Когда вы с нетерпением съедаете долгожданный ужин, сигналы от желудка к мозгу удерживают вас от того, чтобы съесть слишком много – по крайней мере, так считалось раньше. Но всё намного сложнее.
Эта теория «удержания от переедания» никогда не подвергалась прямой проверке, пока недавно группа учёных из Калифорнийского университета в Сан-Франциско не занялась этим вопросом.
Команда обнаружила, что именно наше чувство вкуса удерживает нас от грани переедания во время голода. Стимулируемый восприятием вкуса, набор нейронов почти сразу же переключает внимание, чтобы сократить потребление пищи. «Мы обнаружили логику, которую ствол мозга использует, чтобы контролировать, как быстро и сколько мы едим, используя два разных типа сигналов: один исходит изо рта, а другой поступает гораздо позже из кишечника», — сказали исследователи. – «Это открытие дает нам новую основу для понимания того, как мы контролируем свое питание».
Команда обнаружила, что, когда они помещали пищу прямо в желудок мыши, клетки мозга, называемые PRLH (пролактин-высвобождающий гормон), активировались сигналами питательных веществ, посылаемыми из желудочно-кишечного тракта, в соответствии с традиционным представлением о контроле переедания. Однако когда они позволили мышам съесть пищу, сигналы из кишечника не проявились. Вместо этого клетки мозга PRLH переключились на новый режим активности, который полностью контролировался сигналами изо рта.
«Это было полной неожиданностью, что эти клетки активировались восприятием вкуса», — говорят учёные. — «Это показывает, что есть и другие компоненты системы контроля аппетита, о которых нам следует подумать». Исследование, может помочь выяснить, как именно работают препараты для похудения и как сделать их более эффективными.
Хотя совет есть медленнее, когда вы голодны, может показаться нелогичным, на самом деле мозг использует вкус еды двумя разными способами одновременно. Одна часть говорит: «Это вкусно, ешь больше», а другая часть наблюдает, как быстро вы едите, и говорит: «Помедленнее, иначе тебя стошнит». Баланс между ними заключается в том, как быстро вы едите.
