Жареная рыба: 5 рецептов на любой вкус

Самое простое, что можно сделать с любой рыбой на кухне, — пожарить ее. А чтобы такое «обыденное» блюдо превратилось в изысканное угощение, дополняйте рецепты ароматными пряностями и специями, соусами. Какую рыбу пожарить на ужин?

Вкусный рецепт тилапии с чесночным соусом

У тилапии вкусное, нежное белое мясо, которое не «разваливается» в процессе готовки. Чаще всего ее именно жарят — на масле или в кляре. Это речная рыба, поэтому она может иметь выраженный специфический запах. Используйте быстрые рецепты блюд, в которых рыба сочетается с ароматным соусом — например, чесночным.

Подайте жареную тилапию с овощами или крупяной кашей.

Ингредиенты:

• 4 филе тилапии,
• 200 мл сливок,
• 2 головки чеснока,
• пучок укропа.

Как готовить?

1. Чеснок разберите на отдельные дольки, не очищая их. Заверните в фольгу и запеките в духовке (около получаса при 200°С).
2. Пока готовится чеснок, можно заняться рыбой. Помойте ее, посолите и поперчите, обжарьте обычным способом на растительном масле.
3. Готовый чеснок, когда он остынет, очистите и разомните вилкой. Соедините его со сливками и мелко порубленным укропом. Соус хорошо перемешайте.
4. Готовую рыбу выложите на большое блюдо, полейте чесночным соусом и подавайте к гарниру.

Как летом избежать солнечных ожогов?

Солнечные ожоги – извечная летняя проблема. Можно ли избежать сожженных плеч и получить при этом красивый и ровный загар?

Треска с маринованным лимоном

Опытные хозяйки любят треску за ее кулинарную универсальность. Есть масса рецептов приготовления этой рыбы — ее жарят, тушат, маринуют. Она сочетается с любым гарниром и соусом — подайте готовое блюдо с картофелем, спагетти, гречневой или рисовой кашей. Рецепты с треской особенно оценят те, кто следит за своей фигурой, поскольку она относится к нежирным сортам рыбы.

Попробуйте обжарить треску, а потом запечь ее под лимонным маринадом. Цитрусовые придадут рыбе уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 4 филе трески,
• 50 г сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 3 ст. л. белого винного уксуса,
• 2 ст. л. меда,
• лимон.

Как готовить?

1. Лимон, не снимая с него кожуру, нарежьте небольшими кубиками. Выделившийся сок не сливайте. Подготовленный лимон вместе с соком переложите в глубокую миску, добавьте мед и уксус, немного посолите. Все перемешайте. Емкость прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре как минимум на 2 ч.
2. В лимонный маринад введите нарезанный полукольцами лук и растительное масло. Перемешайте.
3. В сковороде растопите сливочное масло. Нужна посуда, которую потом можно будет поставить в духовку. Поджарьте филе трески с обеих сторон. На рыбу ровным слоем выложите лимонный маринад.
4. Сковороду с блюдом поставьте в разогретую духовку. Готовьте 10-15 мин. при 200 °С. Потом рыбу можно подавать к гарниру.

Быстрый рецепт камбалы с ореховым соусом

Быстрые рецепты жареной рыбы, как правило, сочетают со сливочными соусами. Это классика кулинарии. Попробуйте что-то принципиально новое — приготовьте камбалу в хрустящей панировке и подайте к ней пряный ореховый соус. Удивительное сочетание вкусов, которое непременно оценят гурманы.

Гарнир к камбале может быть любым — овощи, паста, каша.

Ингредиенты:

• 2 филе камбалы,
• 50 г грецких орехов,
• 2 ст. л. муки,
• 1 ч. л. белого винного уксуса,
• 3 веточки петрушки,
• по 1/4 ч. л. белого перца и семян фенхеля,
• 2 зубчика чеснока,
• яйцо.

Как готовить?

1. В отдельной миске взбейте яйцо.
2. В другой емкости соедините муку с фенхелем и перцем.
3. Рыбу немного посолите. Каждый кусок сначала окунайте в яичную массу, а потом обваливайте в муке со специями. Камбалу обжаривайте на масле с обеих сторон.
4. Пока жарится рыба, приготовьте соус. Соедините в чаше от блендера орехи, петрушку, винный уксус и чеснок. Все ингредиенты взбейте до однородной массы. Добавьте немного оливкового масла, перемешайте. Посолите по вкусу. Если соус покажется густым, в состав можно добавить еще масла или лимонного сока.
5. Поджаренную камбалу со сковороды переложите на большую плоскую тарелку. Сбоку выложите ореховый соус. Блюдо подайте с гарниром.

Палтус с пикантной хрустящей корочкой

Белое мясо палтуса нежное, ароматное, очень вкусное. Не зря опытные кулинары так часто включают его в рецепты вкусных блюд — начиная закусками и заканчивая наваристыми супами. Поджарьте палтуса в пряной панировке, чтобы подать на стол рыбу с хрустящей корочкой.

Жареного палтуса дополнит любой рецепт соуса — сливочного или томатного.

Ингредиенты:

• 4 филе палтуса,
• 100 г овсяных хлопьев,
• 2 яичных белка,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1-2 ч. л. хлопьев паприки,
• 1/4 ч. л. копченой паприки.

Как готовить?

1. Рыбу промойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Полейте лимонным соком, немного посолите. Оставьте на 10-15 мин.
2. Блендером измельчите овсянку. Соедините получившуюся муку с хлопьями паприки и копченой паприкой.
3. Яичные белки взбейте.
4. Палтуса обмакните в белковую массу, потом панируйте в овсяных хлопьях со специями. Рыбу обжаривайте с обеих сторон на растительном масле.

Мойва с овощами

Жареная мойва — один из самых быстрых рецептов приготовления сытного ужина для всей семьи. Минимум времени на подготовку и сам процесс термической обработки продукта. Выбирайте более крупную мойву — ее удобнее жарить.

Чтобы не тратить время на приготовление отдельного гарнира, вместе с рыбой обжарьте овощи. Дополнением к блюду станет любой сливочный соус.

Ингредиенты:

• 600-800 г мойвы,
• 3 ст. л. муки,
• по 1/2 ч. л. черного перца и паприки,
• луковица,
• морковь,
• болгарский перец,
• стебель сельдерея.

Как готовить?

1. Подготовьте мойву — промойте, выпотрошите, уберите головы. Некоторые хозяйки жарят мойву прямо с внутренностями. Можете поступить так же, но тогда будет неудобно есть рыбу, и есть вероятность, что блюдо будет горчить.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите, перец и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Овощи обжарьте на масле. Потом переложите на время в тарелку.
3. В миске соедините муку, перец и паприку. Перемешайте.
4. Рыбу немного посолите, каждую панируйте мучной смесью. Обжарьте мойву в той же сковороде, где готовились овощи. Когда рыба будет готова, выложите к ней овощи. Сковороду прикройте крышкой и томите блюдо на слабом огне 10 мин.