Варенье — самый популярный вид заготовок на зиму. Как правило, сладкое лакомство готовят на основе свежих ягод и фруктов. Но если хотите попробовать нестандартные рецепты варенья, берите другие продукты — орехи, цветы и овощи. Вкус и аромат вас приятно удивит!
Простой рецепт тыквенного варенья
Тыква со своей сладкой мякотью отлично подходит для приготовления варенья. Многие сорта овоща годятся для заготовок.
И рецепты овощного варенья по вкусу ничуть не отличаются от фруктового. Получается ароматный, красивый десерт насыщенно-оранжевого цвета, который согреет холодным вечером, если устроить вкусное чаепитие.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти тыквы,
- 1,5 кг сахара,
- лимон,
- 0,5 л воды.
Как готовить?
- Тыкву помойте, уберите семена, нарежьте кубиками.
- Из половины сахара и всего объёма воды сделайте густой сироп. Варите на слабом огне 15 мин.
- В сироп сложите мякоть тыквы, вскипятите, потомите 5-10 мин. Пусть масса настаивается при комнатной температуры как минимум 6 ч.
- Выжмите сок из лимона, с кожуры снимите цедру.
- Массу опять доведите до кипения, введите лимонный сок и оставшийся сахар. Через 10-20 мин кипячения на слабом огне варенье снова поставьте настаиваться (не менее 10 ч).
- Опять вскипятите варенье. Теперь уже можно закатывать десерт в стерилизованные банки.
В рецепт можно ввести ложку натертого свежего имбиря для более пикантного вкуса. Оттенят аромат тыквы и некоторые фрукты — при варке добавьте немного персиков, абрикосов, груш или яблок.
Вкусное дополнение к чаю: мятное варенье
Если любите чай с мятой, ароматную приправу можно даже не сушить. Приготовьте по простому рецепту варенье. Маленькая ложка варенья придаст горячему напитку непревзойденный аромат.
Ингредиенты:
- 400 г свежих листьев мяты,
- 1-2 ч. л. лимонной кислоты,
- 1 кг сахара,
- 250 мл воды.
Как готовить?
- Зелень тщательно промойте, просушите на бумажном полотенце.
- Мяту выложите в кастрюлю (можно предварительно нашинковать или просто разорвать листья на более мелкие части), присыпьте половиной сахара и лимонной кислотой, разведенной в воде. Емкость накройте крышкой, пусть постоит 6 ч.
- Из оставшегося сахара сварите сироп.
- Залейте мяту, которая уже пустила сок, готовым сиропом. Опять оставьте на 6 ч.
- После выдержки поставьте кастрюлю на слабый огонь, кипятите 5-10 мин. Разлейте по заранее подготовленным банкам и закатайте.
Варенье из смеси ягод
Для приготовления варенья обычно берется только один вид ягод. Не пожалейте времени, чтобы смиксовать сочные плоды! Получается вкусное, ароматное лакомство, которое оценят даже истинные гурманы.
Ингредиенты:
- 1 кг черешни,
- 1 кг сахара,
- 500 мл воды,
- апельсин,
- по 300 г клубники, красной смородины, малины.
Как готовить?
- Все ягоды промойте, уберите косточки и плодоножки, просушите на полотенце, нарежьте.
- С апельсина снимите цедру.
- Вскипятите воду, введите апельсиновую цедру и сахар. Огонь выключите, когда в сиропе растворится сахар.
- Ягоды пересыпьте в кастрюлю, залейте готовым сиропом, томите на среднем огне 5-10 мин.
- После 6-ти часовой выдержки массы при комнатной температуре опять вскипятите ее, а потом разлейте по стерилизованным заранее банкам.
Лимонное варенье с грецкими орехами
Вкус грецкого ореха оттенит кислый лимон. Настоящее удовольствие для любителей десертов «с кислинкой»! В рецептуру также вводится ароматная гвоздика.
Для приготовления выбирайте молодые орехи — еще зеленые, с молочно-восковой скорлупой внутри. Кожура должна спокойно протыкаться зубочисткой. Варенье готовится долго, поскольку рецепты подразумевают продолжительное их вымачивание.
Ингредиенты:
- 2 лимона,
- 10 шт. грецких орехов,
- 0,5 л воды,
- 1/2 ч. л. гвоздики,
- 1 кг сахара.
Как готовить?
- С орехов снимите шкурку, зубочисткой проткните плоды в нескольких местах, залейте водой. Пусть стоят 7-10 дн. Не забывайте 2-3 раза в сутки менять воду.
- По прошествии этого времени выложите орехи в кастрюлю, залейте водой (так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью). Варите до тех пор, пока плоды не размягчатся.
- За это время сделайте сахарный сироп с добавлением гвоздики.
- Выжмите сок из лимонов и снимите цедру.
- В закипевший сироп введите орехи, цедру и сок.
- Массу вскипятите, потомите 5 мин и уберите с плиты. Остудите, а потом повторите процедуру 2 раза (кипятите и остужайте). В третий раз варите до темного цвета орехов. Расфасуйте по банкам.
Ароматные фрукты: варенье из апельсиновых корок
Не только фрукты годятся для варенья, но и их кожура. Сделайте варенье из апельсиновых корок — ароматное лакомство станет отличным десертом или начинкой для мучной выпечки.
При желании можно взять не апельсиновые корки, а лимонные или грейпфрутовые.
Ингредиенты:
- 4-5 апельсинов,
- 300 г сахара,
- половина лимона,
- 500 мл воды,
- 1 ч. л. гвоздики.
Как готовить?
- С фруктов аккуратно снимите кожуру. Нарежьте ее полосками — тонкими, произвольной длины. Если есть время, из этих полосок можно сформировать спирали.
- Кожуру сложите в кастрюлю, залейте водой. Оставьте на 3-4 дня, периодически меняя воду.
- Снимите с корок внутреннюю белую часть.
- Кожуру залейте водой, добавьте гвоздику, сахар и лимонный сок. Готовьте, пока сироп не загустеет. Лучше варить в 2 захода — сначала вскипятить, потом охладить, потом еще раз прокипятить.
- Варенье расфасуйте по банкам.
Варенье из зеленых помидоров
Десерт из зеленых помидоров по вкусу напоминает джем из киви. В составе будут приправы и пряности — аромат необычного лакомства соберет за столом всю семью на чаепитие.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров,
- 500 мл воды,
- по 1/2 ч. л. гвоздики кардамона и корицы,
- 1 кг сахара.
Как готовить?
- Овощи переберите и промойте, нарежьте кубиками, отварите (10-15 мин).
- Сваренные помидоры достаньте из воды, остудите.
- Приготовьте сироп.
- Сиропом залейте помидоры, пусть постоят 15 мин, а потом варите 20 мин. Процедуру повторите 2 раза. После чего томите на слабом огне до полной готовности.
- Ближе к концу варки в десерт засыпьте специи, перемешайте. Затем разливайте по стеклянным емкостям и закатывайте. Пряности можно предварительно уложить в марлю и поместить мешочек в массу, а потом убрать.
