматное блюдо. В рецепты запеканок вводите те грибы, что вам больше нравятся — лисички, опята, шампиньоны (свежие или маринованные).

Ингредиенты:

• 500 г филе кефали,
• 100 г сыра (лучше сулугуни),
• 250 мл сливок,
• 100 г маринованных опят,
• 5 шт. картофеля,
• болгарский перец,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. соевого соуса,
• 2 луковицы.

Как готовить?

1. Картофель очистите, нарежьте кружками. Обжарьте на масле, посолив и поперчив.
2. Лук и перец нарежьте полукольцами.
3. Рыбное филе нарежьте тонкими полосками.
4. Сыр натрите, перемешайте его с яйцами, сливками и соевым соусом.
5. Форму для выпекания смажьте маслом. На дно выложите половину картофеля. Потом в несколько слоев будут идти рыба, грибы и овощи. Посолите немного. Верхним слоем станут остатки картофеля.
6. Блюдо полейте яичной смесью. Запекайте при 240˚С.

Рыбная запеканка с овощами

В рецепты запеканок с овощами можно вводить любую рыбу. Это диетическое блюдо, которое подойдет для легкого ужина. Также вы можете варьировать и исходный состав овощей.

Ингредиенты:

• 600 г рыбного филе,
• 3 шт. картофеля,
• яйцо,
• луковица,
• болгарский перец,
• по 200 г брокколи и стручковой фасоли.

Как готовить?

1. Подготовьте овощи — помойте, очистите, нарежьте и все вместе обжарьте на сковороде с маслом. Овощную массу разделите на 2 части.
2. Рыбу промойте, пропустите через мясорубку. В получившийся фарш добавьте немного панировочных сухарей и молока, специй по вкусу.
3. В форму для запекания выложите половину овощной смеси. Потом будет идти слой рыбного фарша. На рыбу выложите оставшиеся овощи. Полейте блюдо взбитым яйцом.
4. Запекайте блюдо около 40 мин. при 180˚С.

Запеканка с треской и морепродуктами

Треска любима во многих кухнях мира. Ее жарят, запекают и тушат. Порадуйте своих близких настоящим морским пиром, приготовив рыбную запеканку с морепродуктами.

Можно взять те морепродукты, что больше любите — креветки, кальмары, осьминоги, мидии. Подойдет также замороженный морской коктейль.

Ингредиенты:

• 500 г филе трески,
• 500 г креветок,
• 100 мл сливок,
• 150 г сыра,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. муки,
• гвоздика и перец.

Как готовить?

1. Сыр натрите.
2. Морепродукты предварительно отварите (в воду добавьте перец, соль и гвоздику), очистите, порежьте, обжарьте до золотистой корочки.
3. Филе промойте, нарежьте.
4. Лук порежьте полукольцами, начните обжаривать на сковороде. Добавьте муку, сливки и специи по вкусу. Готовьте 5 мин, постоянно перемешивая. В самом конце добавьте половину натертого сыра.
5. Рыбное филе перемешайте с креветками, все выложите в форму для запекания. Блюдо полейте сливочно-луковым соусом и присыпьте остатками сыра. Готовьте при 180˚С.

Запеканка из горбуши с рисом

Горбуша — рыба с нежным мясом и приятным ароматом. По вкусу она немного суше по сравнению с семгой. Поэтому, если используете рецепты запеканок с горбушей, делайте больше соуса, чтобы блюдо получилось сочнее.

При желании можно заменить свежую горбушу на консервированную.

Ингредиенты:

• 500 г филе горбуши,
• 200 г риса,
• 250 мл молока (можно заменить на сливки),
• 100 г сыра,
• 2 ст. л. муки,
• по 1 ст. л. лимонного сока и соевого соуса,
• 100 г замороженного горшка.

Как готовить?

1. Отварите рис.
2. Начните подогревать молоко. Добавьте в него муку и половину натертого сыра, посолите и поперчите. Томите на слабом огне, пока соус не загустеет.
3. Горбушу нарежьте полосками.
4. На дно формы для запекания выложите половину риса, потом рыбу, присыпав ее горошком. Полейте сливочным соусом. Выложите остатки риса. Полейте остатками соуса, лимонным соком и соевым соусом. Блюдо присыпьте оставшимся сыром.
5. Выпекайте при 200˚С до готовности.