Два рецепта теста для хвороста: классический и без глютена

Это хрустящее лакомство, знакомое сегодняшним взрослым c детства, можно готовить вместе с детьми и внуками. Предлагаем два варианта теста для хвороста, рецепты классический и без глютена.

Хворост по ГОСТу

Пресное тесто для хвороста, рецепт классический без молока, известен в России более 300 лет. Он пришел к нам из Новороссии. Там печенье называлось «вертуны», а заимствовали его из греческой кухни.

Свои, ортодоксальные варианты приготовления десерта существуют во многих странах. Например:

• в Польше хрустящее печенье называется «фаворки», что в переводе означает «бантик», только жарят его на сливочном масле;
• в Италии в дни традиционного карнавала хозяйки готовят хрустящее печенье «сенси», добавляя в тесто вместо водки пастис и посыпая апельсиновой цедрой;
• в Венгрии тесто для «ксорога» замешивают на коньяке, а готовят только для особо торжественного случая, бракосочетания.

Технологическая карта для этого пошагового рецепта была разработана советскими поварами еще во времена СССР. И до сих пор в соответствии с ней производят промышленным способом и готовят хрустящее печенье на просторах нашей необъятной родины и за рубежом.

Можно приготовить это печенье к Новому году, к Рождеству и другим зимним праздникам. Или просто, без повода, чтобы собрать семью и друзей за одним столом.

Предлагаем использовать довольно внушительное количество ингредиентов в расчете на большую и веселую компанию детей и взрослых, чтобы «хвороста» хватило на всех. При желании можно уменьшить количество, сохраняя пропорции компонентов. Но примите во внимание, что хрустящее лакомство всегда «уходит на ура», причем добавки требуют и маленькие гурманы, и взрослые сладкоежки.

Чтобы приготовить тесто для хвороста (рецепт классический), потребуется:

• около килограмма муки;
• 10 яиц;
• 2 ч. л. соли;
• 8 ст. л. рафинированного сахара;
• 4 ст. л. сахарной пудры для декорирования готового печенья;
• 0,5 л. рафинированного растительного масла для фритюра.

Порядок приготовления:

• при помощи блендера или кулинарного венчика взбить яйца с сахаром и солью;
• добавить муку, подсыпая небольшими порциями, не переставая перемешивать;
• замесить довольно крутое, но эластичное тесто;
• скатать в колобок, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник;
• спустя час выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт;
• разрезать на аккуратные полоски;
• в каждой полоске сделать надрез посередине;
• перевить полоски, пропуская через разрез;
• обжарить хворост в хорошо разогретом фритюре на небольшом огне;
• выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла;
• остудить;
• посыпать сахарной пудрой.

Какую минеральную воду можно пить беременным: столовая или лечебная, c газом или без?

Какая минералка пойдёт на пользу во время беременности: выбираем эффективную для питьевого режима будущей маме.

Вариант без глютена

Пищевая непереносимость или аллергия на глютен — достаточно распространенная патология. Предлагаем приготовить печенье без глютена.

Потребуется:

• стакан сметаны;
• около 400 г рисовой муки;
• 2 желтка;
• 2 ст. л. рафинированного сахара;
• 1 ст. л. сахарной пудры для декорирования;
• 1 ч. л. пищевой соды, погашенной уксусом.

Порядок приготовления:

• безглютеновое тесто готовится так же, как тесто для хвороста (рецепт классический).