Холецистит и панкреатит — это два широко распространённых заболевания пищеварительной системы. Как известно, при холецистите воспалительный процесс локализуется в тканях желчного пузыря, при панкреатите — в поджелудочной железе. При воспалении желчного пузыря назначается лечебный стол №5, поджелудочной железы — №5п. Оба эти стола схожи между собой, однако имеют некоторые различия. Ниже мы расскажем о диете при холецистите и панкреатите.
Особенности питания при холецистите
В первую очередь, при таком воспалительном процессе исключаются любые продукты, негативно влияющие на работу желчного пузыря. Сюда можно отнести пищу с высоким содержанием жиров и холестерина, эфирных масел. Также рекомендуется ограничить соль — не более 10 грамм в сутки.
Кроме этого, при холецистите необходимо соблюдать оптимальный температурный режим — к употреблению допускаются только тёплые блюда, так как горячая или холодная пища может негативно сказываться на работе желчевыделительной системы.
В период обострения при холецистите следует кушать только мягкие, кашицеобразные или протёртые блюда. По мере стихания воспаления в рацион вводится более твёрдая пища, многие продукты разрешается употреблять куском. Исключением являются овощи с высоким содержанием клетчатки, а также жёсткое мясо.
При воспалительном поражении желчного пузыря категорически запрещены любые жареные блюда. Также под строгим запретом находятся любые виды алкоголя, острые и пряные продукты, соленья, копчёности.
Рекомендуется кушать паровую, варёную или запеченную пищу. Один-два раза в неделю допускается употребление тушёных блюд.
Ещё одно важное правило — это 5-6 разовый приём еды небольшими порциями. При этом между трапезами должно проходить примерно одинаковое время.
При воспалении желчного пузыря можно есть:
- постное мясо и рыбу;
- различные диетические супы;
- приготовленные овощи;
- хорошо разваренные крупы;
- молоко и кисломолочные продукты с минимальным процентом жирности;
- сладкие ягоды и фрукты.
Как правильно питаться при панкреатите?
На сегодняшний день число людей, больных панкреатитом, продолжает стремительно увеличиваться. Заболеваемость хроническим панкреатитом составляет 10 случаев на 100 000 человек в год и значительно выше у мужчин, чем у женщин, что было доказано в работе, опубликованной в журнале «Альманах клинической медицины» в 2022 году.
Как мы уже сказали, диета при воспалении поджелудочной железы очень похожа на тот режим питания, который мы описали выше.
Лечебный стол №5п назначается только через несколько дней после обострения. До этого момента пациенту рекомендуется лечебный голод.
Рацион расширяется постепенно. При этом большую часть меню должна составлять белковая пища.
Пациенту также категорически запрещены жареные блюда, алкоголь и копчёности, консервы. Пища должна отвариваться или запекаться, обязательно перетираться или измельчаться. Питание должно быть дробным, небольшими порциями.
Не допускаются к употреблению:
- жирные сорта мяса и рыбы;
- свежий хлеб, сдобные и слоёные хлебобулочные изделия;
- грибы и бобовые, белокочанная капуста;
- кисломолочные продукты высокой жирности;
- сырые и цельные (не измельченные) ягоды и фрукты.
