Крыжовник: заготовки на зиму

Заморозка крыжовника

Самый простой и максимально сберегающий все витамины и биологически активные вещества способ заготовки крыжовника на зиму – это заморозка. Проще простого:

• перебрать, освободит от плодоножек;
• вымыть спелую ягоду;
• обсушить, рассыпав в один слой на чистой хлопковой простыне или сите;
• разложить по порционным контейнерам;
• отправить в морозилку, лучше при режиме «шоковой заморозки», если таковой имеется.

Замороженная ягода разнообразит меню питания детей и взрослых в долгие зимние месяцы. Особенно приятна для тех, кто на диете для похудения, низкая калорийность крыжовника. Разложите в контейнеры по 100 гр спелых ягод, чтоб впоследствии знать, что съев такую порцию, позволили всего лишь 43 ккал.

Совет:

• Выбирайте темные плоды, в них находится витамин Р и больше пектинов, которые полезны для здоровья, так как связывают и выводят из организма человека тяжелые металлы.

Старинный ореховый десерт из крыжовника

Этот забытый рецепт придется о вкусу самым взыскательным гурманам.

Потребуется:

• килограмм отборного, самого крупного крыжовника, средней спелости;
• полтора килограмма сахара;
• стакан очищенных ядер грецкого ореха или миндаля;
• стакан воды.

Приготовление:

• орехи поджарить и порубить ножом;
• крыжовник бережно надрезать и удалить семена;
• вместо них в середину ягоды спрятать кусочек ореха;
• залить горячим сиропом из воды и сахара;
• довести до кипения и варить 5 минут;
• остудить и повторить;
• разлить по стерилизованным банкам небольшого объема;
• закатать;
• хранить в темном прохладном месте.

Совет:

• если нет времени, не удаляйте семена, оставьте крыжовник целым, залейте сиропом, повторите два акта варки, а в самом конце добавьте орехи.

Джем «2 в 1»

Используя сразу два сезонных фрукта, приготовьте на зиму вкусный и ароматный джем из крыжовника с соком черной смородины.

Потребуется:

• килограмм крыжовника;
• 300 мл сока черной смородины;
• 800 гр сахара.

Приготовление:

• если ягоды мелкие, наколоть каждую при помощи большой иглы, чтоб она лучше проваривалась и впитывала сахар;
• если крыжовник крупный, надрезать каждую ягоду со стороны верхушки и бережно извлечь семена;
• путь полежат в холодной воде около 8 часов;
• воду слить и залить крыжовник горячим сиропом из сока смородины и сахара;
• оставить на 4 часа;
• на небольшом огне довести до кипения и варить 5 минут;
• остудить и повторить варку раза 2-3;
• разлить по стерилизованным стеклянным банкам;
• хранить в прохладном месте без доступа солнечных лучей.