Средний вес клубники за последние 12 лет вырос на 60 процентов, типичный размер малины удвоился за последние два десятилетия, а черника увеличилась втрое за тот же период, сообщают эксперты S&A Group.
Увеличение происходит из-за стремления угодить потребителю: продавцы видят, что продается лучше, а агрономы выращивают «более востребованные сорта».
Средний вес клубники вырос на 60 %, с 13,6 г в 2011 году до 21,5 г в этом году, средний диаметр также вырос с 23–25 мм в до 27–41 мм. Питер Джадж, эксперт и управляющий директор, говорит так: «Ритейлеры считают, что потребители хотят более крупных ягод, но справедливо будет сказать, что размер не всегда отражает вкус. У нас есть сорт под названием Lady Isla, который на самом деле представляет собой небольшую ягоду, но это клубника с самым лучшим вкусом. Не всегда большая ягода – значит, вкусная».
Но такое увеличение размера позволяет людям выбрасывать меньше остатков при чистке клубники и получать более крупные кусочки, если ягоды разрезаны. Речь также идет о визуальной привлекательности — плоды большого размера привлекают потребителей больше, чем коробочка очень большого количества очень маленьких ягод.
Кроме того, эксперты отмечают, что аномальные температуры этим летом также способствовали увеличению размера ягод – правда, они утверждают, что это отразилось на вкусе в лучшую сторону.
