Для тех, кто любит поострее: 5 рецептов супов

Добавьте в суп чуть больше острого перца и пряностей, и вы получите вкусное блюдо с ярким ароматом. Оно согреет и надолго насытит. Во многих кухнях мира непременно есть хотя бы один рецепт супа «с перчинкой». Все они отличаются определенным набором специй.

Суп-карри с грибами и морепродуктами

В тайской кухне активно используются морепродукты и острая паста карри. Попробуйте объединить эти ингредиенты, чтобы приготовить аппетитный пряный суп. Особый аромат блюду придадут кокосовое молоко и сливки.

Исходный состав можно изменять, выбирая те морепродукты, что вы больше любите.

Ингредиенты:

• по 200 г грибов, кальмаров и креветок
• по 200 мл коровьих сливок и кокосового молока,
• 2-3 ст. л. пасты карри (желтой, красной или зеленой),
• 4 зубчика чеснока,
• веточка свежей кинзы,
• стручок перца чили.

Как готовить?

1. Отдельно отварите морепродукты. Креветки освободите от панцирей, а кальмары нарежьте полукольцами.
2. Грибы вместе с выдавленным чесноком обжарьте на растительном масле. Чуть позже добавьте кальмары и креветки. Готовьте при периодическом перемешивании еще 5 мин.
3. Сливки и молоко перелейте в кастрюлю. Добавьте мелко порубленную кинзу и чили, пасту карри. Хорошо перемешайте и вскипятите. Добавьте зажарку с грибами и морепродуктами. Томите на слабом огне 5-10 мин. Суп потом сразу подавайте на стол.

Гид по витаминам и минералам для беременных: как выбрать самый лучший комплекс для вас и малыша?

Как не ошибиться с витаминами во время беременности: подробное руководство по выбору лучшего комплекса для здоровья мамы и развития малыша?

Острый суп-пюре из овощей

Овощи в рецептах первых блюд сочетаются со многими специями и свежей зеленью. Используйте это их свойство, чтобы приготовить суп, оставляющий приятное пряное послевкусие и легкую остроту. Блюдо при подаче присыпьте лимонной цедрой, чтобы подарить ему особый освежающий аромат.

Если к ингредиентам добавить морковь, суп станет светло-оранжевым. Введите брокколи, чтобы он получился зеленым. А свекла сделает суп малиновым.

Потребуется всего полчаса, чтобы приготовить полноценный обед.

Ингредиенты:

• по 300 г картофеля и мякоти кабачка,
• 2 моркови,
• 3 зубчика чеснока,
• по веточке кинзы и базилика,
• перец чили,
• луковица,
• лимон.

Как готовить?

1. С лимона снимите цедру.
2. Кабачок, морковь и картофель нарежьте кубиками. Поставьте их вариться, немного подсолив воду.
3. Нарезанные лук и чили вместе с выдавленным чесноком поджарьте до золотистого цвета.
4. Когда овощи сварятся, пюрируйте их. Варьируйте количество воды, чтобы получить блюдо нужной консистенции. Добавьте луковую зажарку и мелко порубленную зелень. Снова пюрируйте.
5. Суп вскипятите и сразу уберите с плиты. Присыпьте его лимонной цедрой и подавайте на стол.

Марокканский томатный суп с мясом

Предпочитаете более «основательные» рецепты супов с мясом, сытные и наваристые? Попробуйте приготовить блюдо, которое популярно в Марокко. В составе присутствует много пряностей, что придает ему остроту и насыщенный аромат.

Суп получится более соленым и острым, если вместо свежих томатов вы возьмете маринованные или вяленые.

Ингредиенты:

• 3 л мясного бульона,
• 300 г свинины,
• 70 г риса,
• 3 шт. помидора,
• 1 ст. л. паприки,
• 1/2 ч. л. имбиря,
• по веточке тимьяна и базилика,
• луковица,
• стручок перца чили.

Как готовить?

1. Помидоры обдайте кипятком. Снимите с овощей кожуру, а мякоть пюрируйте.
2. Поджарьте до золотистого цвета измельченный лук и чили на растительном масле. Добавьте паприку и имбирь, томатное пюре и мелко порубленную зелень. Томите 10 мин, периодически перемешивая.
3. Бульон перелейте в кастрюлю, немного подсолите, вскипятите. Добавьте мясо, нарезанное крупными кусочками. Варите на слабом огне 15 мин. Добавьте рис. Готовьте еще 15 мин. Введите томатную зажарку. Держите суп на огне 15 мин, а потом подавайте на стол.

Простой рецепт острого супа в мексиканском стиле

Любите рецепты мексиканской кухни? Практически все они отличаются выраженным острым вкусом, поскольку изобилуют специями и пряными травами. Попробуйте приготовить суп с основными ингредиентами, которые присутствуют практически в каждом блюде мексиканской кухни, — кукурузой, молотой паприкой, свежим сладким перцем.

Особый вкус первому блюду придадут копченые колбаски или бекон. Но вместо них можно взять и любое мясо.

Мексиканский суп готовится по непривычной для русских хозяек технологии. Сначала продукты обжариваются и только потом заливаются бульоном.

Ингредиенты:

• 3 л мясного бульона,
• 350 г копченых колбасок,
• 250 г консервированной кукурузы,
• 3-4 шт. картофеля,
• по 3 помидора и красных болгарских перца,
• 1 ст. л. хлопьев паприки,
• 1/2 ч. л. черного перца,
• 1/4 ч. л. кайенского перца,
• веточка свежей кинзы.

Как готовить?

1. Колбаски нарежьте кругляшками, а овощи — кубиками.
2. Разогрейте немного растительного масла в толстостенной кастрюле. Начните обжаривать картофель. Когда он покроется золотистой корочкой, введите перец и колбаски. Чуть позже добавьте помидоры и все специи. Смесь обжаривайте 10-15 мин, периодически перемешивая. Добавьте кукурузу, а потом залейте все горячим бульоном.
3. Вскипятите блюдо и томите на слабом огне 10-15 мин. Попробуйте суп — если нужно, посолите его и дополните специями. Подавайте блюдо, присыпав его мелко порубленной кинзой.

Фасолевый суп-пюре с курицей и ананасами

Когда классические рецепты супов порядком надоели, экспериментируйте с ингредиентами. Попробуйте сочетать в первом блюде фасоль, курицу и ананасы. Это те продукты, которые часто комбинируются в сытных салатах. Если дополнить суп пряностями и специями, можно придать ему желаемую остроту. Но жгучего послевкусия не будет, поскольку сладкий ананас в составе «сгладит» насыщенный вкус перца чили.

Ингредиенты:

• 400 мл овощного бульона,
• 400 г куриного филе,
• 700 г консервированной фасоли,
• 100 г мякоти ананаса (свежего или консервированного),
• стручок перца чили,
• 2-3 веточки кинзы,
• морковь.

Как готовить?

1. Морковь нарежьте соломкой или крупно натрите,
2. Ананас нарежьте небольшими кубиками.
3. Обжарьте на растительном масле измельченные чили и кинзу, ананасы и морковь.
4. Перелейте бульон в подходящую по размеру кастрюлю. Начните варить мясо. Когда оно будет готово, добавьте фасоль. Готовьте еще 5 мин, а потом уберите кастрюлю с огня. Продукт пюрируйте блендером до однородной текстуры.
5. Суп снова вскипятите. Сверху выложите овощную зажарку с ананасами, все аккуратно перемешайте. Теперь блюдо можно подавать на стол.