Макроэлемент, 99% которого содержится в костной ткани. Определяет её плотность и твердость. Кроме того, кальций играет важнейшую роль в передаче нервных импульсов и мышечных сокращениях. Содержание кальция в крови составляет 2,15 — 2,65 ммоль/л. Кальциевый обмен регулируется гормонами кальцитонином и паратгормоном. Главная причина недостатка кальция в организме — дефицит его в природной воде. Основными последствиями являются развитие остеопороза и мышечных судорог. Потребность в кальции достаточно велика — до 1 г в сутки. Оновные пищевые источники — молочные продукты.