Каким должен быть стол при сахарном диабете 2-го типа?

Стол №9 диеты при сахарном диабете направлен на коррекцию жирового и углеводного обменов. Диета показана при легкой и средней форме диабета 2-го типа. Гарантирует поступление правильного количества всех необходимых питательных соединений.

Основные принципы 9-го стола при диабете 2 типа таковы.

• Пациенты едят часто и помалу. Пищу следует принимать не реже, чем один раз в 2.5-3 часа порциями в 100-150 граммов.
• Запрещены все промышленно произведенные готовые продукты питания – колбасы, консервы, маринованные огурцы, полуфабрикаты и т.д.
• Полностью запрещены алкоголь и сахар.
• Из молочных продуктов предпочтение следует отдавать обезжиренным вариантам.
• Основные способы приготовления пищи – запекание, варка и реже тушение.
• При приготовлении можно добавлять небольшое количество растительного (предпочтительно оливкового) или несоленого сливочного (лучше топленого) масла.
• Супы из мяса и рыбы варят на втором бульоне.

Представить точное меню при диабете на 9-ом столе довольно сложно. Так как блюд, подходящих под данный тип питания, в мире существует великое множество.

Поэтому целесообразно просто указать, какие продукты и варианты блюд разрешены, а от каких надлежит отказаться.

9-й стол допускает употребление:

• овощных супов на нежирных бульонах;
• грибных и рыбных супов;
• нежирную курицу, говядину, телятину и крольчатину;
• нежирную рыбу и креветки;
• обезжиренные молочные продукты – сыры, молоко, йогурты;
• крупы – гречневую, овсяную, перловую и ячневую;
• любые овощи, кроме картофеля, – кабачки, помидоры, огурцы, сельдерей, баклажаны и т.д. в сыром, запеченном, тушеном или отварном виде, разрешена овощная икра;
• не сладкие фрукты и ягоды;
• чаи и кофе (без сахара, можно со специями, например, корицей);
• овощные соки, отвары, например, шиповника.

К условно разрешенным продуктам в данной системе питания относят:

• яйца (не более 2-х целых в неделю, а вот яичных белков можно съедать и больше – до полутора в день);
• ржаной и пшеничный хлеб с отрубями из муки 2-го сорта;
• картофель;
• мед (крайне редко).

Запрещены следующие продукты:

• жирное мясо и бульоны из него;
• все сдобные и слоеные пироги, булочки и печенья;
• макаронные изделия;
• сладкие и соленые молочные продукты;
• крупы – белый рис, манка;
• бобовые;
• маринады и соленья;
• варенье и сладкие фрукты (бананы, финики и т.д.);
• сладкие газированные напитки и алкоголь.

Как легко заметить, 9-й стол при диабете дает возможность питаться полноценно и разнообразно. Поэтому его соблюдение обычно не требует от людей, страдающих диабетом, значительных психических усилий.